일식 · 저녁 · 점심
스키야키
すき焼き
얇게 썬 살코기 소고기, 부드러운 두부, 연한 채소를 윤기 나는 달콤짭짤한 간장 육수에 식탁에서 바로 끓여 먹는 요리입니다. 일본의 대표 전골 요리를 살코기 등심, 곤약면, 넉넉한 채소로 가볍게 즐길 수 있도록 만들었습니다.
- 준비
- 20분
- 조리
- 20분
- 총 시간
- 40분
- 분량
- 4
칼로리 구성: 탄수화물 34% · 지방 27% · 단백질 39%
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재료
4인분- 400 g소고기 등심(살코기), 아주 얇게 썬 것
- 1모(300 g)단단한 두부
- 중간 크기 1/4통300 g배추
- 중간 크기 8개120 g생표고버섯
- 1봉지(100 g)팽이버섯
- 2대200 g대파(또는 리크)
- 1단150 g쑥갓(또는 시금치)
- 1봉지(물기 뺀 후 200 g)곤약면(시라타키), 물기 뺀 것
- 1작은술5 g향이 없는 식용유
- 1/4컵64 g저염 간장
- 1/3컵95 g미림
- 1/4컵60 g사케(청주)
- 1 1/2큰술19 g설탕
- 1/2컵120 g물
- 큰 것 4개200 g살균 달걀(찍어 먹기용) (선택)
만드는 법
- 1
작은 냄비에 간장, 미림, 사케, 설탕, 물을 넣고 섞는다.
- 2
소스를 약하게 2분간 끓여 설탕을 녹인 뒤 따로 둔다.
- 3
곤약면을 헹군 뒤 새 물에 2분간 삶아 물기를 빼고 먹기 좋은 길이로 자른다.
- 4
두부를 8조각으로 썰고 물기를 닦아낸다.
- 5
배추는 5 cm 크기로 썰고 두꺼운 줄기와 잎을 나눠 둔다.
- 6
표고버섯은 기둥을 떼고 갓 위에 장식용 십자 칼집을 낸다.
- 7
팽이버섯은 밑동을 잘라내고 작은 가닥으로 나눈다.
- 8
대파는 1 cm 두께로 어슷하게 썬다.
- 9
쑥갓은 질긴 줄기를 떼어내고 5 cm 길이로 자른다.
- 10
넓고 얕은 냄비나 스키야키 팬에 기름을 두르고 중강불로 달군다.
- 11
대파를 넣고 2분간 노릇하게 굽는다.
- 12
소고기 몇 장을 넣고 살짝 익힌 뒤 소스를 절반 정도 붓는다.
- 13
배추 줄기, 두부, 표고버섯, 팽이버섯, 곤약면을 냄비 안에 구역을 나눠 담는다.
- 14
배추 줄기가 부드러워질 때까지 5~7분간 끓이고, 소스가 졸아들면 더 붓는다.
- 15
배추 잎과 쑥갓을 넣고 숨이 죽을 때까지 2분간 끓인다.
- 16
남은 소고기를 몇 번에 나눠 육수에 펼쳐 넣고 붉은 기가 없어질 때까지 1~2분 정도 익힌다.
- 17
달걀을 사용할 경우 살균 달걀을 하나씩 작은 그릇에 깨서 가볍게 풀어 찍어 먹는다. 날로 먹을 때는 반드시 살균 달걀만 사용한다.
- 18
냄비째 바로 내고, 먹으면서 남은 소스와 재료를 추가한다.
대체 재료, 보관 및 미리 만들기
대체 재료
- 아시아 식료품점에서 쑥갓을 구하기 어렵다면 어린 시금치를 사용하세요.
- 좀 더 든든한 면을 원한다면 곤약면 대신 우동이나 당면을 넣어 보세요.
- 채식용으로는 소고기 대신 단단한 두부를 더 넣고 두껍게 썬 새송이버섯을 더하세요. 비건으로 즐기려면 달걀은 빼세요.
- 간장 대신 글루텐프리 표시가 있는 저염 타마리를 사용하고, 미림과 곤약면도 글루텐프리 제품인지 확인하세요.
보관
남은 소고기, 채소, 국물은 2시간 이내에 뚜껑 있는 용기에 담아 냉장 보관하고 3~4일 안에 김이 날 정도로 충분히 데워 드세요. 두부와 채소는 물러지므로 바로 먹는 것이 가장 맛있으며, 냉동은 권하지 않습니다. 남은 찍어 먹기용 달걀물은 보관하지 말고 버리세요.
미리 만들기
스키야키 소스는 최대 4일 전에 만들어 밀폐 병에 담아 냉장 보관할 수 있습니다. 채소 손질과 곤약면 준비도 하루 전에 미리 해 두고, 생소고기와 따로 뚜껑을 덮어 냉장 보관하세요.
영양 정보는 레시피 원안 기준입니다.
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알레르기 정보 및 영양 성분
함유: 대두글루텐달걀
포장 재료는 라벨에서 알레르기 유발 성분과 식단 적합 여부를 확인하세요.
전체 영양 정보
| 1인분 기준 (533g) | 100g당 | |
|---|---|---|
| 칼로리 | 412 kcal | 77 kcal |
| 단백질 | 40.8 g | 7.7 g |
| 탄수화물 | 35.6 g | 6.7 g |
| 당류 | 14.9 g | 2.8 g |
| 식이섬유 | 7.5 g | 1.4 g |
| 지방 | 12.5 g | 2.3 g |
| 포화지방 | 2.6 g | 0.5 g |
| 나트륨 | 914 mg | 171 mg |
영양 정보는 USDA FoodData Central 데이터로 계산되었으며 실제 조리 결과와 다를 수 있습니다.
