Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Spageti boloņēze
Spaghetti alla bolognese
Bagātīgs, lēni sautēts liesas liellopu gaļas, tomātu un sofrito dārzeņu ragū, samaisīts ar pilngraudu spageti. Sātīgs, sildošs un vieglāks par klasisko variantu, ar daudz nemanāmi paslēptu dārzeņu.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 45 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 53% · Tauki 19% · Olbaltumvielas 28%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 ēd. k.14 golīveļļa
- 1 vidējs110 gsīpols, smalki sakapāts
- 1 vidējs70 gburkāns, smalki sakapāts
- 2 kāti80 gselerijas kāti, smalki sakapāti
- 2 daiviņas6 gķiploki, sasmalcināti
- 1 mārciņa450 gļoti liesa liellopu maltā gaļa (5% tauku)
- 2 ēd. k.32 gtomātu pasta
- 1 bundža (14 unces)400 gkonservēti smalcināti tomāti
- 1/2 glāze120 gūdens mērcei
- 1 tējk.kaltēts oregano
- 1 lapalauru lapa
- 1/2 tējk.sāls
- 1/4 tējk.melnie pipari
- 11 unces320 gpilngraudu spageti, sausi
- 3 kvartas3000 gūdens makaronu vārīšanai
- 1/4 glāzes20 gparmezāns, smalki sarīvēts (pēc izvēles)
- neliela sauja5 gsvaigas bazilika lapas (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā, dziļā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu.
- 2
Pievieno sīpolu, burkānu un selerijas un lēni cep 8 minūtes, bieži maisot, līdz dārzeņi mīksti.
- 3
Iemaisa ķiplokus un cep 1 minūti, līdz tie smaržo.
- 4
Palielina uguni līdz vidēji stiprai, pievieno gaļu un cep 5–6 minūtes, to sadalot, līdz tā vairs nav sārta.
- 5
Iemaisa tomātu pastu un cep 1 minūti.
- 6
Pievieno smalcinātos tomātus, 1/2 glāzi ūdens, oregano, lauru lapu, sāli un piparus un uzvāra, līdz sāk lēni vārīties.
- 7
Samazina uguni, daļēji uzliek vāku un sautē 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot, līdz mērce sabiezē; gaļai jāsasniedz 71 °C / 160 °F.
- 8
Apmēram 15 minūtes pirms mērce gatava, lielā katlā uzvāra 3 kvartas ūdens.
- 9
Vāra spageti 9–11 minūtes vai pēc norādījumiem uz iepakojuma, līdz al dente.
- 10
Pasmeļ krūzi makaronu novārījuma, tad spageti nokāš.
- 11
Izņem no mērces lauru lapu un pēc garšas pievieno garšvielas.
- 12
Samaisa spageti ar mērci, ja nepieciešams, atšķaidot ar nedaudz makaronu novārījuma.
- 13
Pasniedz, pārkaisot ar parmezānu un saplēstām bazilika lapām, ja izmanto.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Pilngraudu spageti vietā izmantojiet parastos vai bezglutēna spageti; ja nepieciešams, izvēlieties makaronus ar marķējumu “bez glutēna” un pārbaudiet arī tomātu pastas un parmezāna etiķetes.
- Liellopu gaļas vietā izmantojiet tādu pašu daudzumu tītara vai vistas maltās gaļas un cepiet, līdz tā vairs nav rozā un sasniedz 74 °C / 165 °F.
- Veģetārajai versijai liellopu gaļu aizstājiet ar vārītām brūnajām lēcām vai smalki sakapātām sēnēm un izmantojiet veģetāru cieto sieru, jo tradicionālo parmezānu gatavo ar dzīvnieku izcelsmes šliseni.
- Lai ēdiens būtu bez piena produktiem, neizmantojiet parmezānu vai pārkaisiet uztura raugu.
Uzglabāšana
Atlikumus atdzesējiet un 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī hermētiskos traukos; apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot līdz karstam ar nedaudz ūdens. Mērci var labi sasaldēt atsevišķi aptuveni 3 mēnešus, bet vārīti spageti pēc sasaldēšanas kļūst mīksti, tāpēc, ja iespējams, sasaldējiet ragū atsevišķi.
Sagatavošana iepriekš
Ragū var pagatavot līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī vai sasaldēt, pēc tam uzsildīt līdz karstam, kamēr vārās svaigi spageti. Sīpolu, burkānu un selerijas kātus var sakapāt arī dienu iepriekš un uzglabāt ledusskapī noslēgtā traukā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Spageti boloņēze ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsSelerijasPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (1152 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 529 kcal | 46 kcal |
| Olbaltumvielas | 37,9 g | 3,3 g |
| Ogļhidrāti | 73,2 g | 6,4 g |
| tostarp cukuri | 9,9 g | 0,9 g |
| Šķiedrvielas | 11,1 g | 1 g |
| Tauki | 11,8 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 3,3 g | 0,3 g |
| Nātrijs | 622 mg | 54 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
