Италианска · Обяд · Вечеря
Спагети Болонезе
Spaghetti alla bolognese
Богато, бавно къкрено рагу от постно телешко месо, домати и зеленчуци софрито, смесено с пълнозърнести спагети. Засищащо, уютно и по-леко от класическата рецепта, с много скрити зеленчуци.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 45 мин
- Общо
- 60 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 53% · Мазнини 19% · Протеини 28%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1 с.л.14 гзехтин
- 1 среден110 глук, ситно нарязан
- 1 среден70 гморков, ситно нарязан
- 2 стръка80 гцелина (стръкове), ситно нарязана
- 2 скилидки6 гчесън, ситно нарязан
- 1 lb450 гмного постна телешка кайма (5% мазнини)
- 2 с.л.32 гдоматено пюре (концентрат)
- 1 консерва (14 oz)400 гконсервирани пасирани домати
- 1/2 чаша120 гвода, за соса
- 1 ч.л.сушен риган
- 1 листдафинов лист
- 1/2 ч.л.сол
- 1/4 ч.л.черен пипер
- 11 oz320 гпълнозърнести спагети, сухи
- 3 кварти3000 гвода, за варене на пастата
- 1/4 чаша20 гпармезан, ситно настърган (по желание)
- малка шепа5 гпресни листа босилек (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Загрейте зехтина в голям дълбок тиган на среден огън.
- 2
Добавете лука, моркова и целината и ги задушете леко 8 минути, като разбърквате често, докато омекнат.
- 3
Добавете чесъна и гответе 1 минута, докато ухае.
- 4
Увеличете огъня до средно силен, добавете каймата и гответе 5–6 минути, като я разбивате, докато не остане розово.
- 5
Добавете доматеното пюре и гответе 1 минута.
- 6
Добавете пасираните домати, 1/2 чаша вода, ригана, дафиновия лист, солта и пипера и оставете да заври леко.
- 7
Намалете огъня, покрийте частично и къкрете 30 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти; месото трябва да достигне 71 °C / 160 °F.
- 8
Около 15 минути преди сосът да е готов, кипнете 3-те кварти вода в голяма тенджера.
- 9
Сварете спагетите за 9–11 минути или според указанията на опаковката, докато станат ал денте.
- 10
Загребете една чаша от водата на пастата, след което отцедете спагетите.
- 11
Извадете дафиновия лист от соса и опитайте за подправки.
- 12
Разбъркайте спагетите със соса, като разредите с малко от водата на пастата, ако е нужно.
- 13
Сервирайте поръсени с пармезан и накъсан босилек, ако използвате.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте обикновени или безглутенови спагети вместо пълнозърнести, като при нужда избирате паста с надпис „без глутен“ и проверявате и етикетите на доматеното пюре и пармезана.
- Заменете телешката кайма със същото количество пуешка или пилешка кайма и я гответе, докато не остане розово и вътрешната температура достигне 74 °C / 165 °F.
- За вегетарианска версия заменете телешкото със сварена кафява леща или ситно нарязани гъби и използвайте вегетарианско твърдо сирене, тъй като традиционният пармезан се прави с животинска мая.
- За версия без млечни продукти пропуснете пармезана или поръсете с хранителна мая.
Съхранение
Охладете остатъците и ги приберете в хладилника до 2 часа в херметични кутии; консумирайте ги в рамките на 3 до 4 дни, като ги затопляте до силно горещо с малко вода. Сосът се замразява добре самостоятелно за около 3 месеца, но сварените спагети омекват при замразяване, затова, ако е възможно, замразявайте рагуто отделно.
Предварителна подготовка
Пригответе рагуто до 3 дни предварително и го съхранявайте в хладилника или го замразете, след което го затоплете до силно горещо, докато варите пресни спагети. Можете също да нарежете лука, моркова и целината ден по-рано и да ги държите в хладилника в покрит съд.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Спагети Болонезе“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенЦелинаМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (1152 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 529 ккал | 46 ккал |
| Протеини | 37,9 г | 3,3 г |
| Въглехидрати | 73,2 г | 6,4 г |
| от които захари | 9,9 г | 0,9 г |
| Фибри | 11,1 г | 1 г |
| Мазнини | 11,8 г | 1 г |
| от които наситени | 3,3 г | 0,3 г |
| Натрий | 622 мг | 54 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
