Ítalía · Hádegisverður · Kvöldverður
Spagettí Bolognese
Spaghetti alla bolognese
Bragðmikil, hægelduð ragù-sósa úr mögru nautahakki, tómötum og soffritto-grænmeti, blönduð saman við heilhveitispagettí. Matarmikil og notaleg, léttari en klassíska útgáfan og full af földu grænmeti.
- Undirbúningur
- 15 mín.
- Eldun
- 45 mín.
- Samtals
- 60 mín.
- Skammtar
- 4
Hitaeiningar koma úr: Kolvetni 53% · Fita 19% · Prótein 28%
Skráðu þetta í BerryFit og sjáðu hvernig það passar við þitt daglega markmið. Sækja appið ›
Hráefni
Fyrir 4 skammta- 1 msk14 gólífuolía
- 1 meðalstór110 glaukur, smátt saxaður
- 1 meðalstór70 ggulrót, smátt söxuð
- 2 stilkar80 gsellerí, smátt saxað
- 2 rif6 ghvítlaukur, pressaður
- 1 lb450 gextra magurt nautahakk (5% fita)
- 2 msk32 gtómatpúrra
- 1 dós (14 oz)400 gniðursoðnir maukaðir tómatar
- 1/2 bolli120 gvatn, í sósuna
- 1 tskþurrkað óreganó
- 1 lauflárviðarlauf
- 1/2 tsksalt
- 1/4 tsksvartur pipar
- 11 oz320 gheilhveitispagettí, ósoðið
- 3 quarts3.000 gvatn, til að sjóða pastað
- 1/4 bolli20 gparmesanostur, fínt rifinn (valfrjálst)
- lítil lúka5 gfersk basilíkulauf (valfrjálst)
Aðferð
- 1
Hitið ólífuolíuna á stórri, djúpri pönnu við meðalhita.
- 2
Bætið lauk, gulrót og selleríi út í og steikið varlega í 8 mínútur, hrærið oft, þar til grænmetið er mjúkt.
- 3
Hrærið hvítlauknum saman við og steikið í 1 mínútu þar til ilmurinn kemur.
- 4
Hækkið hitann í meðalháan, bætið nautahakkinu út í og steikið í 5–6 mínútur, brjótið það í sundur, þar til ekkert bleikt er eftir.
- 5
Hrærið tómatpúrrunni saman við og steikið í 1 mínútu.
- 6
Bætið maukuðu tómötunum, 1/2 bolla af vatni, óreganói, lárviðarlaufi, salti og pipar út í og látið suðuna koma upp.
- 7
Lækkið hitann, leggið lok að hluta yfir og látið malla í 30 mínútur, hrærið af og til, þar til sósan þykknar; kjötið á að ná 71 °C / 160 °F.
- 8
Um 15 mínútum áður en sósan er tilbúin, látið suðuna koma upp á 3 quarts af vatni í stórum potti.
- 9
Sjóðið spagettíið í 9–11 mínútur eða eftir leiðbeiningum á umbúðum, þar til það er al dente.
- 10
Takið frá eina krús af pastavatni og hellið svo vatninu af spagettíinu.
- 11
Fjarlægið lárviðarlaufið úr sósunni og smakkið til.
- 12
Blandið spagettíinu saman við sósuna og þynnið með smá pastavatni ef þarf.
- 13
Berið fram með parmesanosti og rifinni basilíku ef vill.
Staðgenglar, geymsla og undirbúningur fram í tímann
Staðgenglar
- Notaðu venjulegt eða glútenlaust spagettí í stað heilhveitispagettís. Veldu pasta merkt glútenlaust ef þörf er á og athugaðu líka merkingar á tómatpúrru og parmesanosti.
- Skiptu nautahakkinu út fyrir jafnmikið af kalkúna- eða kjúklingahakki og eldaðu það þar til ekkert bleikt sést og kjarnhitinn nær 74 °C / 165 °F.
- Fyrir grænmetisútgáfu skaltu nota soðnar brúnar linsubaunir eða smátt saxaða sveppi í stað nautahakks og grænmetisvænan harðan ost, því hefðbundinn parmesanostur er gerður með dýrahleypi.
- Gerðu réttinn mjólkurlausan með því að sleppa parmesanostinum eða strá næringargeri yfir í staðinn.
Geymsla
Kældu afganga og settu þá í kæli innan 2 klukkustunda í loftþéttum ílátum. Borðaðu þá innan 3 til 4 daga og hitaðu þá upp þar til rýkur vel úr þeim, með smá skvettu af vatni. Sósan geymist vel ein og sér í frysti í um 3 mánuði, en soðið spagettí verður lint við frystingu, svo frystu ragùið sér ef þú getur.
Undirbúningur fram í tímann
Búðu ragùið til allt að 3 dögum fyrr og geymdu það í kæli, eða frystu það, og hitaðu það svo þar til rýkur vel úr því á meðan þú sýður ferskt spagettí. Einnig má saxa laukinn, gulrótina og selleríið degi fyrr og geyma í lokuðu íláti í kæli.
Næringargildi miðast við uppskriftina eins og hún er skrifuð.
Skráðu þetta í BerryFit
Skráðu Spagettí Bolognese með einum smelli og sjáðu hvernig það passar við hitaeiningarnar sem þú átt eftir í dag.
Eða biddu Coach Berry að breyta uppskriftinni
Ofnæmisvaldar og næringargildi
Inniheldur: GlútenSelleríMjólk
Lestu á umbúðir pakkaðra hráefna varðandi ofnæmisvalda og hvort þau henti þínu mataræði.
Öll næringargildi
| Í skammti (1.152 g) | Í 100 g | |
|---|---|---|
| Hitaeiningar | 529 kkal | 46 kkal |
| Prótein | 37,9 g | 3,3 g |
| Kolvetni | 73,2 g | 6,4 g |
| þar af sykur | 9,9 g | 0,9 g |
| Trefjar | 11,1 g | 1 g |
| Fita | 11,8 g | 1 g |
| þar af mettuð | 3,3 g | 0,3 g |
| Natríum | 622 mg | 54 mg |
Næringargildi eru reiknuð út frá gögnum USDA FoodData Central og geta verið önnur en í því sem þú eldar.
