Japán · Vacsora · Ebéd
Sukiyaki
すき焼き
Vékonyra szelt sovány marhahús, selymes tofu és puha zöldségek, amelyeket az asztalnál főznek egy fényes, édes-sós szójás alaplében. A klasszikus japán egytálétel könnyebb változata sovány hátszínnel, shirataki tésztával és sok zöldséggel készül.
- Előkészítés
- 20 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 40 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 34% · Zsír 27% · Fehérje 39%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 400 gSovány marhahátszín, nagyon vékonyra szeletelve
- 1 tömb (300 g)Kemény tofu
- 1/4 közepes fej300 gKínai kel
- 8 közepes120 gFriss shiitake gomba
- 1 csomag (100 g)Enoki gomba
- 2 szál200 gJapán póréhagyma (negi) vagy hagyományos póréhagyma
- 1 csokor150 gShungiku (koronás krizantém) vagy spenót
- 1 csomag (200 g lecsöpögtetve)Shirataki tészta, lecsöpögtetve
- 1 teáskanál5 gSemleges ízű növényi olaj
- 1/4 csésze64 gCsökkentett nátriumtartalmú szójaszósz
- 1/3 csésze95 gMirin
- 1/4 csésze60 gSzaké
- 1 1/2 evőkanál19 gCukor
- 1/2 csésze120 gVíz
- 4 nagy200 gPasztőrözött tojás, mártogatáshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy kis lábasban keverd össze a szójaszószt, a mirint, a szakét, a cukrot és a vizet.
- 2
Forrald a szószt lassú tűzön 2 percig, amíg a cukor feloldódik, majd tedd félre.
- 3
Öblítsd le a shirataki tésztát, főzd 2 percig friss vízben, csöpögtesd le, és vágd rövidebb darabokra.
- 4
Vágd a tofut 8 darabra, és itasd le.
- 5
Vágd a kínai kelt 5 cm-es darabokra, a vastag torzsákat válaszd el a levelektől.
- 6
Távolítsd el a shiitake szárát, és vágj díszítő keresztet minden kalapba.
- 7
Vágd le az enoki tövét, és szedd szét kis csokrokra.
- 8
Szeleteld a póréhagymát ferdén 1 cm-es darabokra.
- 9
Távolítsd el a shungiku kemény szárait, és vágd 5 cm-es darabokra.
- 10
Hevítsd fel az olajat egy széles, lapos lábasban vagy sukiyaki serpenyőben közepesen magas lángon.
- 11
Pirítsd a póréhagymadarabokat 2 percig.
- 12
Adj hozzá néhány szelet marhahúst, süsd rövid ideig, majd öntsd hozzá a szósz körülbelül felét.
- 13
Rendezd el a keltorzsákat, a tofut, a shiitakét, az enokit és a shiratakit a lábas külön részeiben.
- 14
Főzd lassú tűzön 5–7 percig, amíg a keltorzsák megpuhulnak, és pótold a szószt, ahogy besűrűsödik.
- 15
Add hozzá a kellevelet és a shungikut, és főzd 2 percig, amíg összeesnek.
- 16
A maradék marhaszeleteket adagonként fektesd az alaplébe, és főzd, amíg már nem rózsaszínűek, körülbelül 1–2 percig.
- 17
Ha használod, üss fel minden pasztőrözött tojást egy kis tálkába, és enyhén verd fel mártogatáshoz; nyersen fogyasztva csak pasztőrözött tojást használj.
- 18
Tálald közvetlenül a lábasból, és evés közben pótold a maradék szószt és hozzávalókat.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Ha ázsiai boltban sem találsz koronás krizantémot, a shungiku helyett használj bébispenótot.
- Ha laktatóbb tésztát szeretnél, a shirataki tészta helyett használj udont vagy üvegtésztát.
- Vegetáriánus változathoz a marhahúst cseréld több kemény tofura és vastagra szelt királyerdőgombára; vegán változathoz hagyd el a tojást.
- A szójaszósz helyett használj gluténmentesnek jelölt, csökkentett nátriumtartalmú tamarit, és ellenőrizd, hogy a mirin és a shirataki tészta is gluténmentes jelölésű legyen.
Tárolás
A megmaradt marhahúst, zöldségeket és levest 2 órán belül tedd lefedett dobozban hűtőbe, és 3–4 napon belül fogyaszd el, gőzölgő forróra melegítve. A tofu és a zöld levelek megpuhulnak, ezért frissen a legfinomabb, és nem érdemes lefagyasztani. A megmaradt felvert mártogatós tojást ne tedd el, hanem dobd ki.
Előre elkészítés
A sukiyakiszószt akár 4 nappal korábban elkészítheted, és jól záródó üvegben a hűtőben tárolhatod. A zöldségeket felszeletelheted, a shirataki tésztát pedig előkészítheted egy nappal előre; tárold őket lefedve a hűtőben, a nyers marhahústól elkülönítve.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Sukiyaki, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: SzójaGluténTojás
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (533 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 412 kcal | 77 kcal |
| Fehérje | 40,8 g | 7,7 g |
| Szénhidrát | 35,6 g | 6,7 g |
| ebből cukrok | 14,9 g | 2,8 g |
| Rost | 7,5 g | 1,4 g |
| Zsír | 12,5 g | 2,3 g |
| ebből telített | 2,6 g | 0,5 g |
| Nátrium | 914 mg | 171 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
