Italiensk · Frokost · Aftensmad
Spaghetti bolognese
Spaghetti alla bolognese
En fyldig, langtidssimret ragù af magert oksekød, tomater og soffritto-grøntsager vendt med fuldkornsspaghetti. Den er mættende, hyggelig og lettere end klassikeren, med masser af skjulte grøntsager.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- I alt
- 60 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 53% · Fedt 19% · Protein 28%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1 spsk14 golivenolie
- 1 mellemstort110 gløg, finthakket
- 1 mellemstor70 ggulerod, finthakket
- 2 stængler80 gbladselleri, finthakket
- 2 fed6 ghvidløg, presset
- 1 lb450 gekstra magert hakket oksekød (5 % fedt)
- 2 spsk32 gtomatpuré
- 1 dåse (14 oz)400 ghakkede tomater på dåse
- 1/2 kop120 gvand, til saucen
- 1 tsktørret oregano
- 1 bladlaurbærblad
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksort peber
- 11 oz320 gfuldkornsspaghetti, tør
- 3 quarts3.000 gvand, til kogning af pastaen
- 1/4 kop20 gparmesan, fintrevet (valgfri)
- en lille håndfuld5 gfriske basilikumblade (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Varm olivenolien op i en stor, dyb pande ved middel varme.
- 2
Tilsæt løg, gulerod og bladselleri, og lad det stege ved svag varme i 8 minutter under jævnlig omrøring, til det er blødt.
- 3
Rør hvidløget i, og steg i 1 minut, til det dufter.
- 4
Skru op til middelhøj varme, tilsæt oksekødet, og steg det i 5–6 minutter, mens du deler det ud, til der ikke er mere lyserødt tilbage.
- 5
Rør tomatpuréen i, og steg i 1 minut.
- 6
Tilsæt de hakkede tomater, 1/2 kop vand, oregano, laurbærblad, salt og peber, og bring det i let kog.
- 7
Skru ned for varmen, læg låg delvist på, og lad det simre i 30 minutter under omrøring en gang imellem, til saucen er tyk; kødet skal nå 71 °C / 160 °F.
- 8
Ca. 15 minutter før saucen er klar, bringes de 3 quarts vand i kog i en stor gryde.
- 9
Kog spaghettien i 9–11 minutter eller som anvist på pakken, til den er al dente.
- 10
Øs et krus pastavand fra, og hæld derefter spaghettien fra.
- 11
Tag laurbærbladet op af saucen, og smag til.
- 12
Vend spaghettien med saucen, og fortynd med et skvæt pastavand, hvis det er nødvendigt.
- 13
Server med parmesan og revet basilikum på toppen, hvis du bruger det.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug almindelig eller glutenfri spaghetti i stedet for fuldkornsspaghetti; vælg om nødvendigt pasta mærket glutenfri, og tjek også etiketterne på tomatpuré og parmesan.
- Udskift oksekødet med den samme mængde hakket kalkun- eller kyllingekød, og steg det, til der ikke er mere rosa tilbage, og det når 74 °C / 165 °F.
- Til en vegetarisk version kan du erstatte oksekødet med kogte brune linser eller finthakkede svampe og bruge en vegetarisk hård ost, da traditionel parmesan laves med animalsk løbe.
- Gør retten mælkefri ved at udelade parmesanen eller drysse med gærflager i stedet.
Opbevaring
Afkøl rester, og sæt dem på køl inden for 2 timer i lufttætte beholdere; spis dem inden for 3 til 4 dage, og genopvarm dem med en skvæt vand, til de er rygende varme. Saucen kan fint fryses alene i ca. 3 måneder, men kogt spaghetti bliver blød, når den fryses, så frys gerne ragùen for sig.
Forbered i forvejen
Lav ragùen op til 3 dage i forvejen, og opbevar den i køleskabet, eller frys den, og genopvarm den, til den er rygende varm, mens du koger frisk spaghetti. Du kan også skære løg, gulerod og bladselleri i tern dagen før og opbevare dem i en tildækket beholder i køleskabet.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Spaghetti bolognese med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenSelleriMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (1.152 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 529 kcal | 46 kcal |
| Protein | 37,9 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 73,2 g | 6,4 g |
| heraf sukkerarter | 9,9 g | 0,9 g |
| Kostfibre | 11,1 g | 1 g |
| Fedt | 11,8 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 3,3 g | 0,3 g |
| Natrium | 622 mg | 54 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
