Kitajska · kosilo · Večerja
Piščanec treh skodelic (San Bei Ji)
三杯雞 (Sān Bēi Jī)
Mehki koščki piščančjih stegen, dušeni z obilo ingverja in česna v sijoči glazuri iz sojine omake, riževega vina in sezamovega olja, na koncu pa obogateni z veliko pestjo dišeče tajske bazilike. Ta lažja različica uporablja stegna brez kože in manj olja, postrežemo pa jo z rjavim rižem in na pari kuhanim bok chojem.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 65 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 47% · Maščobe 25% · Beljakovine 28%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 1/2 skodelice285 grjavi riž
- 3 1/2 skodelice840 gvoda (za riž)
- 600 g (približno 6 stegen)piščančja stegna brez kosti in kože
- 2 žlici27 gpraženo sezamovo olje
- 1 kos velikosti palca (približno 5 cm)40 gsvež ingver, narezan na tanke rezine
- 12 strokov36 gstroki česna, olupljeni in celi
- 2 majhna10 grdeči čiliji, narezani (po želji)
- 1/3 skodelice80 griževo vino Shaoxing
- 3 žlice48 gsojina omaka z manj soli
- 2 žlički9 grjavi sladkor
- 1/4 skodelice60 gvoda (za omako)
- 2 polno natlačeni skodelici40 glisti tajske bazilike
- 230 gmlada čebula, narezana na 3 cm dolge kose
- 4 glavice400 gmini bok choy, prepolovljen
Postopek
- 1
Rjavi riž sperite, ga dajte v lonec s 3 1/2 skodelice vode in zavrite.
- 2
Pokrijte, zmanjšajte ogenj na nizko in kuhajte 40 minut, nato pokrit odstavite s štedilnika in pustite počivati 5 minut.
- 3
Medtem ko se riž kuha, piščancu odstranite odvečno maščobo in ga narežite na grižljaje.
- 4
V voku ali težki ponvi na srednjem ognju segrejte sezamovo olje.
- 5
Dodajte rezine ingverja in jih pražite 2-3 minute, da se robovi zvijejo in zlato obarvajo.
- 6
Dodajte cele stroke česna in čilije, če jih uporabljate, ter pražite 1-2 minuti, da česen rahlo porjavi.
- 7
Povišajte ogenj na močno, dodajte piščanca in ga med mešanjem pražite 4-5 minut, da z vseh strani rahlo porjavi.
- 8
Prilijte riževo vino, sojino omako, dodajte rjavi sladkor in 1/4 skodelice vode ter premešajte.
- 9
Zavrite, nato pokrijte in dušite na srednje nizkem ognju 10 minut, vmes enkrat ali dvakrat premešajte.
- 10
Odkrijte in dušite na srednje močnem ognju 3-5 minut, da se omaka zgosti in postane sijoča, piščanec pa v notranjosti doseže 74 °C / 165 °F.
- 11
Medtem bok choy kuhajte na pari nad vrelo vodo 3-4 minute, da se ravno zmehča.
- 12
Ugasnite ogenj pod piščancem, vmešajte mlado čebulo in tajsko baziliko ter premešajte, da bazilika oveni.
- 13
Piščanca postrezite z rjavim rižem in na pari kuhanim bok chojem.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Za brezglutensko različico namesto sojine omake uporabite tamari z oznako brez glutena, namesto riževega vina Shaoxing, ki običajno vsebuje pšenico, pa suhi šeri.
- Za vegetarijansko jed piščanca zamenjajte s kockami čvrstega tofuja, ki jih pred dodajanjem omake popecite do zlatega.
- Če ne najdete tajske bazilike, uporabite navadno baziliko in nekaj listov mete za podobno aromo.
- Če želite hitrejšo prilogo, rjavi riž zamenjajte z belim jasminovim rižem ali cvetačnim rižem.
Shranjevanje
Ostanke piščanca in bok choya v 2 urah shranite v nepredušnih posodah v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da so vroči in se iz njih kadi. Ostanek riža hitro ohladite, ga v 1 uri postavite v hladilnik, porabite v 1 dnevu in ga pogrejte samo enkrat, da je vroč in se iz njega kadi. Bazilika pri pogrevanju potemni, bok choy pa se zmehča, zato je jed najboljša sveža.
Vnaprejšnja priprava
Rjavi riž lahko skuhate do en dan vnaprej; hitro ga ohladite, v 1 uri postavite v hladilnik in nato pogrejte, da je vroč in se iz njega kadi. Ingver in čilije narežite, česen olupite in piščanca narežite do en dan vnaprej; vse hranite pokrito v hladilniku, surovega piščanca pa ločeno. Baziliko dodajte šele tik pred serviranjem.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Piščanec treh skodelic (San Bei Ji) z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenSezamSulfiti
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (624 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 567 kcal | 91 kcal |
| Beljakovine | 38,8 g | 6,2 g |
| Ogljikovi hidrati | 66,2 g | 10,6 g |
| od tega sladkorji | 4,7 g | 0,8 g |
| Vlaknine | 4,4 g | 0,7 g |
| Maščobe | 15,6 g | 2,5 g |
| od tega nasičene | 3,1 g | 0,5 g |
| Natrij | 782 mg | 125 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
