Японска · Вечеря · Обяд
Сукияки
すき焼き
Тънки резени постно телешко, нежно тофу и крехки зеленчуци, задушени на масата в лъскав сладко-солен соев бульон. Тази по-лека версия на класическото японско ястие, приготвяно в гореща тенджера на масата, използва постно филе, нудъли ширатаки и много зеленолистни зеленчуци.
- Подготовка
- 20 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 40 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 34% · Мазнини 27% · Протеини 39%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 400 гПостно телешко филе (сирлоин), нарязано на много тънки резени
- 1 блокче (300 г)Твърдо тофу
- 1/4 средна глава300 гКитайско зеле
- 8 средни120 гПресни гъби шийтаке
- 1 опаковка (100 г)Гъби еноки
- 2 стръка200 гЯпонски праз (неги) или обикновен праз
- 1 връзка150 гШунгику (ядлива хризантема) или спанак
- 1 опаковка (200 г отцедени)Нудъли ширатаки, отцедени
- 1 ч.л.5 гНеутрално растително олио
- 1/4 чаша64 гСоев сос с намалено съдържание на сол
- 1/3 чаша95 гМирин
- 1/4 чаша60 гСаке
- 1 1/2 с.л.19 гЗахар
- 1/2 чаша120 гВода
- 4 големиПастьоризирани яйца, за потапяне (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Смесете соевия сос, мирина, сакето, захарта и водата в малка тенджера.
- 2
Оставете соса да къкри 2 минути, докато захарта се разтвори, след което го отместете настрана.
- 3
Изплакнете нудълите ширатаки, сварете ги в прясна вода за 2 минути, отцедете ги и ги нарежете на по-къси парчета.
- 4
Нарежете тофуто на 8 парчета и го подсушете.
- 5
Нарежете китайското зеле на парчета от 5 см, като отделите дебелите дръжки от листата.
- 6
Отстранете дръжките на шийтаке и издълбайте декоративен кръст на всяка шапка.
- 7
Отрежете основата на еноки и ги разделете на малки снопчета.
- 8
Нарежете праза диагонално на парчета от 1 см.
- 9
Отстранете твърдите дръжки на шунгику и го нарежете на парчета от 5 см.
- 10
Загрейте олиото в широка плитка тенджера или тиган за сукияки на средно силен огън.
- 11
Запечете парчетата праз за 2 минути.
- 12
Добавете няколко резена телешко, запържете за кратко, след което налейте около половината сос.
- 13
Подредете дръжките на зелето, тофуто, шийтаке, еноки и ширатаки в отделни части на тенджерата.
- 14
Оставете да къкри 5 до 7 минути, докато дръжките на зелето омекнат, като добавяте още сос, когато се изпарява.
- 15
Добавете листата на зелето и шунгику и оставете да къкри 2 минути, докато омекнат.
- 16
Подредете останалите резени телешко в бульона на порции и гответе, докато вече не са розови, около 1 до 2 минути.
- 17
Ако използвате, счупете всяко пастьоризирано яйце в малка купичка и го разбийте леко за потапяне; използвайте само пастьоризирани яйца, ако ги сервирате сурови.
- 18
Сервирайте направо от тенджерата, като добавяте останалия сос и съставки по време на хранене.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте бейби спанак вместо шунгику, ако не намерите ядлива хризантема в азиатски магазин.
- Заменете нудълите ширатаки с удон или стъклени нудъли, ако предпочитате по-плътна текстура.
- За вегетарианска версия заменете телешкото с още твърдо тофу и дебело нарязани гъби кралска пънчушка, а за веган вариант пропуснете яйцата.
- Вместо соев сос използвайте тамари с намалено съдържание на сол, обозначено като безглутеново, и проверете дали миринът и нудълите ширатаки също са с безглутенов етикет.
Съхранение
Приберете остатъците от телешко, зеленчуци и бульон в затворена кутия в хладилника до 2 часа след готвене и ги консумирайте в рамките на 3 до 4 дни, като затопляте, докато се загреят до пара. Тофуто и зеленолистните омекват, затова ястието е най-вкусно прясно и не бива да се замразява. Изхвърлете останалото разбито яйце за потапяне, вместо да го пазите.
Предварителна подготовка
Пригответе соса за сукияки до 4 дни предварително и го съхранявайте в затворен буркан в хладилника. Можете също да нарежете зеленчуците и да подготвите нудълите ширатаки ден по-рано, като ги държите покрити в хладилника отделно от суровото телешко.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Сукияки“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: СояГлутенЯйца
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (533 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 412 ккал | 77 ккал |
| Протеини | 40,8 г | 7,7 г |
| Въглехидрати | 35,6 г | 6,7 г |
| от които захари | 14,9 г | 2,8 г |
| Фибри | 7,5 г | 1,4 г |
| Мазнини | 12,5 г | 2,3 г |
| от които наситени | 2,6 г | 0,5 г |
| Натрий | 914 мг | 171 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
