Japoneză · Cină · Prânz
Sukiyaki
すき焼き
Felii subțiri de vită slabă, tofu mătăsos și legume fragede, fierte la masă într-un sos de soia lucios, dulce-sărat. Această variantă mai ușoară a clasicului hot pot japonez folosește antricot slab, tăiței shirataki și multe verdețuri.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 40 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 34% · Grăsimi 27% · Proteine 39%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 400 gAntricot de vită slab, tăiat foarte subțire
- 1 calup (300 g)Tofu ferm
- 1/4 căpățână medie300 gVarză chinezească
- 8 medii120 gCiuperci shiitake proaspete
- 1 pachet (100 g)Ciuperci enoki
- 2 fire200 gPraz japonez (negi) sau praz obișnuit
- 1 legătură150 gShungiku (crizantemă comestibilă) sau spanac
- 1 pachet (200 g scurși)Tăiței shirataki, scurși
- 1 linguriță5 gUlei vegetal neutru
- 1/4 cană64 gSos de soia cu conținut redus de sare
- 1/3 cană95 gMirin
- 1/4 cană60 gSake
- 1 1/2 linguri19 gZahăr
- 1/2 cană120 gApă
- 4 mari200 gOuă pasteurizate, pentru înmuiat (opțional)
Mod de preparare
- 1
Amestecă sosul de soia, mirinul, sake-ul, zahărul și apa într-o crăticioară.
- 2
Adu sosul la fierbere ușoară timp de 2 minute, până se dizolvă zahărul, apoi pune-l deoparte.
- 3
Clătește tăițeii shirataki, fierbe-i în apă curată 2 minute, scurge-i și taie-i mai scurți.
- 4
Taie tofu în 8 bucăți și tamponează-l să se usuce.
- 5
Taie varza chinezească în bucăți de 5 cm, separând cotoarele groase de frunze.
- 6
Îndepărtează cozile ciupercilor shiitake și crestează o cruce decorativă pe fiecare pălărie.
- 7
Taie baza ciupercilor enoki și desparte-le în mănunchiuri mici.
- 8
Taie prazul oblic în bucăți de 1 cm.
- 9
Îndepărtează tulpinile tari de la shungiku și taie-l în bucăți de 5 cm.
- 10
Încinge uleiul într-o oală largă și joasă sau într-o tigaie de sukiyaki, la foc mediu-mare.
- 11
Rumenește bucățile de praz 2 minute.
- 12
Adaugă câteva felii de vită, gătește-le scurt, apoi toarnă cam jumătate din sos.
- 13
Așază cotoarele de varză, tofu, shiitake, enoki și shirataki în zone separate ale oalei.
- 14
Fierbe ușor 5–7 minute, până se înmoaie cotoarele de varză, adăugând sos pe măsură ce scade.
- 15
Adaugă frunzele de varză și shungiku și fierbe 2 minute, până se ofilesc.
- 16
Pune restul feliilor de vită în sos, pe rând, și gătește-le până nu mai sunt roz, cam 1–2 minute.
- 17
Dacă folosești, sparge fiecare ou pasteurizat într-un bol mic și bate-l ușor pentru înmuiat; folosește doar ouă pasteurizate dacă le servești crude.
- 18
Servește direct din oală, completând cu restul sosului și al ingredientelor pe măsură ce mâncați.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește spanac baby în loc de shungiku dacă nu găsești crizantemă comestibilă la un magazin asiatic.
- Înlocuiește tăițeii shirataki cu udon sau tăiței de sticlă dacă preferi o textură mai consistentă.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea de vită cu mai mult tofu ferm și ciuperci king oyster tăiate gros; renunță la ouă dacă vrei o variantă vegană.
- Folosește tamari cu conținut redus de sare, etichetat fără gluten, în loc de sos de soia și verifică dacă mirinul și tăițeii shirataki sunt și ei etichetați fără gluten.
Păstrare
Pune resturile de carne, legume și supă într-un recipient acoperit la frigider în maximum 2 ore și consumă-le în 3–4 zile, reîncălzindu-le până ies aburi; tofu și verdețurile se înmoaie, așa că preparatul e cel mai bun proaspăt și nu trebuie congelat. Aruncă oul bătut rămas pentru înmuiat, nu îl păstra.
Pregătire în avans
Poți pregăti sosul de sukiyaki cu până la 4 zile înainte și să-l păstrezi într-un borcan închis la frigider. Poți tăia legumele și pregăti tăițeii shirataki cu o zi înainte, păstrându-le acoperite la frigider, separat de carnea crudă.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Sukiyaki cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: SoiaGlutenOuă
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (533 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 412 kcal | 77 kcal |
| Proteine | 40,8 g | 7,7 g |
| Carbohidrați | 35,6 g | 6,7 g |
| din care zaharuri | 14,9 g | 2,8 g |
| Fibre | 7,5 g | 1,4 g |
| Grăsimi | 12,5 g | 2,3 g |
| din care saturate | 2,6 g | 0,5 g |
| Sodiu | 914 mg | 171 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
