Japanilainen · Päivällinen · Lounas
Sukiyaki
すき焼き
Ohuita viipaleita vähärasvaista naudanlihaa, samettista tofua ja pehmeitä kasviksia haudutettuna pöydän ääressä kiiltävässä, makeansuolaisessa soijaliemessä. Tämä kevyempi versio klassisesta japanilaisesta padasta käyttää vähärasvaista ulkofileetä, shirataki-nuudeleita ja runsaasti vihreitä kasviksia.
- Valmistelu
- 20 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 40 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 34% · Rasva 27% · Proteiini 39%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 400 gVähärasvainen naudan ulkofilee, hyvin ohuiksi viipaleiksi leikattuna
- 1 pala (300 g)Kiinteä tofu
- 1/4 keskikokoista kerää300 gKiinankaali
- 8 keskikokoista120 gTuoreet shiitakesienet
- 1 pakkaus (100 g)Enokisienet
- 2 vartta200 gJapaninpurjo (negi) tai tavallinen purjo
- 1 nippu150 gShungiku (syötävä krysanteemi) tai pinaatti
- 1 pakkaus (200 g valutettuna)Shirataki-nuudelit, valutettuina
- 1 tl5 gMietoa kasviöljyä
- 1/4 kuppia64 gVähäsuolainen soijakastike
- 1/3 kuppia95 gMirin
- 1/4 kuppia60 gSake
- 1 1/2 rkl19 gSokeri
- 1/2 kuppia120 gVesi
- 4 isoa200 gPastöroidut kananmunat, dippaamiseen (valinnainen)
Valmistus
- 1
Sekoita soijakastike, mirin, sake, sokeri ja vesi pienessä kattilassa.
- 2
Kuumenna kastike kiehuvaksi ja hauduta 2 minuuttia, kunnes sokeri liukenee, ja nosta sitten sivuun.
- 3
Huuhtele shirataki-nuudelit, keitä niitä puhtaassa vedessä 2 minuuttia, valuta ja leikkaa lyhyemmiksi.
- 4
Leikkaa tofu 8 palaksi ja taputtele kuivaksi.
- 5
Leikkaa kiinankaali 5 cm:n paloiksi ja erottele paksut ruodit lehdistä.
- 6
Poista shiitakesienten jalat ja leikkaa jokaiseen lakkiin koristeellinen risti.
- 7
Leikkaa enokisienten tyvi pois ja revi sienet pieniksi tupsuiksi.
- 8
Leikkaa purjot vinosti 1 cm:n paloiksi.
- 9
Poista shungikun kovat varret ja leikkaa 5 cm:n pituisiksi paloiksi.
- 10
Kuumenna öljy leveässä, matalassa kattilassa tai sukiyakipannussa keskikorkealla lämmöllä.
- 11
Ruskista purjonpaloja 2 minuuttia.
- 12
Lisää muutama naudanlihaviipale, kypsennä hetki ja kaada joukkoon noin puolet kastikkeesta.
- 13
Asettele kaalinruodit, tofu, shiitake, enoki ja shirataki omiin kohtiinsa kattilassa.
- 14
Hauduta 5–7 minuuttia, kunnes kaalinruodit pehmenevät, ja lisää kastiketta sen vähentyessä.
- 15
Lisää kaalinlehdet ja shungiku ja hauduta 2 minuuttia, kunnes ne lysähtävät.
- 16
Asettele loput naudanlihaviipaleet liemeen erissä ja kypsennä, kunnes liha ei ole enää punertavaa, noin 1–2 minuuttia.
- 17
Halutessasi riko jokainen pastöroitu kananmuna pieneen kulhoon ja vatkaa kevyesti dippaamista varten; käytä raakana tarjoiltaessa vain pastöroituja kananmunia.
- 18
Tarjoile suoraan padasta ja lisää loput kastikkeesta ja aineksista syödessä.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä shungikun sijaan baby-pinaattia, jos syötävää krysanteemia ei löydy aasialaisesta ruokakaupasta.
- Vaihda shirataki-nuudelit udoniin tai lasinuudeleihin, jos haluat tuhdimman nuudelin.
- Kasvisversioon korvaa naudanliha lisätofulla ja paksuiksi viipaloiduilla kuningasvinokkailla; vegaaniseen versioon jätä kananmunat pois.
- Käytä soijakastikkeen sijaan vähäsuolaista, gluteenittomaksi merkittyä tamaria ja tarkista, että myös mirin ja shirataki-nuudelit on merkitty gluteenittomiksi.
Säilytys
Laita jäljelle jäänyt naudanliha, kasvikset ja liemi kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 3–4 päivän kuluessa kuumentaen höyryävän kuumaksi. Tofu ja lehtivihannekset pehmenevät, joten ruoka on parhaimmillaan tuoreena eikä sitä kannata pakastaa. Hävitä ylijäänyt vatkattu dippikananmuna, älä säilytä sitä.
Ennakkoon valmistus
Sukiyakikastikkeen voi valmistaa jopa 4 päivää etukäteen ja säilyttää suljetussa purkissa jääkaapissa. Voit myös pilkkoa kasvikset ja valmistella shirataki-nuudelit edellisenä päivänä; säilytä ne peitettyinä jääkaapissa erillään raa'asta naudanlihasta.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Sukiyaki yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: SoijaGluteeniKananmuna
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (533 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 412 kcal | 77 kcal |
| Proteiini | 40,8 g | 7,7 g |
| Hiilihydraatit | 35,6 g | 6,7 g |
| josta sokereita | 14,9 g | 2,8 g |
| Kuitu | 7,5 g | 1,4 g |
| Rasva | 12,5 g | 2,3 g |
| josta tyydyttynyttä | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 914 mg | 171 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
