سوكي ياكي

اخلط صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والماء في قدر صغير.

اترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يذوب السكر، ثم ضعها جانبًا.

اشطف نودلز الشيراتاكي، واسلقها في ماء نظيف لمدة دقيقتين، ثم صفّها وقطّعها إلى أطوال أقصر.

قطّع التوفو إلى 8 قطع وجففه بالتربيت.

قطّع الملفوف الصيني إلى قطع بطول 5 سم، وافصل السيقان السميكة عن الأوراق.

انزع سيقان الشيتاكي واحفر علامة متقاطعة زخرفية على كل قبعة.

قصّ قاعدة الإينوكي وافصله إلى حزم صغيرة.

قطّع الكرّاث بشكل مائل إلى قطع بطول 1 سم.

انزع السيقان القاسية من الشونغيكو وقطّعه بطول 5 سم.

سخّن الزيت في قدر واسع وضحل أو مقلاة سوكي ياكي على نار متوسطة إلى عالية.

حمّر قطع الكرّاث لمدة دقيقتين.

أضف بضع شرائح من اللحم واطهها قليلًا، ثم اسكب نحو نصف الصلصة.

رتّب سيقان الملفوف والتوفو والشيتاكي والإينوكي والشيراتاكي في أقسام منفصلة من القدر.

اترك المكونات تغلي على نار هادئة لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تطرى سيقان الملفوف، مع إضافة المزيد من الصلصة كلما قلّت.

أضف أوراق الملفوف والشونغيكو واتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تذبل.

ضع شرائح اللحم المتبقية في المرق على دفعات واطهها حتى يختفي اللون الوردي، نحو 1 إلى 2 دقيقة.

إن رغبت، اكسر كل بيضة مبسترة في وعاء صغير واخفقها قليلًا للتغميس؛ استخدم البيض المبستر فقط عند تقديمه نيئًا.

قدّم الطبق مباشرة من القدر، وأضف باقي الصلصة والمكونات أثناء الأكل.