Japon · Akşam Yemeği · Öğle Yemeği
Sukiyaki
すき焼き
İnce dilimlenmiş yağsız dana eti, ipeksi tofu ve yumuşacık sebzeler, sofrada parlak, tatlı-tuzlu bir soya suyunda pişirilir. Klasik Japon güveç yemeğinin bu hafif versiyonunda yağsız bonfile, shirataki eriştesi ve bolca yeşillik kullanılır.
- Hazırlık
- 20 dk
- Pişirme
- 20 dk
- Toplam
- 40 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 34% · Yağ 27% · Protein 39%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 400 gYağsız dana bonfile (sirloin), çok ince dilimlenmiş
- 1 kalıp (300 g)Sert tofu
- 1/4 orta boy baş300 gÇin lahanası
- 8 orta boy120 gTaze shiitake mantarı
- 1 paket (100 g)Enoki mantarı
- 2 sap200 gJapon pırasası (negi) veya normal pırasa
- 1 demet150 gShungiku (yenilebilir krizantem) veya ıspanak
- 1 paket (süzülmüş 200 g)Shirataki eriştesi, süzülmüş
- 1 çay kaşığı5 gKokusuz bitkisel yağ
- 1/4 su bardağı64 gAz tuzlu soya sosu
- 1/3 su bardağı95 gMirin
- 1/4 su bardağı60 gSake
- 1 1/2 yemek kaşığı19 gŞeker
- 1/2 su bardağı120 gSu
- 4 adet büyük boy200 gPastörize yumurta, batırmak için (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Soya sosu, mirin, sake, şeker ve suyu küçük bir tencerede karıştırın.
- 2
Sosu kısık ateşte 2 dakika, şeker eriyene kadar kaynatın ve bir kenara alın.
- 3
Shirataki eriştesini durulayın, temiz suda 2 dakika haşlayın, süzün ve daha kısa parçalar halinde kesin.
- 4
Tofuyu 8 parçaya kesin ve kağıt havluyla kurulayın.
- 5
Çin lahanasını 5 cm'lik parçalar halinde kesin; kalın sapları yapraklardan ayırın.
- 6
Shiitake mantarlarının saplarını çıkarın ve her şapkanın üstüne süs için çarpı şeklinde çentik atın.
- 7
Enoki mantarlarının dip kısmını kesin ve küçük demetlere ayırın.
- 8
Pırasaları çapraz olarak 1 cm'lik dilimler halinde doğrayın.
- 9
Shungiku'nun sert saplarını ayıklayın ve 5 cm uzunluğunda kesin.
- 10
Geniş, sığ bir tencerede veya sukiyaki tavasında yağı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- 11
Pırasa parçalarını 2 dakika kızartın.
- 12
Birkaç dilim dana eti ekleyip kısa süre pişirin, ardından sosun yaklaşık yarısını dökün.
- 13
Lahana saplarını, tofuyu, shiitake, enoki ve shirataki'yi tencerenin ayrı bölümlerine yerleştirin.
- 14
Lahana sapları yumuşayana kadar 5-7 dakika kısık ateşte pişirin; sos azaldıkça biraz daha ekleyin.
- 15
Lahana yapraklarını ve shungiku'yu ekleyip sönene kadar 2 dakika pişirin.
- 16
Kalan dana eti dilimlerini partiler halinde suya yatırın ve pembeliği kaybolana kadar, yaklaşık 1-2 dakika pişirin.
- 17
Kullanacaksanız, her pastörize yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve batırmak için hafifçe çırpın; çiğ servis edecekseniz yalnızca pastörize yumurta kullanın.
- 18
Doğrudan tencereden servis edin; yerken kalan sosu ve malzemeleri ekleyerek devam edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Asya marketlerinde shungiku (yenilebilir krizantem) bulamazsanız yerine taze bebek ıspanak kullanın.
- Daha doyurucu bir erişte dokusu isterseniz shirataki eriştesi yerine udon veya cam erişte kullanabilirsiniz.
- Vejetaryen bir tencere için dana eti yerine ekstra sert tofu ve kalın dilimlenmiş kral istiridye mantarı kullanın; vegan olsun istiyorsanız yumurtaları da çıkarın.
- Soya sosu yerine glütensiz etiketli, az tuzlu tamari kullanın; mirin ve shirataki eriştesinin de glütensiz etiketli olduğundan emin olun.
Saklama
Artan et, sebze ve suyu 2 saat içinde kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3-4 gün içinde tüketin; tüketmeden önce buharı tütene kadar iyice ısıtın. Tofu ve yeşillikler yumuşadığı için en iyisi taze yemektir; dondurmayın. Artan çırpılmış batırma yumurtasını saklamayın, atın.
Önceden hazırlama
Sukiyaki sosunu 4 güne kadar önceden hazırlayıp kapağı sıkıca kapalı bir kavanozda buzdolabında saklayabilirsiniz. Sebzeleri doğrayıp shirataki eriştesini de bir gün önceden hazırlayabilir, üzerini kapatarak çiğ etten ayrı şekilde buzdolabında tutabilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Sukiyaki tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: SoyaGlutenYumurta
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (533 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 412 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,8 g | 7,7 g |
| Karbonhidratlar | 35,6 g | 6,7 g |
| şekerler | 14,9 g | 2,8 g |
| Lif | 7,5 g | 1,4 g |
| Yağ | 12,5 g | 2,3 g |
| doymuş yağ | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodyum | 914 mg | 171 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
