Nhật Bản · Bữa tối · Bữa trưa
Lẩu Sukiyaki
すき焼き
Những lát thịt bò nạc mỏng, đậu phụ mềm mịn và rau củ non được nhúng ngay tại bàn trong nước dùng xì dầu ngọt mặn sóng sánh. Phiên bản nhẹ nhàng hơn của món lẩu Nhật cổ điển này dùng thăn bò nạc, mì shirataki và thật nhiều rau xanh.
- Sơ chế
- 20 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 40 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 34% · Chất béo 27% · Protein 39%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 400 gThăn bò nạc, thái thật mỏng
- 1 bìa (300 g)Đậu phụ cứng
- 1/4 cây cỡ vừa300 gCải thảo
- 8 cái cỡ vừa120 gNấm hương tươi (shiitake)
- 1 gói (100 g)Nấm kim châm
- 2 cây200 gHành boa rô Nhật (negi) hoặc boa rô thường
- 1 bó150 gCải cúc hoặc rau bina
- 1 gói (200 g sau khi để ráo)Mì shirataki, để ráo
- 1 thìa cà phê5 gDầu ăn không mùi
- 1/4 cốc64 gXì dầu ít muối
- 1/3 cốc95 gRượu mirin
- 1/4 cốc60 gRượu sake
- 1 1/2 thìa canh19 gĐường
- 1/2 cốc120 gNước
- 4 quả lớn200 gTrứng đã tiệt trùng, để chấm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Cho xì dầu, mirin, sake, đường và nước vào một nồi nhỏ.
- 2
Đun sốt liu riu 2 phút cho đến khi đường tan, sau đó để riêng.
- 3
Rửa mì shirataki, luộc trong nước sạch 2 phút, vớt ra để ráo và cắt ngắn bớt.
- 4
Cắt đậu phụ thành 8 miếng và thấm khô.
- 5
Cắt cải thảo thành miếng 5 cm, tách phần cuống dày ra khỏi lá.
- 6
Bỏ chân nấm hương và khứa hình chữ thập trang trí trên mỗi mũ nấm.
- 7
Cắt bỏ gốc nấm kim châm và tách thành từng cụm nhỏ.
- 8
Thái chéo boa rô thành khúc 1 cm.
- 9
Bỏ phần cuống cứng của cải cúc và cắt thành khúc dài 5 cm.
- 10
Đun nóng dầu trong nồi rộng, nông hoặc chảo sukiyaki trên lửa vừa lớn.
- 11
Áp chảo boa rô trong 2 phút cho vàng.
- 12
Cho vài lát thịt bò vào, xào sơ rồi đổ khoảng một nửa lượng sốt vào.
- 13
Xếp cuống cải thảo, đậu phụ, nấm hương, nấm kim châm và mì shirataki thành từng khu riêng trong nồi.
- 14
Đun liu riu 5 đến 7 phút cho đến khi cuống cải mềm, thêm sốt khi nước cạn bớt.
- 15
Cho lá cải thảo và cải cúc vào, đun 2 phút cho đến khi rau xẹp xuống.
- 16
Thả lần lượt từng mẻ thịt bò còn lại vào nước dùng và nấu cho đến khi thịt hết màu hồng, khoảng 1 đến 2 phút.
- 17
Nếu dùng, đập mỗi quả trứng tiệt trùng vào một bát nhỏ và đánh nhẹ để chấm; chỉ dùng trứng đã tiệt trùng nếu ăn sống.
- 18
Dọn ăn trực tiếp từ nồi, vừa ăn vừa thêm phần sốt và nguyên liệu còn lại.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Nếu không tìm được cải cúc ở cửa hàng đồ châu Á, hãy dùng rau bina non thay thế.
- Có thể thay mì shirataki bằng mì udon hoặc miến nếu bạn thích sợi mì dai, chắc hơn.
- Để làm lẩu chay, thay thịt bò bằng đậu phụ thật cứng và nấm đùi gà thái lát dày; bỏ trứng nếu muốn ăn thuần chay.
- Dùng tamari ít muối có ghi không chứa gluten thay cho xì dầu, đồng thời kiểm tra rượu mirin và mì shirataki cũng có nhãn không chứa gluten.
Bảo quản
Cho phần thịt bò, rau và nước lẩu còn thừa vào hộp có nắp, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ và dùng hết trong 3 đến 4 ngày; hâm lại cho đến khi nóng bốc hơi. Đậu phụ và rau sẽ bị mềm nên món này ngon nhất khi ăn ngay, không nên cấp đông. Trứng chấm đã đánh còn thừa nên bỏ đi, không giữ lại.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể pha sẵn nước sốt sukiyaki trước tối đa 4 ngày, đựng trong lọ kín và để tủ lạnh. Rau cũng có thể thái sẵn và mì shirataki sơ chế trước một ngày, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh, để riêng với thịt bò sống.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Lẩu Sukiyaki chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: Đậu nànhGlutenTrứng
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (533 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 412 kcal | 77 kcal |
| Protein | 40,8 g | 7,7 g |
| Carbohydrate | 35,6 g | 6,7 g |
| trong đó đường | 14,9 g | 2,8 g |
| Chất xơ | 7,5 g | 1,4 g |
| Chất béo | 12,5 g | 2,3 g |
| trong đó bão hòa | 2,6 g | 0,5 g |
| Natri | 914 mg | 171 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
