Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Mì Ý sốt bò bằm (Spaghetti Bolognese)
Spaghetti alla bolognese
Sốt ragù đậm đà từ thịt bò nạc, cà chua và rau củ soffritto được ninh nhỏ lửa, trộn cùng mì spaghetti nguyên cám. Món ăn no bụng, ấm áp và nhẹ hơn công thức truyền thống, lại có nhiều rau củ “ẩn” bên trong.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 45 phút
- Tổng
- 60 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 53% · Chất béo 19% · Protein 28%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1 muỗng canh14 gdầu ô liu
- 1 củ vừa110 ghành tây, thái hạt lựu nhỏ
- 1 củ vừa70 gcà rốt, thái hạt lựu nhỏ
- 2 nhánh80 gcần tây, thái hạt lựu nhỏ
- 2 tép6 gtỏi, băm nhỏ
- 1 lb450 gthịt bò xay siêu nạc (5% mỡ)
- 2 muỗng canh32 gcà chua cô đặc
- 1 hộp (14 oz)400 gcà chua nghiền đóng hộp
- 1/2 cốc120 gnước, để nấu sốt
- 1 muỗng cà phêlá oregano khô
- 1 lálá nguyệt quế
- 1/2 muỗng cà phêmuối
- 1/4 muỗng cà phêtiêu đen
- 11 oz320 gmì spaghetti nguyên cám, khô
- 3 quart3.000 gnước, để luộc mì
- 1/4 cốc20 gphô mai parmesan, bào mịn (tùy chọn)
- một nắm nhỏ5 glá húng quế tươi (tùy chọn)
Các bước
- 1
Đun nóng dầu ô liu trong chảo sâu lòng lớn ở lửa vừa.
- 2
Cho hành tây, cà rốt và cần tây vào, đảo thường xuyên và nấu nhẹ trong 8 phút cho đến khi mềm.
- 3
Cho tỏi vào đảo đều, nấu 1 phút cho đến khi thơm.
- 4
Tăng lên lửa vừa-lớn, cho thịt bò vào, vừa nấu vừa đánh tơi trong 5–6 phút cho đến khi thịt không còn màu hồng.
- 5
Cho cà chua cô đặc vào khuấy đều và nấu 1 phút.
- 6
Thêm cà chua nghiền, 1/2 cốc nước, oregano, lá nguyệt quế, muối và tiêu, đun đến khi sôi lăn tăn.
- 7
Hạ lửa, đậy hờ nắp và ninh 30 phút, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi sốt sệt lại; thịt bò cần đạt 71 °C / 160 °F.
- 8
Khoảng 15 phút trước khi sốt chín, đun sôi 3 quart nước trong nồi lớn.
- 9
Luộc mì spaghetti 9–11 phút hoặc theo hướng dẫn trên bao bì, đến khi mì chín tới (al dente).
- 10
Múc ra một cốc nước luộc mì, sau đó để ráo mì.
- 11
Vớt lá nguyệt quế ra khỏi sốt và nếm lại cho vừa ăn.
- 12
Trộn mì với sốt, thêm chút nước luộc mì nếu cần cho sốt loãng hơn.
- 13
Dọn ra, rắc phô mai parmesan và húng quế xé nhỏ lên trên nếu dùng.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Có thể dùng mì spaghetti thường hoặc không chứa gluten thay cho mì nguyên cám; nếu cần, hãy chọn loại mì có nhãn không gluten và kiểm tra cả nhãn cà chua cô đặc lẫn phô mai parmesan.
- Thay thịt bò bằng cùng khối lượng thịt gà tây hoặc thịt gà xay, nấu đến khi không còn màu hồng và đạt 74 °C / 165 °F.
- Để làm món chay, thay thịt bò bằng đậu lăng nâu đã nấu chín hoặc nấm băm nhỏ, và dùng phô mai cứng dành cho người ăn chay, vì parmesan truyền thống được làm bằng men dịch vị động vật.
- Để không dùng sữa, bỏ phô mai parmesan hoặc rắc men dinh dưỡng thay thế.
Bảo quản
Để nguội và cho phần còn thừa vào hộp kín, cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ; dùng trong 3 đến 4 ngày, hâm lại với chút nước cho đến khi nóng bốc hơi. Riêng phần sốt có thể trữ đông tốt khoảng 3 tháng, nhưng mì đã luộc sẽ bị mềm khi đông lạnh, nên nếu được hãy trữ đông sốt riêng.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể nấu sốt trước tối đa 3 ngày và cất tủ lạnh hoặc trữ đông, rồi hâm nóng đến khi bốc hơi trong lúc luộc mì mới. Hành tây, cà rốt và cần tây cũng có thể thái trước một ngày, cho vào hộp có nắp và để tủ lạnh.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì Ý sốt bò bằm (Spaghetti Bolognese) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenCần tâySữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (1.152 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 529 kcal | 46 kcal |
| Protein | 37,9 g | 3,3 g |
| Carbohydrate | 73,2 g | 6,4 g |
| trong đó đường | 9,9 g | 0,9 g |
| Chất xơ | 11,1 g | 1 g |
| Chất béo | 11,8 g | 1 g |
| trong đó bão hòa | 3,3 g | 0,3 g |
| Natri | 622 mg | 54 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
