Itališka · Pietūs · Vakarienė
Spagečiai Bolognese
Spaghetti alla bolognese
Sodrus, ilgai troškintas liesos jautienos, pomidorų ir soffritto daržovių ragù, sumaišytas su viso grūdo spagečiais. Sotus, jaukus ir lengvesnis už klasikinį, su gausybe paslėptų daržovių.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 53% · Riebalai 19% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, smulkiai supjaustytas
- 1 vidutinė70 gmorka, smulkiai supjaustyta
- 2 stiebai80 gsalierų stiebai, smulkiai supjaustyti
- 2 skiltelės6 gčesnakas, susmulkintas
- 1 lb450 glabai liesa malta jautiena (5% riebumo)
- 2 v. š.32 gpomidorų pasta
- 1 skardinė (14 oz)400 gkonservuoti trinti pomidorai
- 1/2 puodelio120 gvanduo, padažui
- 1 a. š.džiovintas raudonėlis
- 1 lapaslauro lapas
- 1/2 a. š.druska
- 1/4 a. š.juodieji pipirai
- 11 oz320 gviso grūdo spagečiai, nevirti
- 3 kvortos3 000 gvanduo, makaronams virti
- 1/4 puodelio20 gparmezanas, smulkiai tarkuotas (nebūtina)
- maža saujelė5 gšvieži bazilikų lapeliai (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Didelėje gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 2
Suberkite svogūną, morką ir salierus ir dažnai maišydami švelniai kepkite 8 minutes, kol suminkštės.
- 3
Įmaišykite česnaką ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 4
Padidinkite ugnį iki vidutiniškai stiprios, sudėkite jautieną ir kepkite 5–6 minutes, smulkindami, kol neliks rausvos spalvos.
- 5
Įmaišykite pomidorų pastą ir kepkite 1 minutę.
- 6
Supilkite trintus pomidorus, 1/2 puodelio vandens, suberkite raudonėlį, lauro lapą, druską ir pipirus ir užvirinkite.
- 7
Sumažinkite ugnį, iš dalies uždenkite ir troškinkite 30 minučių, retkarčiais pamaišydami, kol padažas sutirštės; mėsa turi pasiekti 71 °C / 160 °F.
- 8
Likus maždaug 15 minučių iki padažo paruošimo, dideliame puode užvirinkite 3 kvortas vandens.
- 9
Virkite spagečius 9–11 minučių arba pagal nurodymus ant pakuotės, kol bus al dente.
- 10
Pasemkite puodelį makaronų virimo vandens, tada nukoškite spagečius.
- 11
Išimkite iš padažo lauro lapą ir pagal skonį pagardinkite.
- 12
Sumaišykite spagečius su padažu, jei reikia, praskieskite trupučiu virimo vandens.
- 13
Patiekite pabarstę parmezanu ir suplėšytais bazilikų lapeliais, jei naudojate.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj viso grūdo spagečių naudokite įprastus arba begliutenius spagečius; jei reikia, rinkitės makaronus, pažymėtus kaip begliuteniai, ir patikrinkite pomidorų pastos bei parmezano etiketes.
- Jautieną pakeiskite tokiu pat kiekiu maltos kalakutienos ar vištienos ir kepkite, kol neliks rausvos spalvos, o mėsos temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- Vegetariškam variantui vietoj jautienos naudokite virtus rudus lęšius arba smulkiai supjaustytus grybus ir vegetarišką kietąjį sūrį, nes tradicinis parmezanas gaminamas su gyvūniniu šliužo fermentu.
- Norėdami patiekalo be pieno produktų, nedėkite parmezano arba pabarstykite maistinėmis mielėmis.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į sandarius indus bei padėkite į šaldytuvą. Suvalgykite per 3–4 dienas, pašildę su šlakeliu vandens, kol bus garuojančiai karšti. Vieną padažą galima užšaldyti maždaug 3 mėnesiams, tačiau virti spagečiai užšaldyti suminkštėja, todėl, jei įmanoma, ragù šaldykite atskirai.
Paruošimas iš anksto
Ragù galite paruošti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti šaldytuve arba užšaldyti, o verdami šviežius spagečius jį pašildykite, kol bus garuojančiai karštas. Svogūną, morką ir salierą taip pat galite supjaustyti kubeliais dieną iš anksto ir laikyti uždengtame inde šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Spagečiai Bolognese“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSalieraiPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 152 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 529 kcal | 46 kcal |
| Baltymai | 37,9 g | 3,3 g |
| Angliavandeniai | 73,2 g | 6,4 g |
| iš kurių cukrūs | 9,9 g | 0,9 g |
| Skaidulos | 11,1 g | 1 g |
| Riebalai | 11,8 g | 1 g |
| iš kurių sotieji | 3,3 g | 0,3 g |
| Natris | 622 mg | 54 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
