Jepang · Makan Malam · Makan Siang
Sukiyaki
すき焼き
Irisan tipis daging sapi tanpa lemak, tahu lembut, dan sayuran empuk yang dimasak di meja dalam kuah kecap mengilap yang manis gurih. Versi lebih ringan dari hot pot Jepang klasik ini menggunakan has luar tanpa lemak, mi shirataki, dan banyak sayuran hijau.
- Persiapan
- 20 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 40 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 34% · Lemak 27% · Protein 39%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 400 gDaging sapi has luar tanpa lemak, iris sangat tipis
- 1 balok (300 g)Tahu padat
- 1/4 bonggol sedang300 gSawi putih
- 8 sedang120 gJamur shiitake segar
- 1 bungkus (100 g)Jamur enoki
- 2 batang200 gBawang prei Jepang (negi) atau bawang prei biasa
- 1 ikat150 gShungiku (daun krisan) atau bayam
- 1 bungkus (200 g setelah ditiriskan)Mi shirataki, tiriskan
- 1 sdt5 gMinyak sayur netral
- 1/4 cangkir64 gKecap asin rendah natrium
- 1/3 cangkir95 gMirin
- 1/4 cangkir60 gSake
- 1 1/2 sdm19 gGula pasir
- 1/2 cangkir120 gAir
- 4 butir besar200 gTelur pasteurisasi, untuk cocolan (opsional)
Langkah
- 1
Campurkan kecap asin, mirin, sake, gula, dan air dalam panci kecil.
- 2
Didihkan saus dengan api kecil selama 2 menit hingga gula larut, lalu sisihkan.
- 3
Bilas mi shirataki, rebus dalam air bersih selama 2 menit, tiriskan, lalu potong lebih pendek.
- 4
Potong tahu menjadi 8 bagian dan tepuk-tepuk hingga kering.
- 5
Potong sawi putih sepanjang 5 cm, pisahkan batang yang tebal dari daunnya.
- 6
Buang batang shiitake dan buat torehan silang dekoratif di setiap tudungnya.
- 7
Potong bagian bawah enoki dan pisahkan menjadi rumpun-rumpun kecil.
- 8
Iris bawang prei serong sepanjang 1 cm.
- 9
Buang batang shungiku yang keras dan potong sepanjang 5 cm.
- 10
Panaskan minyak dalam panci lebar dan dangkal atau wajan sukiyaki dengan api sedang-besar.
- 11
Tumis potongan bawang prei selama 2 menit hingga kecokelatan.
- 12
Masukkan beberapa iris daging sapi, masak sebentar, lalu tuang sekitar setengah bagian saus.
- 13
Tata batang sawi, tahu, shiitake, enoki, dan shirataki di bagian panci yang terpisah.
- 14
Masak dengan api kecil selama 5 hingga 7 menit hingga batang sawi melunak, tambahkan saus saat kuah menyusut.
- 15
Masukkan daun sawi dan shungiku, masak selama 2 menit hingga layu.
- 16
Masukkan sisa irisan daging sapi ke dalam kuah secara bertahap dan masak hingga tidak lagi merah muda, sekitar 1 hingga 2 menit.
- 17
Jika digunakan, pecahkan setiap telur pasteurisasi ke dalam mangkuk kecil dan kocok lepas untuk cocolan; gunakan hanya telur pasteurisasi jika disajikan mentah.
- 18
Sajikan langsung dari panci, tambahkan sisa saus dan bahan sambil makan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan bayam muda sebagai pengganti shungiku jika daun krisan tidak tersedia di toko bahan makanan Asia.
- Ganti mi shirataki dengan udon atau soun jika Anda lebih suka tekstur mi yang lebih mengenyangkan.
- Untuk versi vegetarian, ganti daging sapi dengan tambahan tahu padat dan jamur king oyster yang diiris tebal; tanpa telur jika ingin versi vegan.
- Gunakan tamari rendah natrium berlabel bebas gluten sebagai pengganti kecap asin, dan pastikan mirin serta mi shirataki juga berlabel bebas gluten.
Penyimpanan
Simpan sisa daging sapi, sayuran, dan kuah dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 hingga 4 hari dengan memanaskannya kembali sampai benar-benar panas dan beruap. Tahu dan sayuran daun akan melunak, jadi hidangan ini paling nikmat disantap segar dan tidak boleh dibekukan. Buang sisa telur kocok untuk cocolan, jangan disimpan.
Siapkan lebih awal
Saus sukiyaki bisa dibuat hingga 4 hari sebelumnya dan disimpan dalam toples tertutup rapat di kulkas. Sayuran juga bisa diiris dan mi shirataki disiapkan sehari sebelumnya, lalu disimpan tertutup di kulkas, terpisah dari daging sapi mentah.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sukiyaki dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: KedelaiGlutenTelur
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (533 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 412 kkal | 77 kkal |
| Protein | 40,8 g | 7,7 g |
| Karbohidrat | 35,6 g | 6,7 g |
| termasuk gula | 14,9 g | 2,8 g |
| Serat | 7,5 g | 1,4 g |
| Lemak | 12,5 g | 2,3 g |
| termasuk lemak jenuh | 2,6 g | 0,5 g |
| Natrium | 914 mg | 171 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
