食材
4 人份- 1汤匙14 克橄榄油
- 1个（中等大小）110 克洋葱，切细丁
- 1根（中等大小）70 克胡萝卜，切细丁
- 2根80 克西芹，切细丁
- 2瓣6 克大蒜，切末
- 1磅450 克特瘦牛肉末（脂肪5%）
- 2汤匙32 克番茄膏
- 1罐（14盎司）400 克罐装番茄碎
- 1/2杯120 克水（煮酱用）
- 1茶匙干牛至
- 1片香叶
- 1/2茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 11盎司320 克全麦意大利面（干）
- 3夸脱3,000 克水（煮面用）
- 1/4杯20 克帕玛森奶酪，细细擦碎 (可选)
- 一小把5 克新鲜罗勒叶 (可选)
做法步骤
- 1
在大号深锅中倒入橄榄油，中火加热。
- 2
放入洋葱、胡萝卜和西芹，小火慢炒8分钟，勤翻动，直至变软。
- 3
加入蒜末，翻炒1分钟至出香味。
- 4
转中大火，放入牛肉末，边炒边打散，炒5–6分钟至完全不见粉色。
- 5
加入番茄膏拌匀，炒1分钟。
- 6
加入番茄碎、1/2杯水、牛至、香叶、盐和黑胡椒，煮至微沸。
- 7
调小火，半盖锅盖，炖30分钟，不时搅拌，直至酱汁浓稠；牛肉中心温度应达到71 °C / 160 °F。
- 8
在酱汁快好前约15分钟，用大锅将3夸脱水烧开。
- 9
下意大利面煮9–11分钟或按包装说明煮至弹牙（al dente）。
- 10
舀出一马克杯煮面水，然后将面沥干。
- 11
从酱汁中取出香叶，尝味并调整咸淡。
- 12
将意大利面与酱汁拌匀，如有需要加少许煮面水稀释。
- 13
撒上帕玛森奶酪，可按喜好放上撕碎的罗勒叶，即可享用。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 可用普通或无麸质意大利面代替全麦意大利面；如有需要，请选择标明无麸质的产品，并同时查看番茄膏和帕玛森奶酪的标签。
- 可用等重的火鸡肉末或鸡肉末代替牛肉末，煮至完全没有粉色、中心温度达到 74 °C / 165 °F。
- 如需素食版本，可用煮熟的褐扁豆或切碎的蘑菇代替牛肉，并选用素食硬质奶酪，因为传统帕玛森奶酪使用动物凝乳酶制作。
- 如需无乳制品，可不放帕玛森奶酪，或改撒营养酵母。
保存方法
剩菜放凉后在 2 小时内装入密封容器冷藏，3 至 4 天内吃完；加少许水加热至热气腾腾。肉酱单独冷冻可保存约 3 个月，但煮好的意大利面冷冻后会变软，因此最好将肉酱单独冷冻。
提前准备
肉酱最多可提前 3 天做好冷藏，或冷冻保存；煮新鲜意大利面时，将肉酱加热至热气腾腾即可。洋葱、胡萝卜和西芹也可以提前一天切好，装入有盖容器冷藏。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录意式肉酱面，看看它如何契合你今天剩余的热量。
或者让 Coach Berry 帮你调整
改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质芹菜乳制品
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（1,152 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 529 千卡 | 46 千卡 |
| 蛋白质 | 37.9 克 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 73.2 克 | 6.4 克 |
| 其中糖 | 9.9 克 | 0.9 克 |
| 膳食纤维 | 11.1 克 | 1 克 |
| 脂肪 | 11.8 克 | 1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 3.3 克 | 0.3 克 |
| 钠 | 622 毫克 | 54 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
