Olasz · Ebéd · Vacsora
Bolognai spagetti
Spaghetti alla bolognese
Sovány marhahúsból, paradicsomból és soffritto zöldségekből készült, lassan főtt, gazdag ragu, teljes kiőrlésű spagettivel összeforgatva. Laktató, megnyugtató és könnyebb a klasszikusnál, rengeteg rejtett zöldséggel.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 45 perc
- Összesen
- 60 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 53% · Zsír 19% · Fehérje 28%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1 evőkanál14 golívaolaj
- 1 közepes110 gvöröshagyma, apróra vágva
- 1 közepes70 gsárgarépa, apró kockákra vágva
- 2 szár80 gszárzeller, apró kockákra vágva
- 2 gerezd6 gfokhagyma, finomra vágva
- 1 lb450 gextra sovány darált marhahús (5% zsír)
- 2 evőkanál32 gparadicsompüré (sűrített)
- 1 doboz (14 oz)400 gdarabolt paradicsomkonzerv
- 1/2 bögre120 gvíz, a szószhoz
- 1 teáskanálszárított oregánó
- 1 levélbabérlevél
- 1/2 teáskanálsó
- 1/4 teáskanálőrölt fekete bors
- 11 oz320 gteljes kiőrlésű spagetti, száraz
- 3 quart3000 gvíz, a tészta főzéséhez
- 1/4 bögre20 gparmezán, finomra reszelve (elhagyható)
- egy kis marék5 gfriss bazsalikomlevél (elhagyható)
Elkészítés
- 1
Egy nagy, mély serpenyőben közepes lángon hevítsd fel az olívaolajat.
- 2
Add hozzá a hagymát, a sárgarépát és a zellert, és gyakran kevergetve, lassan párold 8 percig, amíg megpuhulnak.
- 3
Keverd hozzá a fokhagymát, és pirítsd 1 percig, amíg illatos nem lesz.
- 4
Vedd közepesen erősre a lángot, add hozzá a marhahúst, és szétnyomkodva süsd 5–6 percig, amíg már nem rózsaszín.
- 5
Keverd hozzá a paradicsompürét, és süsd 1 percig.
- 6
Add hozzá a darabolt paradicsomot, az 1/2 bögre vizet, az oregánót, a babérlevelet, a sót és a borsot, és forrald fel enyhén.
- 7
Vedd lejjebb a lángot, részben fedd le, és időnként megkeverve főzd 30 percig, amíg besűrűsödik; a marhahúsnak el kell érnie a 71 °C / 160 °F hőmérsékletet.
- 8
Körülbelül 15 perccel azelőtt, hogy a szósz elkészül, egy nagy fazékban forralj fel 3 quart vizet.
- 9
Főzd a spagettit 9–11 percig vagy a csomagoláson leírtak szerint, al dentére.
- 10
Merj ki egy bögrényi tésztafőző vizet, majd szűrd le a spagettit.
- 11
Vedd ki a babérlevelet a szószból, és kóstold meg, szükség szerint ízesítsd.
- 12
Forgasd össze a spagettit a szósszal, szükség esetén egy kevés tésztafőző vízzel lazítsd.
- 13
Parmezánnal és tépett bazsalikommal (ha használsz) megszórva tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- A teljes kiőrlésű helyett használj hagyományos vagy gluténmentes spagettit; ha szükséges, válassz gluténmentesnek jelölt tésztát, és a paradicsompüré és a parmezán címkéjét is ellenőrizd.
- A marhahúst helyettesítsd ugyanannyi darált pulyka- vagy csirkehússal, és addig süsd, amíg nem marad rózsaszín része, és el nem éri a 74 °C / 165 °F-ot.
- Vegetáriánus változathoz a marhahús helyett használj főtt barna lencsét vagy apróra vágott gombát, és vegetáriánus kemény sajtot, mert a hagyományos parmezánt állati oltóval készítik.
- Tejmentes változathoz hagyd el a parmezánt, vagy szórd meg helyette táplálékélesztővel.
Tárolás
A maradékot hűtsd ki, és 2 órán belül tedd légmentesen záródó dobozokban a hűtőbe; 3–4 napon belül fogyaszd el, egy kevés vízzel addig melegítve, amíg gőzölgően forró nem lesz. A szósz önmagában körülbelül 3 hónapig jól fagyasztható, a főtt spagetti viszont fagyasztva megpuhul, ezért ha lehet, a ragut külön fagyaszd.
Előre elkészítés
A ragut akár 3 nappal előre elkészítheted és hűtőben tárolhatod, vagy le is fagyaszthatod, majd melegítsd gőzölgően forróra, amíg kifőzöd a friss spagettit. A vöröshagymát, a sárgarépát és a szárzellert egy nappal korábban is felkockázhatod, és fedett dobozban a hűtőben tárolhatod.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Bolognai spagetti, és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténZellerTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (1152 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 529 kcal | 46 kcal |
| Fehérje | 37,9 g | 3,3 g |
| Szénhidrát | 73,2 g | 6,4 g |
| ebből cukrok | 9,9 g | 0,9 g |
| Rost | 11,1 g | 1 g |
| Zsír | 11,8 g | 1 g |
| ebből telített | 3,3 g | 0,3 g |
| Nátrium | 622 mg | 54 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
