Talianska · obed · večera
Špagety Bolognese
Spaghetti alla bolognese
Bohaté, pomaly dusené ragù z chudého hovädzieho mäsa, paradajok a zeleniny soffritto, premiešané s celozrnnými špagetami. Je sýte, hrejivé a ľahšie ako klasika, s množstvom ukrytej zeleniny.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 45 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 53% · Tuky 19% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1 PL14 golivový olej
- 1 stredná110 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 stredná70 gmrkva, nadrobno nakrájaná
- 2 stonky80 gstopkový zeler, nadrobno nakrájaný
- 2 strúčiky6 gcesnak, nasekaný
- 1 lb450 gextra chudé mleté hovädzie mäso (5 % tuku)
- 2 PL32 gparadajkový pretlak
- 1 konzerva (14 oz)400 gdrvené paradajky v konzerve
- 1/2 hrnčeka120 gvoda do omáčky
- 1 ČLsušené oregano
- 1 listbobkový list
- 1/2 ČLsoľ
- 1/4 ČLčierne korenie
- 11 oz320 gcelozrnné špagety, suché
- 3 quarty3 000 gvoda na varenie cestovín
- 1/4 hrnčeka20 gparmezán, jemne nastrúhaný (voliteľné)
- malá hrsť5 glístky čerstvej bazalky (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkej hlbokej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu, mrkvu a zeler a za častého miešania pomaly opekajte 8 minút, kým nezmäknú.
- 3
Vmiešajte cesnak a opekajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 4
Zvýšte oheň na stredne vysoký, pridajte mäso a opekajte 5–6 minút, pričom ho rozdrobujte, kým nezmizne ružová farba.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak a opekajte 1 minútu.
- 6
Pridajte drvené paradajky, 1/2 hrnčeka vody, oregano, bobkový list, soľ a korenie a priveďte k miernemu varu.
- 7
Znížte oheň, čiastočne prikryte a duste 30 minút, občas premiešajte, kým omáčka nezhustne; mäso by malo dosiahnuť 71 °C / 160 °F.
- 8
Asi 15 minút pred dokončením omáčky priveďte vo veľkom hrnci 3 quarty vody do varu.
- 9
Špagety varte 9–11 minút alebo podľa návodu na obale, kým nebudú al dente.
- 10
Odoberte hrnček vody z cestovín a potom špagety sceďte.
- 11
Vyberte z omáčky bobkový list a dochuťte.
- 12
Špagety premiešajte s omáčkou a podľa potreby ich zrieďte troškou vody z cestovín.
- 13
Podávajte posypané parmezánom a natrhanou bazalkou, ak ju používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto celozrnných špagiet použite klasické alebo bezlepkové; v prípade potreby vyberte cestoviny označené ako bezlepkové a skontrolujte aj etikety paradajkového pretlaku a parmezánu.
- Hovädzie mäso nahraďte rovnakým množstvom mletého morčacieho alebo kuracieho mäsa a varte, kým nezmizne ružová farba a nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- Pre vegetariánsku verziu nahraďte hovädzie mäso uvarenou hnedou šošovicou alebo nadrobno nasekanými hubami a použite vegetariánsky tvrdý syr, pretože tradičný parmezán sa vyrába so zvieracím syridlom.
- Bez mliečnych výrobkov ho pripravíte tak, že parmezán vynecháte alebo jedlo posypete lahôdkovým droždím.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich uložte do chladničky vo vzduchotesných nádobách; zjedzte ich do 3 až 4 dní a ohrievajte s trochou vody, kým nebudú poriadne horúce. Samotná omáčka sa dá dobre zmraziť asi na 3 mesiace, no uvarené špagety po zmrazení zmäknú, preto ragú podľa možnosti zmrazte zvlášť.
Príprava vopred
Ragú môžete pripraviť až 3 dni vopred a uchovávať v chladničke alebo ho zmraziť, potom ho ohrejte dohorúca, kým uvaríte čerstvé špagety. Cibuľu, mrkvu a stopkový zeler môžete nakrájať aj deň vopred a uložiť do chladničky v uzavretej nádobe.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Špagety Bolognese jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZelerMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (1 152 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 529 kcal | 46 kcal |
| Bielkoviny | 37,9 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 73,2 g | 6,4 g |
| z toho cukry | 9,9 g | 0,9 g |
| Vláknina | 11,1 g | 1 g |
| Tuky | 11,8 g | 1 g |
| z toho nasýtené | 3,3 g | 0,3 g |
| Sodík | 622 mg | 54 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
