Italienească · Prânz · Cină
Spaghete Bolognese
Spaghetti alla bolognese
Un ragù bogat, fiert încet, din carne slabă de vită, roșii și legume de soffritto, amestecat cu spaghete integrale. Este sățios, reconfortant și mai ușor decât varianta clasică, cu multe legume ascunse.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Total
- 60 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 53% · Grăsimi 19% · Proteine 28%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 lingură14 gulei de măsline
- 1 medie110 gceapă, tăiată cubulețe mici
- 1 mediu70 gmorcov, tăiat cubulețe mici
- 2 tulpini80 gțelină apio, tăiată cubulețe mici
- 2 căței6 gusturoi, tocat
- 1 lb450 gcarne tocată de vită extra slabă (5% grăsime)
- 2 linguri32 gpastă de roșii
- 1 conservă (14 oz)400 groșii zdrobite la conservă
- 1/2 cană120 gapă, pentru sos
- 1 lingurițăoregano uscat
- 1 foaiefoaie de dafin
- 1/2 lingurițăsare
- 1/4 lingurițăpiper negru
- 11 oz320 gspaghete integrale, uscate
- 3 quarts3.000 gapă, pentru fierberea pastelor
- 1/4 cană20 gparmezan, ras fin (opțional)
- o mână mică5 gfrunze de busuioc proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie mare și adâncă, la foc mediu.
- 2
Adaugă ceapa, morcovul și țelina și călește ușor 8 minute, amestecând des, până se înmoaie.
- 3
Adaugă usturoiul și gătește 1 minut, până devine aromat.
- 4
Mărește focul la mediu-mare, adaugă carnea și gătește 5–6 minute, sfărâmând-o, până nu mai rămâne deloc roz.
- 5
Adaugă pasta de roșii și gătește 1 minut.
- 6
Adaugă roșiile zdrobite, 1/2 cană de apă, oregano, foaia de dafin, sarea și piperul și adu la fierbere ușoară.
- 7
Redu focul, acoperă parțial și fierbe 30 de minute, amestecând din când în când, până se îngroașă; carnea trebuie să ajungă la 71 °C / 160 °F.
- 8
Cu aproximativ 15 minute înainte ca sosul să fie gata, adu la fierbere cele 3 quarts de apă într-o oală mare.
- 9
Fierbe spaghetele 9–11 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până sunt al dente.
- 10
Păstrează o cană de apă de la paste, apoi scurge spaghetele.
- 11
Scoate foaia de dafin din sos și ajustează condimentele după gust.
- 12
Amestecă spaghetele cu sosul, adăugând puțină apă de la paste dacă e nevoie.
- 13
Servește cu parmezan și busuioc rupt deasupra, dacă îl folosești.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește spaghete obișnuite sau fără gluten în loc de cele integrale; dacă e nevoie, alege paste etichetate fără gluten și verifică și etichetele pastei de roșii și ale parmezanului.
- Înlocuiește carnea de vită cu aceeași cantitate de carne tocată de curcan sau de pui, gătită până nu mai rămâne nicio urmă roz și ajunge la 74 °C / 165 °F.
- Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește carnea de vită cu linte brună fiartă sau cu ciuperci tocate mărunt și folosește o brânză tare vegetariană, deoarece parmezanul tradițional se face cu cheag animal.
- Pentru o variantă fără lactate, renunță la parmezan sau presară în schimb drojdie inactivă (nutritional yeast).
Păstrare
Lasă resturile să se răcească și pune-le la frigider în cel mult 2 ore, în recipiente ermetice; consumă-le în 3–4 zile, reîncălzite până devin fierbinți, cu puțină apă. Sosul se congelează bine singur, timp de aproximativ 3 luni, însă spaghetele fierte se înmoaie la congelare, așa că, dacă poți, congelează ragù-ul separat.
Pregătire în avans
Poți pregăti ragù-ul cu până la 3 zile înainte și îl păstrezi la frigider sau îl congelezi, apoi îl reîncălzești până devine fierbinte, cât timp fierbi spaghetele proaspete. Poți tăia și ceapa, morcovul și țelina apio cu o zi înainte și le păstrezi la frigider, într-un recipient acoperit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Spaghete Bolognese cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenȚelinăLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.152 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 529 kcal | 46 kcal |
| Proteine | 37,9 g | 3,3 g |
| Carbohidrați | 73,2 g | 6,4 g |
| din care zaharuri | 9,9 g | 0,9 g |
| Fibre | 11,1 g | 1 g |
| Grăsimi | 11,8 g | 1 g |
| din care saturate | 3,3 g | 0,3 g |
| Sodiu | 622 mg | 54 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
