Japanskt · Middag · Lunch
Sukiyaki
すき焼き
Tunna skivor magert nötkött, silkig tofu och mjuka grönsaker som puttrar vid bordet i en blank, sötsalt sojabuljong. Den här lättare versionen av den klassiska japanska grytan görs med mager ryggbiff, shiratakinudlar och massor av grönt.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 40 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 34% · Fett 27% · Protein 39%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 400 gMager ryggbiff, skuren i mycket tunna skivor
- 1 paket (300 g)Fast tofu
- 1/4 medelstort huvud300 gSalladskål
- 8 medelstora120 gFärska shiitakesvampar
- 1 förpackning (100 g)Enokisvamp
- 2 stjälkar200 gJapansk purjolök (negi) eller vanlig purjolök
- 1 knippe150 gShungiku (kronkrage) eller spenat
- 1 förpackning (200 g avrunnen)Shiratakinudlar, avrunna
- 1 tsk5 gNeutral vegetabilisk olja
- 1/4 kopp64 gJapansk soja med reducerad salthalt
- 1/3 kopp95 gMirin
- 1/4 kopp60 gSake
- 1 1/2 msk19 gSocker
- 1/2 kopp120 gVatten
- 4 stora200 gPastöriserade ägg, att doppa i (valfritt)
Gör så här
- 1
Blanda soja, mirin, sake, socker och vatten i en liten kastrull.
- 2
Låt såsen sjuda i 2 minuter tills sockret lösts upp och ställ den sedan åt sidan.
- 3
Skölj shiratakinudlarna, koka dem i nytt vatten i 2 minuter, låt rinna av och klipp dem kortare.
- 4
Skär tofun i 8 bitar och torka den torr.
- 5
Skär salladskålen i 5 cm stora bitar och separera de tjocka stjälkarna från bladen.
- 6
Ta bort shiitakesvamparnas fötter och skär ett dekorativt kryss i varje hatt.
- 7
Skär bort roten på enokisvampen och dela den i små knippen.
- 8
Skiva purjolöken snett i 1 cm stora bitar.
- 9
Ta bort de sega stjälkarna från shungikun och skär den i 5 cm långa bitar.
- 10
Hetta upp oljan i en bred, låg gryta eller sukiyakipanna på medelhög värme.
- 11
Bryn purjolöksbitarna i 2 minuter.
- 12
Lägg i några skivor nötkött, låt dem bryna en kort stund och häll sedan i ungefär hälften av såsen.
- 13
Lägg kålstjälkarna, tofun, shiitaken, enokin och shiratakin i separata delar av grytan.
- 14
Låt sjuda i 5 till 7 minuter tills kålstjälkarna mjuknat och fyll på med sås när den kokar in.
- 15
Lägg i kålbladen och shungikun och låt sjuda i 2 minuter tills de sjunkit ihop.
- 16
Lägg ner resten av köttskivorna i buljongen omgång för omgång och koka tills de inte längre är rosa, cirka 1 till 2 minuter.
- 17
Om du använder ägg, knäck varje pastöriserat ägg i en liten skål och vispa lätt för att doppa i; använd endast pastöriserade ägg om de serveras råa.
- 18
Servera direkt ur grytan och fyll på med resten av såsen och ingredienserna medan ni äter.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd babyspenat i stället för shungiku om du inte hittar kronkrage i en asiatisk livsmedelsbutik.
- Byt ut shiratakinudlarna mot udon eller glasnudlar om du vill ha matigare nudlar.
- För en vegetarisk gryta, ersätt köttet med mer fast tofu och tjocka skivor kungsmusslingsvamp, och hoppa över äggen om du vill göra den vegansk.
- Använd glutenfri tamari med reducerad salthalt i stället för soja, och kontrollera att även mirin och shiratakinudlar är märkta glutenfria.
Förvaring
Ställ överblivet kött, grönsaker och buljong i en täckt behållare i kylen inom 2 timmar och ät inom 3 till 4 dagar; värm tills det ångar ordentligt. Tofun och bladgrönsakerna mjuknar, så rätten är godast nylagad och bör inte frysas. Släng överblivet uppvispat doppägg i stället för att spara det.
Förbered i förväg
Sukiyakisåsen kan göras upp till 4 dagar i förväg och förvaras i en tät burk i kylen. Du kan också skära grönsakerna och förbereda shiratakinudlarna dagen innan och förvara dem täckta i kylen, separat från det råa köttet.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sukiyaki med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: SojaGlutenÄgg
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (533 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 412 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,8 g | 7,7 g |
| Kolhydrater | 35,6 g | 6,7 g |
| varav sockerarter | 14,9 g | 2,8 g |
| Fiber | 7,5 g | 1,4 g |
| Fett | 12,5 g | 2,3 g |
| varav mättat fett | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 914 mg | 171 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
