Japońska · Kolacja · Obiad
Sukiyaki
すき焼き
Cienkie plastry chudej wołowiny, delikatne tofu i miękkie warzywa duszone przy stole w lśniącym, słodko-słonym bulionie sojowym. Ta lżejsza wersja klasycznego japońskiego hot pota to chudy rostbef, makaron shirataki i mnóstwo zieleniny.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 40 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 34% · Tłuszcz 27% · Białko 39%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 400 gChudy rostbef wołowy, pokrojony w bardzo cienkie plastry
- 1 kostka (300 g)Twarde tofu
- 1/4 średniej główki300 gKapusta pekińska
- 8 średnich120 gŚwieże grzyby shiitake
- 1 opakowanie (100 g)Grzyby enoki
- 2 łodygi200 gPor japoński (negi) lub zwykły por
- 1 pęczek150 gShungiku (złocień wieńcowy) lub szpinak
- 1 opakowanie (200 g po odsączeniu)Makaron shirataki, odsączony
- 1 łyżeczka5 gNeutralny olej roślinny
- 1/4 szklanki64 gSos sojowy o obniżonej zawartości soli
- 1/3 szklanki95 gMirin
- 1/4 szklanki60 gSake
- 1 1/2 łyżki19 gCukier
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 4 duże200 gJajka pasteryzowane, do maczania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małym rondelku połącz sos sojowy, mirin, sake, cukier i wodę.
- 2
Doprowadź sos do wrzenia i gotuj na małym ogniu 2 minuty, aż cukier się rozpuści, po czym odstaw.
- 3
Opłucz makaron shirataki, gotuj go 2 minuty w świeżej wodzie, odcedź i pokrój na krótsze kawałki.
- 4
Pokrój tofu na 8 kawałków i osusz.
- 5
Pokrój kapustę pekińską na 5-centymetrowe kawałki, oddzielając grube głąbiki od liści.
- 6
Usuń nóżki shiitake i natnij na każdym kapeluszu dekoracyjny krzyżyk.
- 7
Odetnij podstawę enoki i rozdziel grzyby na małe pęczki.
- 8
Pokrój pory ukośnie na 1-centymetrowe kawałki.
- 9
Usuń twarde łodygi shungiku i pokrój na 5-centymetrowe kawałki.
- 10
Rozgrzej olej w szerokim, płytkim garnku lub patelni do sukiyaki na średnio dużym ogniu.
- 11
Podsmaż kawałki pora na złoto przez 2 minuty.
- 12
Dodaj kilka plastrów wołowiny, krótko podsmaż, a następnie wlej około połowy sosu.
- 13
Ułóż głąbiki kapusty, tofu, shiitake, enoki i shirataki w osobnych częściach garnka.
- 14
Duś 5 do 7 minut, aż głąbiki kapusty zmiękną, dolewając sosu, gdy się zredukuje.
- 15
Dodaj liście kapusty i shungiku i duś 2 minuty, aż zwiędną.
- 16
Układaj pozostałe plastry wołowiny w bulionie partiami i gotuj, aż przestaną być różowe, około 1 do 2 minut.
- 17
Jeśli używasz jajek, wbij każde pasteryzowane jajko do miseczki i lekko roztrzep do maczania; podając jajka na surowo, używaj wyłącznie pasteryzowanych.
- 18
Podawaj prosto z garnka, dokładając w trakcie jedzenia pozostały sos i składniki.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli w sklepie azjatyckim nie ma shungiku (złocienia wieńcowego), użyj młodego szpinaku.
- Jeśli wolisz bardziej sycący makaron, zamiast shirataki użyj udonu lub makaronu szklanego.
- W wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę bardzo twardym tofu i grubymi plastrami boczniaka królewskiego, a w wersji wegańskiej pomiń jajka.
- Zamiast sosu sojowego użyj tamari o obniżonej zawartości soli oznaczonego jako bezglutenowe i sprawdź, czy mirin i makaron shirataki też są oznaczone jako bezglutenowe.
Przechowywanie
Resztki wołowiny, warzyw i bulionu w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając do momentu, aż będą gorące i parujące. Tofu i warzywa liściaste miękną, więc danie najlepiej smakuje świeże i nie należy go mrozić. Pozostałe roztrzepane jajko do maczania wyrzuć, zamiast je przechowywać.
Przygotuj wcześniej
Sos do sukiyaki możesz przygotować do 4 dni wcześniej i przechowywać w szczelnym słoiku w lodówce. Warzywa możesz pokroić, a makaron shirataki przygotować dzień wcześniej; przechowuj je przykryte w lodówce, osobno od surowej wołowiny.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sukiyaki jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SojaGlutenJaja
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (533 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 412 kcal | 77 kcal |
| Białko | 40,8 g | 7,7 g |
| Węglowodany | 35,6 g | 6,7 g |
| w tym cukry | 14,9 g | 2,8 g |
| Błonnik | 7,5 g | 1,4 g |
| Tłuszcz | 12,5 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 2,6 g | 0,5 g |
| Sód | 914 mg | 171 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
