Japonská · Večeře · Oběd
Sukijaki
すき焼き
Tenké plátky libového hovězího, jemné tofu a křehká zelenina dušené přímo u stolu v lesklém sladkoslaném sójovém vývaru. Tato lehčí verze klasického japonského hot potu využívá libový roštěnec, nudle shirataki a spoustu zeleniny.
- Příprava
- 20 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 40 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 34% · Tuky 27% · Bílkoviny 39%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 400 gLibový hovězí roštěnec, nakrájený na velmi tenké plátky
- 1 blok (300 g)Pevné tofu
- 1/4 středně velké hlávky300 gPekingské zelí
- 8 středně velkých120 gČerstvé houby shiitake
- 1 balení (100 g)Houby enoki
- 2 stonky200 gJaponský pórek (negi) nebo obyčejný pórek
- 1 svazek150 gŠungiku (listová chryzantéma) nebo špenát
- 1 balení (200 g po scezení)Nudle shirataki, scezené
- 1 lžičkaNeutrální rostlinný olej
- 1/4 hrnku64 gSójová omáčka se sníženým obsahem soli
- 1/3 hrnku95 gMirin
- 1/4 hrnku60 gSaké
- 1 1/2 lžíceCukr
- 1/2 hrnku120 gVoda
- 4 velká200 gPasterizovaná vejce, na namáčení (volitelné)
Postup
- 1
V malém hrnci smíchejte sójovou omáčku, mirin, saké, cukr a vodu.
- 2
Omáčku přiveďte k mírnému varu a vařte 2 minuty, dokud se cukr nerozpustí, pak ji odstavte.
- 3
Nudle shirataki propláchněte, povařte je 2 minuty v čerstvé vodě, sceďte a nakrájejte na kratší kousky.
- 4
Tofu nakrájejte na 8 kousků a osušte.
- 5
Pekingské zelí nakrájejte na kousky o velikosti 5 cm a oddělte silné košťály od listů.
- 6
Odstraňte nožičky shiitake a do každého klobouku nařízněte ozdobný křížek.
- 7
Odřízněte spodek enoki a rozdělte je na malé trsy.
- 8
Pórek nakrájejte šikmo na kousky o šířce 1 cm.
- 9
Odstraňte tuhé stonky šungiku a nakrájejte jej na kousky dlouhé 5 cm.
- 10
V širokém mělkém hrnci nebo pánvi na sukijaki rozehřejte olej na středně vysokém plameni.
- 11
Opečte kousky pórku 2 minuty dozlatova.
- 12
Přidejte několik plátků hovězího, krátce opečte a pak zalijte asi polovinou omáčky.
- 13
Košťály zelí, tofu, shiitake, enoki a shirataki rozložte do oddělených částí hrnce.
- 14
Duste 5 až 7 minut, dokud košťály zelí nezměknou, a podle potřeby přilévejte další omáčku.
- 15
Přidejte listy zelí a šungiku a duste 2 minuty, dokud nezvadnou.
- 16
Zbylé plátky hovězího pokládejte do vývaru po dávkách a vařte, dokud nepřestanou být růžové, asi 1 až 2 minuty.
- 17
Pokud je používáte, rozklepněte každé pasterizované vejce do malé misky a lehce rozšlehejte na namáčení; pokud je podáváte syrová, používejte pouze pasterizovaná vejce.
- 18
Podávejte přímo z hrnce a během jídla doplňujte zbylou omáčku a suroviny.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pokud v asijském obchodě listovou chryzantému neseženete, použijte místo šungiku baby špenát.
- Pokud máte raději sytější nudle, nahraďte nudle shirataki nudlemi udon nebo skleněnými nudlemi.
- Pro vegetariánskou verzi nahraďte hovězí dalším pevným tofu a na silné plátky nakrájenými hlívami máčkovými; pro veganskou verzi vynechte vejce.
- Místo sójové omáčky použijte tamari se sníženým obsahem soli označené jako bezlepkové a zkontrolujte, zda jsou bezlepkové i mirin a nudle shirataki.
Skladování
Zbylé hovězí, zeleninu a vývar uložte do 2 hodin v uzavřené nádobě do lednice a spotřebujte do 3 až 4 dnů; před podáváním prohřejte, dokud z nich nezačne stoupat pára. Tofu a listová zelenina změknou, proto je pokrm nejlepší čerstvý a nedoporučujeme ho mrazit. Zbylé rozšlehané vejce na namáčení neuchovávejte, ale vyhoďte.
Příprava předem
Omáčku na sukijaki můžete připravit až 4 dny předem a uchovávat ji v uzavřené sklenici v lednici. Den předem můžete také nakrájet zeleninu a připravit nudle shirataki; skladujte je zakryté v lednici odděleně od syrového hovězího.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Sukijaki jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: SójaLepekVejce
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (533 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 412 kcal | 77 kcal |
| Bílkoviny | 40,8 g | 7,7 g |
| Sacharidy | 35,6 g | 6,7 g |
| z toho cukry | 14,9 g | 2,8 g |
| Vláknina | 7,5 g | 1,4 g |
| Tuky | 12,5 g | 2,3 g |
| z toho nasycené | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodík | 914 mg | 171 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
