Japonská · večera · obed
Sukiyaki
すき焼き
Tenké plátky chudého hovädzieho, hodvábne tofu a mäkká zelenina dusené priamo pri stole v lesklom sladko-slanom sójovom vývare. Táto ľahšia verzia klasického japonského hot potu využíva chudú roštenku, rezance shirataki a veľa zeleniny.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 40 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 34% · Tuky 27% · Bielkoviny 39%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 400 gChudá hovädzia roštenka, nakrájaná na veľmi tenké plátky
- 1 blok (300 g)Pevné tofu
- 1/4 strednej hlávky300 gČínska kapusta
- 8 stredných120 gČerstvé huby shiitake
- 1 balenie (100 g)Huby enoki
- 2 stonky200 gJaponský pór (negi) alebo bežný pór
- 1 zväzok150 gŠungiku (jedlá chryzantéma) alebo špenát
- 1 balenie (200 g po scedení)Rezance shirataki, scedené
- 1 ČL5 gNeutrálny rastlinný olej
- 1/4 hrnčeka64 gSójová omáčka so zníženým obsahom soli
- 1/3 hrnčeka95 gMirin
- 1/4 hrnčeka60 gSaké
- 1 1/2 PL19 gCukor
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 4 veľké200 gPasterizované vajcia, na namáčanie (voliteľné)
Postup
- 1
V malom hrnci zmiešajte sójovú omáčku, mirin, saké, cukor a vodu.
- 2
Omáčku priveďte k miernemu varu a varte 2 minúty, kým sa cukor nerozpustí, potom odstavte.
- 3
Rezance shirataki opláchnite, varte ich 2 minúty v čistej vode, sceďte a nakrájajte na kratšie kúsky.
- 4
Tofu nakrájajte na 8 kúskov a osušte.
- 5
Čínsku kapustu nakrájajte na 5 cm kúsky, pričom oddeľte hrubé stopky od listov.
- 6
Odstráňte stopky shiitake a do každého klobúčika vyrežte ozdobný krížik.
- 7
Odrežte spodok enoki a rozdeľte ich na malé trsy.
- 8
Pór nakrájajte šikmo na 1 cm kúsky.
- 9
Zo šungiku odstráňte tvrdé stonky a nakrájajte ho na 5 cm kúsky.
- 10
V širokom plytkom hrnci alebo panvici na sukiyaki rozohrejte olej na stredne vysokom ohni.
- 11
Kúsky póru opekajte 2 minúty.
- 12
Pridajte niekoľko plátkov hovädzieho, krátko opečte a potom prilejte asi polovicu omáčky.
- 13
Stopky kapusty, tofu, shiitake, enoki a shirataki poukladajte do hrnca do samostatných častí.
- 14
Duste 5 až 7 minút, kým stopky kapusty nezmäknú, a podľa potreby prilievajte omáčku.
- 15
Pridajte listy kapusty a šungiku a duste 2 minúty, kým nezvädnú.
- 16
Zvyšné plátky hovädzieho vkladajte do vývaru postupne a varte, kým nebudú ružové, asi 1 až 2 minúty.
- 17
Ak ich používate, rozbite každé pasterizované vajce do malej misky a zľahka rozšľahajte na namáčanie; ak podávate vajcia surové, používajte len pasterizované.
- 18
Podávajte priamo z hrnca a počas jedenia dopĺňajte zvyšnú omáčku a suroviny.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak v ázijskom obchode nenájdete šungiku, použite baby špenát.
- Rezance shirataki môžete nahradiť udonom alebo sklenenými rezancami, ak máte radšej sýtejšie rezance.
- Na vegetariánsku verziu nahraďte hovädzie ďalším pevným tofu a hrubo nakrájanými hlivami kráľovskými; ak chcete vegánsku verziu, vynechajte vajcia.
- Namiesto sójovej omáčky použite tamari so zníženým obsahom soli označené ako bezlepkové a skontrolujte, či sú aj mirin a rezance shirataki bezlepkové.
Skladovanie
Zvyšky hovädzieho, zeleniny a vývaru dajte do 2 hodín do uzavretej nádoby v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým sa z nich nezačne pariť. Tofu a zelenina zmäknú, preto je jedlo najlepšie čerstvé a nemali by ste ho mraziť. Zvyšné rozšľahané vajce na namáčanie neodkladajte, ale vyhoďte.
Príprava vopred
Omáčku na sukiyaki môžete pripraviť až 4 dni vopred a uchovávať v uzavretom pohári v chladničke. Zeleninu môžete nakrájať a rezance shirataki pripraviť deň vopred; skladujte ich zakryté v chladničke oddelene od surového hovädzieho.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Sukiyaki jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: SójaLepokVajcia
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (533 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 412 kcal | 77 kcal |
| Bielkoviny | 40,8 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 35,6 g | 6,7 g |
| z toho cukry | 14,9 g | 2,8 g |
| Vláknina | 7,5 g | 1,4 g |
| Tuky | 12,5 g | 2,3 g |
| z toho nasýtené | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 914 mg | 171 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
