Japoniška · Vakarienė · Pietūs
Sukiyaki
すき焼き
Plonais griežinėliais supjaustyta liesa jautiena, švelnus tofu ir minkštos daržovės, troškinami tiesiog prie stalo blizgiame saldžiai sūriame sojų sultinyje. Ši lengvesnė klasikinio japoniško troškinio versija gaminama su liesa jautienos nugarine, širatakio makaronais ir gausybe žalumynų.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 40 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 34% · Riebalai 27% · Baltymai 39%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 400 gLiesa jautienos nugarinė, supjaustyta labai plonais griežinėliais
- 1 gabalas (300 g)Kietas tofu
- 1/4 vidutinio dydžio galvos300 gPekino kopūstas
- 8 vidutinio dydžio120 gŠvieži šitakių grybai
- 1 pakuotė (100 g)Enoki grybai
- 2 stiebai200 gJaponinis poras (negi) arba paprastas poras
- 1 ryšelis150 gŠungiku (vainikinė chrizantema) arba špinatai
- 1 pakuotė (200 g nusunktų)Širatakio makaronai, nusunkti
- 1 arb. š.5 gNeutralaus skonio augalinis aliejus
- 1/4 puodelio64 gSumažinto natrio kiekio sojų padažas
- 1/3 puodelio95 gMirinas
- 1/4 puodelio60 gSakė
- 1 1/2 v. š.19 gCukrus
- 1/2 puodelio120 gVanduo
- 4 dideli200 gPasterizuoti kiaušiniai, padažymui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Nedideliame puode sumaišykite sojų padažą, miriną, sakę, cukrų ir vandenį.
- 2
Padažą 2 minutes pavirkite ant silpnos ugnies, kol ištirps cukrus, tada atidėkite.
- 3
Širatakio makaronus nuplaukite, 2 minutes pavirkite švariame vandenyje, nusunkite ir supjaustykite trumpesniais gabalais.
- 4
Tofu supjaustykite į 8 gabalus ir nusausinkite.
- 5
Pekino kopūstą supjaustykite 5 cm gabalais, storus kotus atskirdami nuo lapų.
- 6
Pašalinkite šitakių kotelius ir kiekvienos kepurėlės viršuje įpjaukite dekoratyvų kryželį.
- 7
Nupjaukite enoki grybų apačią ir išskirstykite juos į mažus kuokštelius.
- 8
Porus supjaustykite įstrižai 1 cm gabalėliais.
- 9
Pašalinkite kietus šungiku stiebus ir supjaustykite 5 cm ilgio gabalais.
- 10
Plačiame, negiliame puode arba sukiyaki keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite aliejų.
- 11
Porų gabalėlius apskrudinkite 2 minutes.
- 12
Įdėkite kelis jautienos griežinėlius, trumpai pakepinkite, tada supilkite maždaug pusę padažo.
- 13
Kopūstų kotus, tofu, šitakius, enoki ir širatakio makaronus sudėkite atskiromis puodo dalimis.
- 14
Troškinkite 5–7 minutes, kol kopūstų kotai suminkštės, įpildami daugiau padažo, kai jis nugaruoja.
- 15
Sudėkite kopūstų lapus ir šungiku ir troškinkite 2 minutes, kol suglebs.
- 16
Likusius jautienos griežinėlius dėkite į sultinį partijomis ir virkite, kol nebeliks rausvumo, apie 1–2 minutes.
- 17
Jei naudojate, kiekvieną pasterizuotą kiaušinį įmuškite į nedidelį dubenėlį ir lengvai išplakite – į jį bus padažomi kąsniai; jei patiekiate žalius, naudokite tik pasterizuotus kiaušinius.
- 18
Patiekite tiesiai iš puodo, valgydami papildydami likusiu padažu ir ingredientais.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei azijietiškų prekių parduotuvėje nerandate šungiku, naudokite jaunus špinatus.
- Jei mėgstate sotesnius makaronus, vietoje širatakio makaronų rinkitės udon arba stiklinius makaronus.
- Vegetariškam variantui jautieną pakeiskite papildomu kietu tofu ir storais karališkųjų gluosnabudžių griežinėliais; jei norite veganiško patiekalo, nedėkite kiaušinių.
- Vietoje sojų padažo naudokite sumažinto natrio kiekio tamari, pažymėtą kaip be glitimo, ir patikrinkite, ar mirinas ir širatakio makaronai taip pat pažymėti kaip be glitimo.
Laikymas
Likusią jautieną, daržoves ir sultinį per 2 valandas sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę iki karšto garuojančio. Tofu ir lapinės daržovės suminkštėja, todėl patiekalas skaniausias šviežias; jo neužšaldykite. Likusį plaktą kiaušinį padažymui išmeskite, o ne laikykite.
Paruošimas iš anksto
Sukiyaki padažą galite pasigaminti iki 4 dienų anksčiau ir laikyti sandariame stiklainyje šaldytuve. Daržoves supjaustyti ir širatakio makaronus paruošti galite dieną iš anksto – laikykite juos uždengtus šaldytuve, atskirai nuo žalios jautienos.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Sukiyaki“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: SojaGlitimasKiaušiniai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (533 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 412 kcal | 77 kcal |
| Baltymai | 40,8 g | 7,7 g |
| Angliavandeniai | 35,6 g | 6,7 g |
| iš kurių cukrūs | 14,9 g | 2,8 g |
| Skaidulos | 7,5 g | 1,4 g |
| Riebalai | 12,5 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,5 g |
| Natris | 914 mg | 171 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
