ياباني · غداء · عشاء · وجبة خفيفة
ياكيتوري
焼き鳥 (Yakitori)
قطع طرية من أفخاذ الدجاج والبصل الأخضر الحلو تُشك في أسياخ وتُشوى حتى تتحمّص قليلًا. يُدهن نصفها بصلصة تاري اللامعة من الصويا والميرين، ويُتبّل النصف الآخر بالملح فقط، تمامًا كما في مطاعم الياكيتوري في طوكيو.
- التحضير
- 35 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 12% · الدهون 31% · البروتين 57%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 600 غ (نحو 6 أفخاذ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد
- 1 حزمة كبيرة150 غبصل أخضر سميك أو بصل نيغي ياباني
- 3 ملاعق كبيرةصلصة صويا قليلة الصوديوم
- 3 ملاعق كبيرةميرين
- 2 ملعقة كبيرةساكي
- 2 ملعقة صغيرةسكر
- 2 ملعقة كبيرةماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري ناعم
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي محايد
- 1/2 ملعقة صغيرةشيتشيمي توغاراشي (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
انقع 12-16 سيخًا من الخيزران في الماء لمدة 30 دقيقة حتى لا تحترق.
- 2
أزل أي دهون ظاهرة من أفخاذ الدجاج وقطّعها إلى قطع بحجم 3 سم.
- 3
قطّع الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة من البصل الأخضر إلى قطع بطول 3 سم.
- 4
اخلط صلصة الصويا والميرين والساكي والسكر والماء في قدر صغير.
- 5
اترك صلصة التاري تغلي برفق على نار متوسطة لمدة 6-8 دقائق حتى تتكثف وتصبح كشراب خفيف، ثم ضعها جانبًا.
- 6
اشكّ الدجاج في الأسياخ بالتناوب مع قطع البصل الأخضر، واضغطها بإحكام.
- 7
سخّن الشواية أو مقلاة الشوي أو شواية الفرن على حرارة عالية وادهن الشبكة أو المقلاة بالزيت قليلًا.
- 8
تبّل نصف الأسياخ بالملح من جميع الجهات، واترك النصف الآخر دون تتبيل لصلصة التاري.
- 9
اشوِ جميع الأسياخ لمدة 4-5 دقائق مع تقليبها مرة واحدة حتى تتحمّص قليلًا.
- 10
ادهن الأسياخ غير المملّحة بصلصة التاري، ثم اقلبها واشوِها دقيقة واحدة، وكرر ذلك 2-3 مرات حتى تتكوّن طبقة لامعة.
- 11
تابع الشوي حتى تصل حرارة الدجاج من الداخل إلى 74 °م / 165 °ف وتصبح عصارته صافية، أي نحو 10-12 دقيقة إجمالًا.
- 12
رشّ شيتشيمي توغاراشي إن رغبت وقدّمها ساخنة.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صلصة تاماري مكتوب عليها خالية من الغلوتين بدلًا من صلصة الصويا، وتأكد أن الميرين والساكي مكتوب عليهما أيضًا خاليان من الغلوتين، لأن بعض أنواع الميرين تحتوي على مكونات مضافة.
- استبدل البصل الأخضر بفلفل شيشيتو أو قطع من الفلفل الأحمر الحلو إن لم تجد بصل النيغي بسهولة.
- استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الأفخاذ لخيار أقل دهونًا، وارفعها عن النار فور وصولها إلى 74 °م / 165 °ف لتبقى طرية وغنية بالعصارة.
- استبدل الساكي بمزيد من الماء مع القليل من عصير الليمون إن كنت تفضل الطهي دون كحول. يحتوي الميرين أيضًا على الكحول، لذا استخدم بدلًا منه تتبيلة شبيهة بالميرين خالية من الكحول.
التخزين
ضع الأسياخ المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام بعد تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. ألذ ما تكون طازجة من الشواية مباشرة، إذ يتماسك الدجاج وتلين الصلصة عند إعادة التسخين.
التحضير المسبق
حضّر صلصة التاري قبل موعدها بأسبوع كحد أقصى واحفظها مغطاة في الثلاجة. يمكنك أيضًا تجهيز أسياخ الدجاج النيء والبصل الأخضر قبل يوم واحد وحفظها مغطاة في الثلاجة حتى وقت الشوي.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل ياكيتوري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالصوياالسمسم
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (231 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 245 سعرة | 106 سعرة |
| البروتين | 31.4 غ | 13.6 غ |
| الكربوهيدرات | 6.4 غ | 2.8 غ |
| منها سكريات | 2.9 غ | 1.3 غ |
| الألياف | 1.1 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 7.4 غ | 3.2 غ |
| منها مشبعة | 1.7 غ | 0.7 غ |
| الصوديوم | 872 ملغ | 377 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
