Italijanska · kosilo · Večerja
Špageti po bolonjsko
Spaghetti alla bolognese
Bogat, počasi dušen ragù iz pustega govejega mesa, paradižnika in zelenjave soffritto, premešan s polnozrnatimi špageti. Je nasiten, prijeten in lažji od klasične različice, z veliko skrite zelenjave.
- Priprava
- 15 min
- Kuhanje
- 45 min
- Skupaj
- 60 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorij: Ogljikovi hidrati 53% · Maščobe 19% · Beljakovine 28%
Beleži ga v BerryFit in poglej, kako se ujema s tvojim dnevnim ciljem. Prenesi aplikacijo ›
Sestavine
Število porcij: 4- 1 žlica14 goljčno olje
- 1 srednja110 gčebula, drobno narezana
- 1 srednje70 gkorenje, drobno narezano
- 2 stebli80 gbelušna zelena, drobno narezana
- 2 stroka6 gčesen, sesekljan
- 1 lb450 gzelo pusto mleto goveje meso (5 % maščobe)
- 2 žlici32 gparadižnikova mezga
- 1 pločevinka (14 oz)400 gpasirani paradižnik v pločevinki
- 1/2 skodelice120 gvoda za omako
- 1 žličkasuhi origano
- 1 listlovorjev list
- 1/2 žličkesol
- 1/4 žličkečrni poper
- 11 oz320 gpolnozrnati špageti, suhi
- 3 quarti3000 gvoda za kuhanje testenin
- 1/4 skodelice20 gparmezan, drobno nariban (po želji)
- majhna pest5 glisti sveže bazilike (po želji)
Postopek
- 1
V veliki globoki ponvi na srednjem ognju segrejte oljčno olje.
- 2
Dodajte čebulo, korenje in zeleno ter ob pogostem mešanju nežno pražite 8 minut, da se zmehčajo.
- 3
Vmešajte česen in pražite 1 minuto, da zadiši.
- 4
Povečajte ogenj na srednje močnega, dodajte meso in ga pražite 5–6 minut, pri tem ga drobite, dokler ni več rožnato.
- 5
Vmešajte paradižnikovo mezgo in kuhajte 1 minuto.
- 6
Dodajte pasirani paradižnik, 1/2 skodelice vode, origano, lovorjev list, sol in poper ter zavrite, da rahlo vre.
- 7
Zmanjšajte ogenj, delno pokrijte in dušite 30 minut ter občasno premešajte, dokler se ne zgosti; meso naj doseže 71 °C / 160 °F.
- 8
Približno 15 minut preden je omaka gotova, v velikem loncu zavrite 3 quarte vode.
- 9
Špagete kuhajte 9–11 minut ali po navodilih na embalaži, da so al dente.
- 10
Prihranite skodelico vode od testenin, nato špagete odcedite.
- 11
Iz omake odstranite lovorjev list in jo po okusu začinite.
- 12
Špagete premešajte z omako in jo po potrebi razredčite s kančkom vode od testenin.
- 13
Postrezite potresene s parmezanom in natrganimi listi bazilike, če jo uporabljate.
Zamenjave, shranjevanje in vnaprejšnja priprava
Zamenjave
- Namesto polnozrnatih špagetov uporabite navadne ali brezglutenske; po potrebi izberite testenine z oznako brez glutena in preverite tudi deklaracije paradižnikove mezge in parmezana.
- Goveje meso zamenjajte z enako količino mletega puranjega ali piščančjega mesa in ga kuhajte, dokler ni več rožnato in ne doseže 74 °C / 165 °F.
- Za vegetarijansko različico goveje meso nadomestite s kuhano rjavo lečo ali drobno sesekljanimi gobami in uporabite vegetarijanski trdi sir, saj se tradicionalni parmezan izdeluje z živalskim sirilom.
- Za različico brez mlečnih izdelkov parmezan izpustite ali jed potresite s prehranskim kvasom.
Shranjevanje
Ostanke ohladite in jih v 2 urah shranite v hladilnik v neprodušno zaprtih posodah; pojejte jih v 3 do 4 dneh, pogrejte pa z malo vode, dokler niso vroči. Omaka sama se dobro zamrzne za približno 3 mesece, kuhani špageti pa se z zamrzovanjem zmehčajo, zato ragu po možnosti zamrznite posebej.
Vnaprejšnja priprava
Ragu lahko pripravite do 3 dni vnaprej in ga hranite v hladilniku ali zamrznete, nato ga pogrejte, da je vroč, medtem ko skuhate sveže špagete. Čebulo, korenje in belušno zeleno lahko narežete tudi dan prej in jih shranite v hladilniku v pokriti posodi.
Hranilne vrednosti veljajo za recept, kot je zapisan.
Beleži to v BerryFit
Zabeleži Špageti po bolonjsko z enim dotikom in poglej, kako se ujema s preostalimi kalorijami za danes.
Ali pa prosi Coach Berry, naj ga prilagodi
Alergeni in hranilne vrednosti
Vsebuje: GlutenZelenaMleko
Na deklaracijah pakiranih sestavin preveri alergene in primernost za tvojo prehrano.
Vse hranilne vrednosti
| Na porcijo (1152 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 529 kcal | 46 kcal |
| Beljakovine | 37,9 g | 3,3 g |
| Ogljikovi hidrati | 73,2 g | 6,4 g |
| od tega sladkorji | 9,9 g | 0,9 g |
| Vlaknine | 11,1 g | 1 g |
| Maščobe | 11,8 g | 1 g |
| od tega nasičene | 3,3 g | 0,3 g |
| Natrij | 622 mg | 54 mg |
Hranilne vrednosti so izračunane iz podatkov USDA FoodData Central in se lahko razlikujejo od tega, kar skuhaš.
