Italialainen · Lounas · Päivällinen
Spaghetti bolognese
Spaghetti alla bolognese
Täyteläinen, hitaasti haudutettu ragù vähärasvaisesta naudanlihasta, tomaateista ja soffritto-kasviksista täysjyväspagetin kanssa. Täyttävä, lohdullinen ja klassikkoa kevyempi, ja siinä on runsaasti piilotettuja kasviksia.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 45 min
- Yhteensä
- 60 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 53% · Rasva 19% · Proteiini 28%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1 rkl14 goliiviöljy
- 1 keskikokoinen110 gsipuli, hienoksi kuutioituna
- 1 keskikokoinen70 gporkkana, hienoksi kuutioituna
- 2 vartta80 gvarsiselleri, hienoksi kuutioituna
- 2 kynttä6 gvalkosipuli, hienonnettuna
- 1 lb450 gerittäin vähärasvainen naudan jauheliha (5 % rasvaa)
- 2 rkl32 gtomaattipyree
- 1 tölkki (14 oz)400 gtomaattimurska (tölkki)
- 1/2 kuppia120 gvesi, kastikkeeseen
- 1 tlkuivattu oregano
- 1 lehtilaakerinlehti
- 1/2 tlsuola
- 1/4 tlmustapippuri
- 11 oz320 gtäysjyväspagetti, kuiva
- 3 quartia3 000 gvesi, pastan keittämiseen
- 1/4 kuppia20 gparmesaani, hienoksi raastettuna (valinnainen)
- pieni kourallinen5 gtuoreet basilikanlehdet (valinnainen)
Valmistus
- 1
Kuumenna oliiviöljy isossa, syvässä pannussa keskilämmöllä.
- 2
Lisää sipuli, porkkana ja selleri ja kypsennä miedosti 8 minuuttia usein sekoittaen, kunnes ne ovat pehmenneet.
- 3
Sekoita joukkoon valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu.
- 4
Nosta lämpö keskikorkeaksi, lisää jauheliha ja paista 5–6 minuuttia murustellen, kunnes vaaleanpunaista ei enää näy.
- 5
Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti.
- 6
Lisää tomaattimurska, 1/2 kuppia vettä, oregano, laakerinlehti, suola ja pippuri ja kuumenna kiehuvaksi.
- 7
Laske lämpöä, peitä osittain kannella ja hauduta 30 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike on paksua; lihan tulee saavuttaa 71 °C / 160 °F.
- 8
Noin 15 minuuttia ennen kuin kastike on valmis, kuumenna 3 quartia vettä kiehuvaksi isossa kattilassa.
- 9
Keitä spagettia 9–11 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
- 10
Ota talteen mukillinen keitinvettä ja valuta spagetti.
- 11
Poista laakerinlehti kastikkeesta ja tarkista maku.
- 12
Sekoita spagetti kastikkeeseen ja löysennä tarvittaessa tilkalla keitinvettä.
- 13
Tarjoa parmesaanin ja halutessasi revityn basilikan kera.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Käytä täysjyväspagetin sijaan tavallista tai gluteenitonta spagettia. Valitse tarvittaessa gluteenittomaksi merkitty pasta ja tarkista myös tomaattipyreen ja parmesaanin pakkausmerkinnät.
- Vaihda naudan jauheliha samaan määrään kalkkunan tai kanan jauhelihaa ja kypsennä, kunnes vaaleanpunaista ei ole enää jäljellä ja lämpötila on 74 °C / 165 °F.
- Kasvisversioon korvaa naudan jauheliha keitetyillä ruskeilla linsseillä tai hienoksi hakatuilla sienillä ja käytä kasvissyöjille sopivaa kovaa juustoa, sillä perinteinen parmesaani valmistetaan eläinperäisellä juoksutteella.
- Maidottomaan versioon jätä parmesaani pois tai ripottele päälle ravintohiivahiutaleita.
Säilytys
Jäähdytä tähteet ja siirrä ne ilmatiiviissä rasioissa jääkaappiin 2 tunnin kuluessa. Syö 3–4 päivän kuluessa ja lämmitä tilkan kanssa vettä höyryävän kuumaksi. Pelkkä kastike säilyy pakastimessa hyvin noin 3 kuukautta, mutta keitetty spagetti pehmenee pakastettaessa, joten pakasta ragù mahdollisuuksien mukaan erikseen.
Ennakkoon valmistus
Valmista ragù jopa 3 päivää etukäteen ja säilytä jääkaapissa tai pakastimessa. Lämmitä se höyryävän kuumaksi sillä aikaa, kun keität tuoretta spagettia. Voit myös kuutioida sipulin, porkkanan ja varsisellerin päivää aiemmin ja säilyttää ne kannellisessa rasiassa jääkaapissa.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Spaghetti bolognese yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniSelleriMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (1 152 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 529 kcal | 46 kcal |
| Proteiini | 37,9 g | 3,3 g |
| Hiilihydraatit | 73,2 g | 6,4 g |
| josta sokereita | 9,9 g | 0,9 g |
| Kuitu | 11,1 g | 1 g |
| Rasva | 11,8 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 3,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 622 mg | 54 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
