Italienskt · Lunch · Middag
Spaghetti bolognese
Spaghetti alla bolognese
En fyllig, långsamt puttrad ragù på mager nötfärs, tomater och soffrittogrönsaker, vänd med fullkornsspaghetti. Den är mättande, värmande och lättare än klassikern, med massor av gömda grönsaker.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 53% · Fett 19% · Protein 28%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1 msk14 golivolja
- 1 medelstor110 ggul lök, finhackad
- 1 medelstor70 gmorot, finhackad
- 2 stjälkar80 gblekselleri, finhackad
- 2 klyftor6 gvitlök, finhackad
- 1 lb450 gextra mager nötfärs (5 % fett)
- 2 msk32 gtomatpuré
- 1 burk (14 oz)400 gkrossade tomater på burk
- 1/2 kopp120 gvatten till såsen
- 1 tsktorkad oregano
- 1 bladlagerblad
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar
- 11 oz320 gfullkornsspaghetti, torr
- 3 quarts3 000 gvatten till pastakokningen
- 1/4 kopp20 gparmesan, finriven (valfritt)
- en liten näve5 gfärska basilikablad (valfritt)
Gör så här
- 1
Hetta upp olivoljan i en stor, djup panna på medelvärme.
- 2
Tillsätt lök, morot och selleri och fräs försiktigt i 8 minuter under flitig omrörning, tills de mjuknat.
- 3
Rör ner vitlöken och fräs i 1 minut tills det doftar.
- 4
Höj värmen till medelhög, tillsätt färsen och bryn i 5–6 minuter medan du smular sönder den, tills den inte längre är rosa.
- 5
Rör ner tomatpurén och fräs i 1 minut.
- 6
Tillsätt krossade tomater, 1/2 kopp vatten, oregano, lagerblad, salt och peppar och låt koka upp till ett lätt puttrande.
- 7
Sänk värmen, lägg på locket delvis och låt puttra i 30 minuter under omrörning då och då, tills såsen tjocknat; färsen ska nå 71 °C / 160 °F.
- 8
Cirka 15 minuter innan såsen är klar, koka upp de 3 quarts vatten i en stor kastrull.
- 9
Koka spaghettin i 9–11 minuter eller enligt anvisningen på förpackningen, tills den är al dente.
- 10
Spara en mugg pastavatten och häll sedan av spaghettin.
- 11
Ta ur lagerbladet ur såsen och smaka av.
- 12
Vänd spaghettin med såsen och späd med en skvätt pastavatten vid behov.
- 13
Servera toppad med parmesan och riven basilika, om du använder det.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd vanlig eller glutenfri spaghetti i stället för fullkorn; välj vid behov pasta märkt glutenfri och kontrollera även etiketterna på tomatpurén och parmesanen.
- Byt ut nötfärsen mot lika mycket kalkon- eller kycklingfärs och tillaga tills inget rosa syns och den når 74 °C / 165 °F.
- För en vegetarisk variant, ersätt nötfärsen med kokta bruna linser eller finhackad svamp och använd en vegetarisk hårdost, eftersom traditionell parmesan görs med animaliskt löpe.
- Gör rätten mjölkfri genom att hoppa över parmesanen eller strö över näringsjäst i stället.
Förvaring
Låt resterna svalna och ställ dem i kylen inom 2 timmar i lufttäta behållare; ät inom 3 till 4 dagar och värm med en skvätt vatten tills de är rykande heta. Såsen går bra att frysa för sig i cirka 3 månader, men kokt spaghetti blir mjuk i frysen, så frys gärna ragùn separat.
Förbered i förväg
Gör ragùn upp till 3 dagar i förväg och förvara den i kylen, eller frys den, och värm sedan tills den är rykande het medan du kokar färsk spaghetti. Du kan också hacka lök, morot och blekselleri dagen innan och förvara dem i kylen i en täckt behållare.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Spaghetti bolognese med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenSelleriMjölk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (1 152 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 529 kcal | 46 kcal |
| Protein | 37,9 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 73,2 g | 6,4 g |
| varav sockerarter | 9,9 g | 0,9 g |
| Fiber | 11,1 g | 1 g |
| Fett | 11,8 g | 1 g |
| varav mättat fett | 3,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 622 mg | 54 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
