Kinesiskt · Lunch · Middag
Three cup chicken (San bei ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Möra bitar av kycklinglårfilé som bräseras med rikligt med ingefära och vitlök i en blank glaze av soja, risvin och sesamolja och toppas med en stor näve doftande thaibasilika. Den här lättare versionen görs med skinnfria lår och mindre olja och serveras med råris och ångkokt pak choi.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 65 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 47% · Fett 25% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 1/2 koppar285 gråris
- 3 1/2 koppar840 gvatten (till riset)
- 600 g (ca 6 lårfiléer)benfri kycklinglårfilé utan skinn
- 2 msk27 grostad sesamolja
- 1 tumstor bit (ca 5 cm)40 gfärsk ingefära, tunt skivad
- 12 klyftor36 gvitlöksklyftor, skalade och hela
- 2 små10 gröd chili, skivad (valfritt)
- 1/3 kopp80 gShaoxing-risvin
- 3 msk48 gjapansk soja med reducerad salthalt
- 2 tsk9 gfarinsocker
- 1/4 kopp60 gvatten (till såsen)
- 2 väl packade koppar40 gthaibasilikablad
- 230 gsalladslök, skuren i 3 cm långa bitar
- 4 huvuden400 gminipak choi, halverad
Gör så här
- 1
Skölj riset och lägg det i en kastrull med de 3 1/2 kopparna vatten. Låt koka upp.
- 2
Lägg på lock, sänk värmen till låg och låt sjuda i 40 minuter. Låt sedan vila under lock, av plattan, i 5 minuter.
- 3
Medan riset kokar, skär bort överflödigt fett från kycklingen och skär den i lagom stora bitar.
- 4
Hetta upp sesamoljan i en wok eller tjockbottnad panna på medelvärme.
- 5
Tillsätt ingefärsskivorna och fräs i 2-3 minuter tills kanterna rullar sig och blir gyllene.
- 6
Tillsätt de hela vitlöksklyftorna och chilin, om du använder den, och fräs i 1-2 minuter tills vitlöken fått lite färg.
- 7
Höj till hög värme, tillsätt kycklingen och woka i 4-5 minuter tills den fått lite färg runt om.
- 8
Häll i risvin, soja, farinsocker och 1/4 kopp vatten och rör om.
- 9
Låt koka upp, lägg på lock och låt sjuda på medellåg värme i 10 minuter. Rör om en eller två gånger.
- 10
Ta av locket och låt sjuda på medelhög värme i 3-5 minuter tills såsen är tjock och blank och kycklingen håller 74 °C / 165 °F i mitten.
- 11
Ånga under tiden pak choin över kokande vatten i 3-4 minuter tills den precis mjuknat.
- 12
Stäng av värmen under kycklingen, rör ner salladslöken och thaibasilikan och vänd runt tills basilikan sjunkit ihop.
- 13
Servera kycklingen med råriset och den ångade pak choin.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en glutenfri variant, använd tamari märkt glutenfri i stället för soja och torr sherry i stället för Shaoxing-risvin, som oftast innehåller vete.
- Byt kycklingen mot tärningar av fast tofu, stekta gyllene innan såsen tillsätts, för en vegetarisk rätt.
- Hittar du inte thaibasilika, använd vanlig basilika och några myntablad för en liknande doft.
- Byt råriset mot vitt jasminris eller blomkålsris om du vill ha ett snabbare tillbehör.
Förvaring
Ställ överbliven kyckling och pak choi i lufttäta behållare i kylen inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar. Värm tills det är rykande hett. Kyl överblivet ris snabbt, ställ in det i kylen inom 1 timme, ät det inom 1 dag och värm det bara en gång tills det är rykande hett. Basilikan mörknar och pak choin mjuknar vid uppvärmning, så rätten är godast nylagad.
Förbered i förväg
Koka råriset upp till en dag i förväg, kyl det snabbt och ställ in det i kylen inom 1 timme. Värm sedan tills det är rykande hett. Skiva ingefäran och chilin, skala vitlöken och skär kycklingen upp till en dag i förväg. Förvara allt övertäckt i kylen och den råa kycklingen separat. Tillsätt basilikan precis innan servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Three cup chicken (San bei ji) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenSesamSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (624 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 567 kcal | 91 kcal |
| Protein | 38,8 g | 6,2 g |
| Kolhydrater | 66,2 g | 10,6 g |
| varav sockerarter | 4,7 g | 0,8 g |
| Fiber | 4,4 g | 0,7 g |
| Fett | 15,6 g | 2,5 g |
| varav mättat fett | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrium | 782 mg | 125 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
