ياباني · غداء · عشاء
شوغاياكي (لحم خنزير بالزنجبيل على الطريقة اليابانية)
豚の生姜焼き (Buta no Shōgayaki)
شرائح رفيعة من لحم الخنزير قليل الدهن تُحمَّر وتُغلَّف بصلصة الصويا والميرين المنعشة بنكهة الزنجبيل مع البصل الحلو. تُقدَّم على الطريقة التقليدية فوق كومة مقرمشة من الملفوف المفروم، مع أرز بني بنكهة المكسرات.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 70 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 53% · الدهون 20% · البروتين 27%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1 1/2 كوب285 غأرز بني قصير الحبة
- 3 أكواب710 غماء (للأرز)
- 500 غلحم خنزير من الظهر (لوين)، مقطع شرائح رفيعة جدًا ومنزوع الدهن
- 3 ملاعق كبيرة (قطعة بطول 6 سم تقريبًا)زنجبيل طازج، مبشور ناعمًا
- 1 فص5 غثوم، مبشور
- 3 ملاعق كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 2 ملعقة كبيرةميرين
- 2 ملعقة كبيرةساكي
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 1 حبة متوسطة150 غبصل، مقطع شرائح رفيعة
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي محايد
- 1/4 رأس متوسط250 غملفوف أخضر، مفروم ناعمًا
- 1 كوب150 غطماطم كرزية، مقطعة إلى نصفين (اختياري)
- 2 عود15 غبصل أخضر، مقطع (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسل الأرز البني في مصفاة حتى يصبح الماء صافيًا تقريبًا.
- 2
ضع الأرز والماء في قدر واتركه حتى يغلي، ثم غطِّه واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
- 3
ارفع الأرز عن النار واتركه مغطى على البخار لمدة 10 دقائق.
- 4
أثناء طهي الأرز، انقع الملفوف المفروم في ماء بارد لمدة 10 دقائق، ثم صفِّه جيدًا وضعه في الثلاجة.
- 5
اخلط الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا والميرين والساكي والسكر في وعاء لتحضير الصلصة.
- 6
قلّب شرائح اللحم مع ملعقتين كبيرتين من الصلصة واتركها لمدة 10 دقائق.
- 7
سخّن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
- 8
اقلِ البصل لمدة 3 إلى 4 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا قليلًا، ثم انقله إلى طبق.
- 9
أضف باقي الزيت وصفّ شرائح اللحم في طبقة واحدة، على دفعات إذا لزم الأمر.
- 10
حمّر اللحم نحو دقيقة واحدة لكل جانب حتى يختفي اللون الوردي وتصل حرارته إلى 63 °C / 145 °F.
- 11
أعد البصل إلى المقلاة واسكب باقي الصلصة.
- 12
قلّب لمدة 1 إلى 2 دقيقة حتى تتكثف الصلصة وتصبح طبقة لامعة.
- 13
ضع الملفوف في الأطباق مع الطماطم إن استخدمتها، وأضف اللحم والبصل، ثم انثر البصل الأخضر إن استخدمته.
- 14
قدّمه مع الأرز البني.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة شرائح رفيعة بدلًا من لحم الخنزير، واطهها حتى تصل حرارتها الداخلية إلى 74 °م / 165 °ف.
- استبدل صلصة الصويا بتاماري مكتوب عليه أنه خالٍ من الغلوتين، واختر ميرين مكتوبًا عليه أنه خالٍ من الغلوتين لتحصل على طبق خالٍ من الغلوتين.
- استبدل الساكي بالكمية نفسها من الماء أو مرق الدجاج قليل الصوديوم إذا كنت تفضل الطهي دون كحول.
- استخدم أرزًا أبيض قصير الحبة بدلًا من الأرز البني، مع تقليل الماء إلى نحو 2 كوب وطهيه على نار هادئة لنحو 15 دقيقة، لطبق جانبي أطرى وأسرع.
التخزين
ضع لحم الخنزير والأرز في الثلاجة في علبتين محكمتي الإغلاق ومنفصلتين خلال ساعتين. تناول اللحم خلال 3 إلى 4 أيام والأرز خلال يوم واحد، وأعد تسخينهما مرة واحدة فقط حتى يتصاعد منهما البخار. احتفظ بالملفوف منفصلًا وأضفه طازجًا، لأنه يذبل بعد إضافة الصلصة أو التسخين.
التحضير المسبق
يمكنك خلط الصلصة وفرم الملفوف قبل يوم، واحفظهما مغطيين في الثلاجة. ويمكنك أيضًا طهي الأرز قبل يوم إذا بردته بسرعة ووضعته في الثلاجة خلال ساعة واحدة، ثم أعدت تسخينه مرة واحدة حتى يتصاعد منه البخار.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل شوغاياكي (لحم خنزير بالزنجبيل على الطريقة اليابانية) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصويا
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (514 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 534 سعرة | 104 سعرة |
| البروتين | 34.7 غ | 6.8 غ |
| الكربوهيدرات | 69.4 غ | 13.5 غ |
| منها سكريات | 7.7 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 5 غ | 1 غ |
| الدهون | 11.8 غ | 2.3 غ |
| منها مشبعة | 3.1 غ | 0.6 غ |
| الصوديوم | 600 ملغ | 117 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
