Japanska · Večera · Ručak
Sukiyaki
すき焼き
Tanki listići nemasne govedine, mekani tofu i nježno povrće kuhani za stolom u sjajnoj, slatko-slanoj juhi od soja umaka. Ova lakša verzija klasičnog japanskog hot pota koristi nemasni ramstek, shirataki rezance i puno zelenog povrća.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Ukupno
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 34% · Masti 27% · Proteini 39%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 400 gNemasni goveđi ramstek, narezan na vrlo tanke listiće
- 1 blok (300 g)Čvrsti tofu
- 1/4 srednje glavice300 gKineski kupus
- 8 srednjih120 gSvježe shiitake gljive
- 1 pakiranje (100 g)Enoki gljive
- 2 stabljike200 gJapanski poriluk (negi) ili obični poriluk
- 1 vezica150 gShungiku (jestiva krizantema) ili špinat
- 1 pakiranje (200 g ocijeđeno)Shirataki rezanci, ocijeđeni
- 1 žličica5 gNeutralno biljno ulje
- 1/4 šalice64 gSoja umak sa smanjenim udjelom soli
- 1/3 šalice95 gMirin
- 1/4 šalice60 gSake
- 1 1/2 žlice19 gŠećer
- 1/2 šalice120 gVoda
- 4 velika200 gPasterizirana jaja, za umakanje (po želji)
Priprema
- 1
U malom loncu pomiješajte soja umak, mirin, sake, šećer i vodu.
- 2
Umak lagano kuhajte 2 minute dok se šećer ne otopi, zatim ga ostavite sa strane.
- 3
Isperite shirataki rezance, kuhajte ih 2 minute u svježoj vodi, ocijedite i narežite na kraće komade.
- 4
Tofu narežite na 8 komada i osušite ga papirnatim ručnikom.
- 5
Kineski kupus narežite na komade od 5 cm, odvajajući debele stabljike od listova.
- 6
Uklonite peteljke shiitake gljiva i na svakom klobuku urežite ukrasni križ.
- 7
Odrežite donji dio enoki gljiva i razdvojite ih u male snopiće.
- 8
Poriluk narežite ukoso na komade od 1 cm.
- 9
Uklonite tvrde stabljike shungikua i narežite ga na komade od 5 cm.
- 10
Zagrijte ulje u širokom, plitkom loncu ili tavi za sukiyaki na srednje jakoj vatri.
- 11
Zapecite komade poriluka 2 minute dok ne porumene.
- 12
Dodajte nekoliko listića govedine, kratko ih ispecite, zatim ulijte otprilike polovicu umaka.
- 13
Stabljike kupusa, tofu, shiitake, enoki i shirataki rasporedite u zasebne dijelove lonca.
- 14
Kuhajte na laganoj vatri 5 do 7 minuta dok stabljike kupusa ne omekšaju, dolijevajući umak kako se reducira.
- 15
Dodajte listove kupusa i shungiku te kuhajte 2 minute dok ne uvenu.
- 16
Preostale listiće govedine u serijama položite u juhu i kuhajte dok više ne budu ružičasti, oko 1 do 2 minute.
- 17
Ako ih koristite, svako pasterizirano jaje razbijte u malu zdjelicu i lagano umutite za umakanje; ako se poslužuju sirova, koristite samo pasterizirana jaja.
- 18
Poslužite izravno iz lonca, dodajući preostali umak i sastojke tijekom jela.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako shungiku ne možete nabaviti u azijskoj trgovini, zamijenite ga mladim špinatom.
- Ako volite izdašnije rezance, umjesto shirataki rezanaca uzmite udon ili staklene rezance.
- Za vegetarijansku verziju govedinu zamijenite dodatnim čvrstim tofuom i debelo narezanim kraljevskim bukovačama, a za vegansku izostavite jaja.
- Umjesto soja umaka koristite tamari sa smanjenim udjelom soli označen kao bezglutenski te provjerite jesu li i mirin i shirataki rezanci označeni kao bezglutenski.
Čuvanje
Ostatke govedine, povrća i juhe u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 do 4 dana, podgrijavajući dok se ne zapari. Tofu i lisnato povrće omekšaju, pa je jelo najbolje jesti svježe i ne treba ga zamrzavati. Preostalo razmućeno jaje za umakanje bacite umjesto da ga čuvate.
Priprema unaprijed
Sukiyaki umak pripremite do 4 dana unaprijed i čuvajte ga u zatvorenoj staklenci u hladnjaku. Povrće možete narezati i shirataki rezance pripremiti dan ranije te ih čuvati pokrivene u hladnjaku, odvojeno od sirove govedine.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sukiyaki jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: SojaGlutenJaja
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (533 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 412 kcal | 77 kcal |
| Proteini | 40,8 g | 7,7 g |
| Ugljikohidrati | 35,6 g | 6,7 g |
| od čega šećeri | 14,9 g | 2,8 g |
| Vlakna | 7,5 g | 1,4 g |
| Masti | 12,5 g | 2,3 g |
| od čega zasićene | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 914 mg | 171 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
