Italia · Makan Siang · Makan Malam
Spaghetti Bolognese
Spaghetti alla bolognese
Ragù kaya rasa yang dimasak perlahan dari daging sapi tanpa lemak, tomat, dan sayuran soffritto, diaduk bersama spaghetti gandum utuh. Mengenyangkan, menghangatkan, dan lebih ringan dari versi klasiknya, dengan banyak sayuran tersembunyi.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 45 menit
- Total
- 60 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 53% · Lemak 19% · Protein 28%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1 sdm14 gminyak zaitun
- 1 buah sedang110 gbawang bombai, cincang halus
- 1 buah sedang70 gwortel, potong dadu kecil
- 2 batang80 gseledri batang, potong dadu kecil
- 2 siung6 gbawang putih, cincang halus
- 1 lb450 gdaging sapi giling ekstra rendah lemak (lemak 5%)
- 2 sdm32 gpasta tomat
- 1 kaleng (14 oz)400 gtomat hancur kalengan
- 1/2 cangkir120 gair, untuk saus
- 1 sdtoregano kering
- 1 lembardaun salam (bay leaf)
- 1/2 sdtgaram
- 1/4 sdtlada hitam
- 11 oz320 gspaghetti gandum utuh, kering
- 3 quart3.000 gair, untuk merebus pasta
- 1/4 cangkir20 gkeju parmesan, parut halus (opsional)
- segenggam kecil5 gdaun basil segar (opsional)
Langkah
- 1
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang dalam dengan api sedang.
- 2
Masukkan bawang bombai, wortel, dan seledri, lalu masak perlahan selama 8 menit sambil sering diaduk hingga lunak.
- 3
Masukkan bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum.
- 4
Besarkan api menjadi sedang-besar, masukkan daging sapi, lalu masak selama 5–6 menit sambil dihancurkan hingga tidak ada lagi warna merah muda.
- 5
Masukkan pasta tomat dan masak selama 1 menit.
- 6
Tambahkan tomat hancur, 1/2 cangkir air, oregano, daun salam, garam, dan lada, lalu didihkan perlahan.
- 7
Kecilkan api, tutup sebagian, dan masak selama 30 menit sambil sesekali diaduk hingga mengental; daging sapi harus mencapai 71 °C / 160 °F.
- 8
Sekitar 15 menit sebelum saus siap, didihkan 3 quart air dalam panci besar.
- 9
Rebus spaghetti selama 9–11 menit atau sesuai petunjuk kemasan hingga al dente.
- 10
Ambil satu mug air rebusan pasta, lalu tiriskan spaghetti.
- 11
Angkat daun salam dari saus dan cicipi untuk menyesuaikan rasa.
- 12
Aduk spaghetti dengan saus, encerkan dengan sedikit air rebusan pasta jika perlu.
- 13
Sajikan dengan taburan parmesan dan sobekan daun basil, jika menggunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan spaghetti biasa atau bebas gluten sebagai pengganti gandum utuh; jika perlu, pilih pasta berlabel bebas gluten dan periksa juga label pasta tomat dan keju parmesan.
- Ganti daging sapi dengan daging kalkun atau ayam giling dengan berat yang sama, masak hingga tidak ada lagi bagian merah muda dan suhunya mencapai 74 °C / 165 °F.
- Untuk versi vegetarian, ganti daging sapi dengan lentil cokelat matang atau jamur cincang halus, dan gunakan keju keras vegetarian, karena parmesan tradisional dibuat dengan rennet hewani.
- Untuk versi bebas susu, hilangkan keju parmesan atau taburi dengan nutritional yeast sebagai gantinya.
Penyimpanan
Dinginkan sisa makanan dan simpan di kulkas dalam wadah kedap udara dalam waktu 2 jam, lalu habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali dengan sedikit air hingga benar-benar panas dan beruap. Sausnya saja tahan dibekukan sekitar 3 bulan, tetapi spaghetti matang menjadi lembek jika dibekukan, jadi sebaiknya bekukan ragù secara terpisah.
Siapkan lebih awal
Buat ragù hingga 3 hari sebelumnya dan simpan di kulkas, atau bekukan, lalu panaskan hingga benar-benar panas dan beruap sambil merebus spaghetti segar. Anda juga bisa memotong dadu bawang bombai, wortel, dan seledri batang sehari sebelumnya dan menyimpannya di kulkas dalam wadah tertutup.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Spaghetti Bolognese dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenSeledriSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (1.152 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 529 kkal | 46 kkal |
| Protein | 37,9 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 73,2 g | 6,4 g |
| termasuk gula | 9,9 g | 0,9 g |
| Serat | 11,1 g | 1 g |
| Lemak | 11,8 g | 1 g |
| termasuk lemak jenuh | 3,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 622 mg | 54 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
