Japansk · Aftensmad · Frokost
Sukiyaki
すき焼き
Tynde skiver magert oksekød, blød tofu og møre grøntsager, der simrer ved bordet i en blank, sødlig og salt sojabouillon. Denne lettere udgave af den klassiske japanske hot pot bruger mager mørbrad, shiratakinudler og masser af grønt.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 40 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 34% · Fedt 27% · Protein 39%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 400 gMager oksemørbrad, skåret i meget tynde skiver
- 1 blok (300 g)Fast tofu
- 1/4 mellemstort hoved300 gKinakål
- 8 mellemstore120 gFriske shiitakesvampe
- 1 pakke (100 g)Enokisvampe
- 2 stængler200 gJapansk porre (negi) eller almindelig porre
- 1 bundt150 gShungiku (spiselig krysantemum) eller spinat
- 1 pakke (200 g afdryppet)Shiratakinudler, afdryppede
- 1 tsk5 gNeutral vegetabilsk olie
- 1/4 kop64 gSojasauce med reduceret saltindhold
- 1/3 kop95 gMirin
- 1/4 kop60 gSake
- 1 1/2 spsk19 gSukker
- 1/2 kop120 gVand
- 4 store200 gPasteuriserede æg, til dypning (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Bland sojasauce, mirin, sake, sukker og vand i en lille gryde.
- 2
Lad saucen simre i 2 minutter, til sukkeret er opløst, og sæt den derefter til side.
- 3
Skyl shiratakinudlerne, kog dem i frisk vand i 2 minutter, hæld vandet fra og klip dem i kortere stykker.
- 4
Skær tofuen i 8 stykker og dup den tør.
- 5
Skær kinakålen i stykker på 5 cm, og hold de tykke stilke adskilt fra bladene.
- 6
Fjern stilkene fra shiitakesvampene og skær et dekorativt kryds i hver hat.
- 7
Skær bunden af enokisvampene og del dem i små bundter.
- 8
Skær porrerne skråt i stykker på 1 cm.
- 9
Fjern de seje stilke fra shungiku og skær den i stykker på 5 cm.
- 10
Varm olien op i en bred, lav gryde eller sukiyakipande ved middelhøj varme.
- 11
Brun porrestykkerne i 2 minutter.
- 12
Tilsæt et par skiver oksekød, steg dem kort, og hæld derefter cirka halvdelen af saucen i.
- 13
Anret kålstilke, tofu, shiitake, enoki og shirataki i hver sin del af gryden.
- 14
Lad det simre i 5 til 7 minutter, til kålstilkene er møre, og tilsæt mere sauce, efterhånden som den koger ind.
- 15
Tilsæt kålbladene og shungiku og lad det simre i 2 minutter, til de er faldet sammen.
- 16
Læg de resterende skiver oksekød i bouillonen lidt ad gangen og kog dem, til de ikke længere er lyserøde, cirka 1 til 2 minutter.
- 17
Hvis du bruger æg, så slå hvert pasteuriseret æg ud i en lille skål og pisk det let til dypning; brug kun pasteuriserede æg, hvis de serveres rå.
- 18
Server direkte fra gryden, og fyld op med den resterende sauce og ingredienserne, mens I spiser.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug babyspinat i stedet for shungiku, hvis du ikke kan finde spiselig krysantemum i en asiatisk købmand.
- Byt shiratakinudlerne ud med udon eller glasnudler, hvis du foretrækker en mere mættende nudel.
- Til en vegetarisk gryde kan du erstatte oksekødet med ekstra fast tofu og tykke skiver kongeøsters, og udelade æggene, hvis den skal være vegansk.
- Brug tamari med reduceret saltindhold mærket glutenfri i stedet for sojasauce, og tjek, at din mirin og dine shiratakinudler også er mærket glutenfri.
Opbevaring
Sæt rester af oksekød, grøntsager og bouillon i køleskabet i en lukket beholder inden for 2 timer, og spis dem inden for 3 til 4 dage. Genopvarm, til det damper. Tofu og bladgrønt bliver bløde, så retten er bedst frisk og bør ikke fryses. Smid rester af pisket æg til dypning ud i stedet for at gemme dem.
Forbered i forvejen
Lav sukiyakisaucen op til 4 dage i forvejen, og opbevar den i et lukket glas i køleskabet. Du kan også skære grøntsagerne og gøre shiratakinudlerne klar dagen før og opbevare dem tildækket i køleskabet adskilt fra det rå oksekød.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sukiyaki med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: SojaGlutenÆg
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (533 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 412 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,8 g | 7,7 g |
| Kulhydrater | 35,6 g | 6,7 g |
| heraf sukkerarter | 14,9 g | 2,8 g |
| Kostfibre | 7,5 g | 1,4 g |
| Fedt | 12,5 g | 2,3 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 914 mg | 171 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
