Φωλιά από σπαγγέτι με σάλτσα κιμά, τριμμένο λευκό τυρί και κλωνάρια φρέσκου βασιλικού σε λευκό πιάτο, σε λευκό φόντο. — Φωτογραφία: keezia · Pixabay Content License · Pixabay

Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο

Μακαρονάδα μπολονέζ

Name: Μακαρονάδα μπολονέζ
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Cuisine: Ιταλική
Ingredients: 1 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο; 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο; 2 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένο; 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο; 1 lb πολύ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (5% λιπαρά); 2 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κονσέρβα (14 oz) ντομάτα θρυμματισμένη σε κονσέρβα; 1/2 φλιτζάνι νερό, για τη σάλτσα; 1 κ.γ. ξερή ρίγανη; 1 φύλλο φύλλο δάφνης; 1/2 κ.γ. αλάτι; 1/4 κ.γ. μαύρο πιπέρι; 11 oz σπαγγέτι ολικής άλεσης, άβραστο; 3 quarts νερό, για το βράσιμο των μακαρονιών; 1/4 φλιτζανιού παρμεζάνα, τριμμένη ψιλά; μια μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Spaghetti alla bolognese

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Ένα πλούσιο ραγού σιγοβρασμένο με άπαχο μοσχάρι, ντομάτες και λαχανικά σοφρίτο, ανακατεμένο με σπαγγέτι ολικής άλεσης. Χορταστικό, παρηγορητικό και πιο ελαφρύ από το κλασικό, με πολλά «κρυμμένα» λαχανικά.

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 45 λεπτά
Σύνολο: 60 λεπτά
Μερίδες: 4

Εύκολη
Πλούσιο σε πρωτεΐνη

26%

Ανά μερίδα529kcal26% μιας ημέρας 2.000 kcal

38γρ.Πρωτεΐνη

73γρ.Υδατάνθρακες

12γρ.Λιπαρά

11γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 53% · Λιπαρά 19% · Πρωτεΐνη 28%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

1 κ.σ.14 γρ.ελαιόλαδο
1 μέτριο110 γρ.κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μέτριο70 γρ.καρότο, ψιλοκομμένο
2 κοτσάνια80 γρ.σέλινο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο, λιωμένο
1 lb450 γρ.πολύ άπαχος μοσχαρίσιος κιμάς (5% λιπαρά)
2 κ.σ.32 γρ.πελτές ντομάτας
1 κονσέρβα (14 oz)400 γρ.ντομάτα θρυμματισμένη σε κονσέρβα
1/2 φλιτζάνι120 γρ.νερό, για τη σάλτσα
1 κ.γ.ξερή ρίγανη
1 φύλλοφύλλο δάφνης
1/2 κ.γ.αλάτι
1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
11 oz320 γρ.σπαγγέτι ολικής άλεσης, άβραστο
3 quarts3.000 γρ.νερό, για το βράσιμο των μακαρονιών
1/4 φλιτζανιού20 γρ.παρμεζάνα, τριμμένη ψιλά (προαιρετικά)
μια μικρή χούφτα5 γρ.φρέσκα φύλλα βασιλικού (προαιρετικά)

Βήματα

1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
2
Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο και σοτάρουμε απαλά για 8 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαλακώσουν.
3
Προσθέτουμε το σκόρδο και σοτάρουμε για 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
4
Δυναμώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή, προσθέτουμε τον κιμά και τον μαγειρεύουμε για 5–6 λεπτά, σπάζοντάς τον, μέχρι να μη μείνει ροζ.
5
Προσθέτουμε τον πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.
6
Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη ντομάτα, το 1/2 φλιτζάνι νερό, τη ρίγανη, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι και φέρνουμε σε βρασμό.
7
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε μισάνοιχτα και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας πού και πού, μέχρι να πήξει· ο κιμάς πρέπει να φτάσει τους 71 °C / 160 °F.
8
Περίπου 15 λεπτά πριν είναι έτοιμη η σάλτσα, βράζουμε τα 3 quarts νερό σε μεγάλη κατσαρόλα.
9
Βράζουμε τα σπαγγέτι για 9–11 λεπτά ή σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, μέχρι να γίνουν al dente.
10
Κρατάμε μια κούπα από το νερό των μακαρονιών και σουρώνουμε τα σπαγγέτι.
11
Αφαιρούμε τη δάφνη από τη σάλτσα και δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι.
12
Ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα, αραιώνοντας με λίγο νερό από τα μακαρόνια αν χρειάζεται.
13
Σερβίρουμε με παρμεζάνα και σκισμένο βασιλικό, αν θέλουμε.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Αντί για σπαγγέτι ολικής άλεσης, χρησιμοποιήστε κανονικό ή χωρίς γλουτένη σπαγγέτι. Αν χρειάζεται, επιλέξτε ζυμαρικά με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη» και ελέγξτε επίσης τις ετικέτες στον πελτέ ντομάτας και στην παρμεζάνα.
Αντικαταστήστε τον μοσχαρίσιο κιμά με ίδια ποσότητα κιμά γαλοπούλας ή κοτόπουλου και μαγειρέψτε τον μέχρι να μη μείνει καθόλου ροζ και να φτάσει τους 74 °C / 165 °F.
Για χορτοφαγική εκδοχή, αντικαταστήστε τον κιμά με βρασμένες καφέ φακές ή ψιλοκομμένα μανιτάρια και χρησιμοποιήστε χορτοφαγικό σκληρό τυρί, αφού η παραδοσιακή παρμεζάνα παρασκευάζεται με ζωική πυτιά.
Για εκδοχή χωρίς γαλακτοκομικά, παραλείψτε την παρμεζάνα ή πασπαλίστε με μαγιά διατροφής.

Συντήρηση

Αφήστε τα περισσεύματα να κρυώσουν και βάλτε τα στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες, σε αεροστεγή δοχεία. Καταναλώστε τα μέσα σε 3 με 4 ημέρες, ζεσταίνοντάς τα με λίγο νερό μέχρι να αχνίζουν. Η σάλτσα μόνη της καταψύχεται άνετα για περίπου 3 μήνες, όμως το βρασμένο σπαγγέτι μαλακώνει στην κατάψυξη, οπότε αν μπορείτε, καταψύξτε το ραγού χωριστά.

Προετοιμασία από πριν

Ετοιμάστε το ραγού έως και 3 ημέρες νωρίτερα και φυλάξτε το στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Ζεστάνετέ το μέχρι να αχνίζει την ώρα που βράζετε φρέσκο σπαγγέτι. Μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο από την προηγούμενη μέρα και να τα φυλάξετε στο ψυγείο σε σκεπασμένο δοχείο.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Μακαρονάδα μπολονέζ με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΓλουτένηΣέλινοΓάλα

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (1.152 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	529 kcal	46 kcal
Πρωτεΐνη	37,9 γρ.	3,3 γρ.
Υδατάνθρακες	73,2 γρ.	6,4 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	9,9 γρ.	0,9 γρ.
Φυτικές ίνες	11,1 γρ.	1 γρ.
Λιπαρά	11,8 γρ.	1 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	3,3 γρ.	0,3 γρ.
Νάτριο	622 mg	54 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.