Włoska · Obiad · Kolacja
Spaghetti bolognese
Spaghetti alla bolognese
Esencjonalne, długo duszone ragù z chudej wołowiny, pomidorów i warzyw soffritto, wymieszane z pełnoziarnistym spaghetti. Sycące, rozgrzewające i lżejsze od klasycznej wersji, z mnóstwem ukrytych warzyw.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 45 min
- Razem
- 60 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 53% · Tłuszcz 19% · Białko 28%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1 łyżka14 goliwa z oliwek
- 1 średnia110 gcebula, drobno posiekana
- 1 średnia70 gmarchew, drobno posiekana
- 2 łodygi80 gseler naciowy, drobno posiekany
- 2 ząbki6 gczosnek, przeciśnięty lub drobno posiekany
- 1 lb450 gbardzo chuda mielona wołowina (5% tłuszczu)
- 2 łyżki32 gkoncentrat pomidorowy
- 1 puszka (14 oz)400 gpomidory krojone z puszki
- 1/2 szklanki120 gwoda do sosu
- 1 łyżeczkasuszone oregano
- 1 liśćliść laurowy
- 1/2 łyżeczkisól
- 1/4 łyżeczkiczarny pieprz
- 11 oz320 gmakaron spaghetti pełnoziarnisty, suchy
- 3 quarty3000 gwoda do gotowania makaronu
- 1/4 szklanki20 gparmezan, drobno starty (opcjonalnie)
- mała garść5 gświeże liście bazylii (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Rozgrzej oliwę w dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu.
- 2
Dodaj cebulę, marchew i seler i smaż powoli przez 8 minut, często mieszając, aż zmiękną.
- 3
Dodaj czosnek i smaż 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
- 4
Zwiększ ogień do średnio-wysokiego, dodaj wołowinę i smaż 5–6 minut, rozdrabniając ją, aż przestanie być różowa.
- 5
Wmieszaj koncentrat pomidorowy i smaż 1 minutę.
- 6
Dodaj pomidory, 1/2 szklanki wody, oregano, liść laurowy, sól i pieprz i doprowadź do delikatnego wrzenia.
- 7
Zmniejsz ogień, częściowo przykryj i duś 30 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje; mięso powinno osiągnąć 71 °C / 160 °F.
- 8
Około 15 minut przed końcem duszenia sosu zagotuj 3 quarty wody w dużym garnku.
- 9
Gotuj spaghetti 9–11 minut lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- 10
Odlej kubek wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź spaghetti.
- 11
Wyjmij liść laurowy z sosu i dopraw do smaku.
- 12
Wymieszaj spaghetti z sosem, w razie potrzeby rozrzedzając go odrobiną wody z makaronu.
- 13
Podawaj posypane parmezanem i porwanymi liśćmi bazylii, jeśli ich używasz.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast makaronu pełnoziarnistego użyj zwykłego lub bezglutenowego spaghetti; w razie potrzeby wybierz makaron oznaczony jako bezglutenowy i sprawdź też etykiety koncentratu pomidorowego oraz parmezanu.
- Zamiast wołowiny użyj tej samej ilości mielonego indyka lub kurczaka i smaż, aż mięso przestanie być różowe i osiągnie 74 °C / 165 °F.
- W wersji wegetariańskiej zastąp wołowinę ugotowaną brązową soczewicą lub drobno posiekanymi grzybami i użyj wegetariańskiego sera twardego, ponieważ tradycyjny parmezan produkuje się z podpuszczką zwierzęcą.
- Wersję bez nabiału przygotujesz, pomijając parmezan lub posypując danie płatkami drożdżowymi.
Przechowywanie
Resztki ostudź i w ciągu 2 godzin przełóż do szczelnych pojemników w lodówce; zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając z odrobiną wody, aż będą gorące. Sam sos dobrze znosi mrożenie przez około 3 miesiące, ale ugotowane spaghetti po zamrożeniu robi się miękkie, więc jeśli to możliwe, zamrażaj ragù osobno.
Przygotuj wcześniej
Ragù możesz przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce lub zamrozić, a potem podgrzać, aż będzie gorące, w czasie gdy gotuje się świeże spaghetti. Cebulę, marchew i seler naciowy możesz też pokroić dzień wcześniej i przechowywać w lodówce w przykrytym pojemniku.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Spaghetti bolognese jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenSelerMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (1152 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 529 kcal | 46 kcal |
| Białko | 37,9 g | 3,3 g |
| Węglowodany | 73,2 g | 6,4 g |
| w tym cukry | 9,9 g | 0,9 g |
| Błonnik | 11,1 g | 1 g |
| Tłuszcz | 11,8 g | 1 g |
| w tym nasycone | 3,3 g | 0,3 g |
| Sód | 622 mg | 54 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
