Japonska · Večerja · kosilo
Sukiyaki
すき焼き
Tanke rezine puste govedine, svilnat tofu in mehka zelenjava, dušeni kar pri mizi v sijoči sladko-slani sojini juhi. Ta lažja različica klasične japonske enolončnice vsebuje pusto goveje ledja, rezance shirataki in veliko zelenjave.
- Priprava
- 20 min
- Kuhanje
- 20 min
- Skupaj
- 40 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 34% · Maščobe 27% · Beljakovine 39%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 400 gPusta goveja ledja, narezana na zelo tanke rezine
- 1 kos (300 g)Čvrst tofu
- 1/4 srednje glave300 gKitajski kapus
- 8 srednjih120 gSveže gobe šitake
- 1 zavitek (100 g)Gobe enoki
- 2 stebli200 gJaponski por (negi) ali navaden por
- 1 šopek150 gŠungiku (užitna krizantema) ali špinača
- 1 zavitek (200 g odcejenih)Rezanci shirataki, odcejeni
- 1 žlička5 gNevtralno rastlinsko olje
- 1/4 skodelice64 gSojina omaka z manj soli
- 1/3 skodelice95 gMirin
- 1/4 skodelice60 gSake
- 1 1/2 žlice19 gSladkor
- 1/2 skodelice120 gVoda
- 4 velika200 gPasterizirana jajca, za pomakanje (po želji)
Postopek
- 1
V majhni kozici zmešajte sojino omako, mirin, sake, sladkor in vodo.
- 2
Omako zavrite in jo 2 minuti rahlo kuhajte, da se sladkor raztopi, nato jo odstavite.
- 3
Rezance shirataki sperite, jih 2 minuti kuhajte v sveži vodi, odcedite in narežite na krajše kose.
- 4
Tofu narežite na 8 kosov in ga osušite.
- 5
Kitajski kapus narežite na 5 cm velike kose, debela stebla pa ločite od listov.
- 6
Gobam šitake odstranite beti in v vsak klobuk zarežite okrasni križ.
- 7
Enokijem odrežite spodnji del in jih razdelite na majhne šopke.
- 8
Por poševno narežite na 1 cm kose.
- 9
Šungikuju odstranite trda stebla in ga narežite na 5 cm dolge kose.
- 10
V široki, plitvi posodi ali ponvi za sukiyaki na srednje močnem ognju segrejte olje.
- 11
Kose pora 2 minuti pražite.
- 12
Dodajte nekaj rezin govedine, jih na kratko popecite, nato prilijte približno polovico omake.
- 13
Stebla kapusa, tofu, šitake, enoki in shirataki razporedite v ločene dele posode.
- 14
Dušite 5 do 7 minut, da se stebla kapusa zmehčajo, in dolivajte omako, ko se ta zmanjša.
- 15
Dodajte liste kapusa in šungiku ter dušite 2 minuti, da ovenijo.
- 16
Preostale rezine govedine postopoma polagajte v juho in kuhajte, dokler niso več rožnate, približno 1 do 2 minuti.
- 17
Če jih uporabljate, vsako pasterizirano jajce ubijte v majhno skodelico in ga rahlo razžvrkljajte za pomakanje; če jajca ponudite surova, uporabite le pasterizirana.
- 18
Postrezite kar iz posode in med jedjo dodajajte preostalo omako in sestavine.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Če šungikuja ne najdete v azijski trgovini, uporabite mlado špinačo.
- Rezance shirataki lahko zamenjate z udonom ali steklenimi rezanci, če imate raje bolj nasitne rezance.
- Za vegetarijansko različico govedino nadomestite z dodatnim čvrstim tofujem in debelo narezanimi kraljevimi ostrigarji; za vegansko različico izpustite jajca.
- Namesto sojine omake uporabite tamari z manj soli z oznako brez glutena in preverite, ali sta tudi mirin in rezanci shirataki označeni kot brez glutena.
Shranjevanje
Ostanke govedine, zelenjave in juhe v 2 urah shranite v pokriti posodi v hladilniku in jih porabite v 3 do 4 dneh; pogrejte jih, da se iz njih močno pari. Tofu in zelenjava se zmehčata, zato je jed najboljša sveža in je ne zamrzujte. Ostanek stepenega jajca za pomakanje zavrzite, ne shranjujte ga.
Vnaprejšnja priprava
Omako za sukiyaki lahko pripravite do 4 dni vnaprej in jo hranite v zaprtem kozarcu v hladilniku. Zelenjavo lahko narežete in rezance shirataki pripravite dan prej ter jih hranite pokrite v hladilniku, ločeno od surove govedine.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Sukiyaki z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: SojaGlutenJajca
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (533 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 412 kcal | 77 kcal |
| Beljakovine | 40,8 g | 7,7 g |
| Ogljikovi hidrati | 35,6 g | 6,7 g |
| od tega sladkorji | 14,9 g | 2,8 g |
| Vlaknine | 7,5 g | 1,4 g |
| Maščobe | 12,5 g | 2,3 g |
| od tega nasičene | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrij | 914 mg | 171 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
