Italiensk · Lunsj · Middag
Spaghetti bolognese
Spaghetti alla bolognese
En fyldig, langtidskokt ragù av magert storfekjøtt, tomater og soffritto-grønnsaker, vendt inn i fullkornsspaghetti. Mettende, god og lettere enn klassikeren, med mye skjulte grønnsaker.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 45 min
- Totalt
- 60 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 53% · Fett 19% · Protein 28%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1 ss14 golivenolje
- 1 middels110 gløk, finhakket
- 1 middels70 ggulrot, finhakket
- 2 stilker80 gstangselleri, finhakket
- 2 fedd6 ghvitløk, finhakket
- 1 lb450 gekstra mager kjøttdeig av storfe (5 % fett)
- 2 ss32 gtomatpuré
- 1 boks (14 oz)400 gknuste tomater på boks
- 1/2 cup120 gvann, til sausen
- 1 tstørket oregano
- 1 bladlaurbærblad
- 1/2 tssalt
- 1/4 tssort pepper
- 11 oz320 gfullkornsspaghetti, tørr
- 3 quarts3 000 gvann, til å koke pastaen
- 1/4 cup20 gparmesan, finrevet (valgfritt)
- en liten håndfull5 gfriske basilikumblader (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Varm olivenoljen i en stor, dyp panne på middels varme.
- 2
Ha i løk, gulrot og selleri og stek forsiktig i 8 minutter under jevnlig omrøring, til grønnsakene er myke.
- 3
Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Skru opp til middels høy varme, ha i kjøttdeigen og stek i 5–6 minutter mens du deler den opp, til den ikke lenger er rosa.
- 5
Rør inn tomatpureen og stek i 1 minutt.
- 6
Tilsett de knuste tomatene, 1/2 cup vann, oregano, laurbærblad, salt og pepper, og kok opp til det småkoker.
- 7
Skru ned varmen, legg lokket delvis på og la småkoke i 30 minutter, rør av og til, til sausen er tykk; kjøttet skal nå 71 °C / 160 °F.
- 8
Ca. 15 minutter før sausen er ferdig, kok opp de 3 quarts med vann i en stor kjele.
- 9
Kok spaghettien i 9–11 minutter eller etter anvisning på pakken, til den er al dente.
- 10
Ta vare på et krus med pastavann, og hell deretter av spaghettien.
- 11
Ta laurbærbladet ut av sausen og smak til.
- 12
Vend spaghettien med sausen, og spe med en skvett pastavann ved behov.
- 13
Server toppet med parmesan og revet basilikum, om du bruker det.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk vanlig eller glutenfri spaghetti i stedet for fullkorn. Velg pasta merket glutenfri ved behov, og sjekk også merkingen på tomatpuréen og parmesanen.
- Bytt ut storfekjøttdeigen med like mye kalkun- eller kyllingkjøttdeig, og stek til den ikke lenger er rosa og når 74 °C / 165 °F.
- For en vegetarversjon kan du erstatte kjøttdeigen med kokte brune linser eller finhakket sopp og bruke en vegetarisk hard ost, siden tradisjonell parmesan lages med animalsk løpe.
- Gjør retten melkefri ved å droppe parmesanen eller drysse over næringsgjær i stedet.
Oppbevaring
Avkjøl rester og sett dem i kjøleskapet innen 2 timer i lufttette bokser. Spis innen 3 til 4 dager, og varm opp til rykende varmt med en skvett vann. Sausen alene tåler frysing godt i ca. 3 måneder, men kokt spaghetti blir bløt når den fryses, så frys ragùen separat hvis du kan.
Lag på forhånd
Lag ragùen opptil 3 dager i forveien og oppbevar den i kjøleskapet, eller frys den. Varm den opp til rykende varm mens du koker fersk spaghetti. Du kan også hakke løk, gulrot og stangselleri dagen før og oppbevare dem i en tildekket boks i kjøleskapet.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Spaghetti bolognese med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenSelleriMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (1 152 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 529 kcal | 46 kcal |
| Protein | 37,9 g | 3,3 g |
| Karbohydrater | 73,2 g | 6,4 g |
| hvorav sukkerarter | 9,9 g | 0,9 g |
| Kostfiber | 11,1 g | 1 g |
| Fett | 11,8 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 3,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 622 mg | 54 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
