Jaapani · Õhtusöök · Lõunasöök
Sukiyaki
すき焼き
Õhukesed lahja veiseliha viilud, siidine tofu ja pehmed köögiviljad, mida haudutakse laua ääres läikivas magusakas-soolases sojapuljongis. See kergem versioon klassikalisest Jaapani hot pot'ist kasutab lahjat veise välisfileed, shirataki nuudleid ja rohkelt rohelist.
- Ettevalmistus
- 20 min
- Küpsetamine
- 20 min
- Kokku
- 40 min
- Portsjoneid
- 4
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 34% · Rasvad 27% · Valgud 39%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
4 portsjonit- 400 gLahja veise välisfilee, väga õhukesteks viiludeks lõigatud
- 1 plokk (300 g)Tahke tofu
- 1/4 keskmist pead300 gHiina kapsas
- 8 keskmist120 gVärsked šiitake seened
- 1 pakk (100 g)Enoki seened
- 2 vart200 gJaapani porru (negi) või tavaline porru
- 1 kimp150 gShungiku (söödav krüsanteem) või spinat
- 1 pakk (200 g nõrutatult)Shirataki nuudlid, nõrutatud
- 1 tl5 gNeutraalne taimeõli
- 1/4 tassi64 gVähendatud soolasisaldusega sojakaste
- 1/3 tassi95 gMirin
- 1/4 tassi60 gSake
- 1 1/2 sl19 gSuhkur
- 1/2 tassi120 gVesi
- 4 suurt200 gPastöriseeritud munad, kastmiseks (valikuline)
Valmistamine
- 1
Sega sojakaste, mirin, sake, suhkur ja vesi väikeses kastrulis.
- 2
Kuumuta kaste keemiseni ja hauta 2 minutit, kuni suhkur sulab, seejärel tõsta kõrvale.
- 3
Loputa shirataki nuudlid, keeda neid 2 minutit värskes vees, nõruta ja lõika lühemaks.
- 4
Lõika tofu 8 tükiks ja kuivata paberiga.
- 5
Lõika hiina kapsas 5 cm tükkideks, eraldades paksud varred lehtedest.
- 6
Eemalda šiitake seente jalad ja lõika igale kübarale dekoratiivne rist.
- 7
Lõika enoki seentelt alumine osa ära ja jaga need väikesteks kimpudeks.
- 8
Lõika porrud diagonaalselt 1 cm tükkideks.
- 9
Eemalda shungiku kõvad varred ja lõika see 5 cm pikkusteks tükkideks.
- 10
Kuumuta õli laias madalas potis või sukiyaki pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel.
- 11
Pruunista porrutükke 2 minutit.
- 12
Lisa mõned veiselihaviilud, küpseta neid veidi ja vala peale umbes pool kastmest.
- 13
Aseta kapsavarred, tofu, šiitake, enoki ja shirataki poti eri osadesse.
- 14
Hauta 5 kuni 7 minutit, kuni kapsavarred pehmenevad, lisades kastet, kui see aurustub.
- 15
Lisa kapsalehed ja shungiku ning hauta 2 minutit, kuni need närbuvad.
- 16
Aseta ülejäänud veiselihaviilud osade kaupa puljongisse ja küpseta, kuni liha pole enam roosa, umbes 1 kuni 2 minutit.
- 17
Soovi korral löö iga pastöriseeritud muna väikesesse kaussi ja klopi kastmiseks kergelt lahti; toorelt serveerides kasuta ainult pastöriseeritud mune.
- 18
Serveeri otse potist ja lisa söömise ajal ülejäänud kastet ning koostisosi.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Kui Aasia poest shungikut ei leia, kasuta selle asemel noort spinatit.
- Asenda shirataki nuudlid udoni või klaasnuudlitega, kui eelistad toekamat nuudlit.
- Taimetoidu jaoks asenda veiseliha lisatofu ja paksudeks viiludeks lõigatud kuninglike austerservikutega; vegantoidu jaoks jäta munad ära.
- Kasuta sojakastme asemel vähendatud soolasisaldusega gluteenivabaks märgistatud tamarit ning kontrolli, et ka mirin ja shirataki nuudlid oleksid gluteenivabaks märgistatud.
Säilitamine
Pane ülejäänud veiseliha, köögiviljad ja puljong 2 tunni jooksul kaanega nõus külmkappi ja söö 3–4 päeva jooksul, kuumutades tulikuumaks. Tofu ja lehtköögiviljad pehmenevad, seega on roog parim värskelt ning seda ei tohiks sügavkülmutada. Ülejäänud lahtiklopitud kastmismuna viska ära, ära säilita.
Valmista ette
Sukiyaki-kastme võid valmistada kuni 4 päeva ette ja hoida suletud purgis külmkapis. Köögiviljad võid lõigata ja shirataki nuudlid ette valmistada päev varem; hoia neid kaetult külmkapis toorest veiselihast eraldi.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Sukiyaki ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: SojaGluteenMunad
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (533 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 412 kcal | 77 kcal |
| Valgud | 40,8 g | 7,7 g |
| Süsivesikud | 35,6 g | 6,7 g |
| millest suhkrud | 14,9 g | 2,8 g |
| Kiudained | 7,5 g | 1,4 g |
| Rasvad | 12,5 g | 2,3 g |
| millest küllastunud | 2,6 g | 0,5 g |
| Naatrium | 914 mg | 171 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
