Japansk · Middag · Lunsj
Sukiyaki
すき焼き
Tynne skiver magert storfekjøtt, silkemyk tofu og møre grønnsaker som småkoker ved bordet i en blank, søtsalt soyabuljong. Denne lettere versjonen av den klassiske japanske gryten bruker mager mørbradstek, shiratakinudler og massevis av grønt.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 34% · Fett 27% · Protein 39%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 400 gMager mørbradstek (sirloin), i veldig tynne skiver
- 1 blokk (300 g)Fast tofu
- 1/4 middels hode300 gKinakål
- 8 middels120 gFerske shiitakesopper
- 1 pakke (100 g)Enokisopper
- 2 stilker200 gJapansk purre (negi) eller vanlig purre
- 1 bunt150 gShungiku (spiselig krysantemum) eller spinat
- 1 pakke (200 g avrent)Shiratakinudler, avrent
- 1 ts5 gNøytral vegetabilsk olje
- 1/4 kopp64 gSoyasaus med redusert saltinnhold
- 1/3 kopp95 gMirin
- 1/4 kopp60 gSake
- 1 1/2 ss19 gSukker
- 1/2 kopp120 gVann
- 4 store200 gPasteuriserte egg, til dipping (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Bland soyasaus, mirin, sake, sukker og vann i en liten kjele.
- 2
Kok opp sausen og la den småkoke i 2 minutter til sukkeret er oppløst, og sett den til side.
- 3
Skyll shiratakinudlene, kok dem i nytt vann i 2 minutter, la dem renne av og klipp dem i kortere biter.
- 4
Skjær tofuen i 8 biter og tørk den med papir.
- 5
Skjær kinakålen i biter på 5 cm, og hold de tykke stilkene adskilt fra bladene.
- 6
Fjern stilkene fra shiitakesoppene og skjær et dekorativt kryss i hver hatt.
- 7
Skjær av roten på enokisoppene og del dem i små bunter.
- 8
Skjær purren skrått i biter på 1 cm.
- 9
Fjern de seige stilkene fra shungikuen og skjær den i biter på 5 cm.
- 10
Varm oljen i en vid, grunn gryte eller sukiyakipanne på middels høy varme.
- 11
Brun purrebitene i 2 minutter.
- 12
Ha i noen skiver kjøtt, stek dem raskt, og hell deretter i omtrent halvparten av sausen.
- 13
Legg kålstilker, tofu, shiitake, enoki og shirataki i hver sin del av gryten.
- 14
La det småkoke i 5 til 7 minutter til kålstilkene er myke, og fyll på med mer saus etter hvert som den koker inn.
- 15
Ha i kålbladene og shungikuen og la det småkoke i 2 minutter til de har falt sammen.
- 16
Legg resten av kjøttskivene i buljongen i omganger og kok til de ikke lenger er rosa, ca. 1 til 2 minutter.
- 17
Hvis du bruker egg, knekk hvert pasteuriserte egg i en liten skål og visp lett til dipping; bruk kun pasteuriserte egg hvis de serveres rå.
- 18
Server rett fra gryten, og fyll på med resten av sausen og ingrediensene mens dere spiser.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk babyspinat i stedet for shungiku hvis du ikke finner spiselig krysantemum i en asiatisk butikk.
- Bytt ut shiratakinudlene med udon eller glassnudler hvis du foretrekker mer matfaste nudler.
- For en vegetarisk gryte kan du erstatte kjøttet med ekstra fast tofu og tykke skiver kongeøsterssopp, og dropp eggene hvis du vil ha den vegansk.
- Bruk en tamari med redusert saltinnhold merket glutenfri i stedet for soyasaus, og sjekk at også mirin og shiratakinudler er merket glutenfrie.
Oppbevaring
Sett rester av kjøtt, grønnsaker og kraft i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, og spis dem innen 3 til 4 dager. Varm opp til det er rykende varmt. Tofuen og grønnsakene blir myke, så retten er best fersk og bør ikke fryses. Kast rester av sammenpisket egg til dipping i stedet for å ta vare på det.
Lag på forhånd
Lag sukiyakisausen opptil 4 dager i forveien og oppbevar den i et tett glass i kjøleskapet. Du kan også skjære grønnsakene og gjøre klar shiratakinudlene dagen før. Oppbevar dem tildekket i kjøleskapet, adskilt fra det rå kjøttet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sukiyaki med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SoyaGlutenEgg
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (533 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 412 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,8 g | 7,7 g |
| Karbohydrater | 35,6 g | 6,7 g |
| hvorav sukkerarter | 14,9 g | 2,8 g |
| Kostfiber | 7,5 g | 1,4 g |
| Fett | 12,5 g | 2,3 g |
| hvorav mettet fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 914 mg | 171 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
