İtalyan · Öğle Yemeği · Akşam Yemeği
Bolonez Soslu Spagetti
Spaghetti alla bolognese
Yağsız dana kıyması, domates ve soffritto sebzeleriyle ağır ateşte pişirilen yoğun bir ragù, tam buğday spagettiyle buluşuyor. Doyurucu, içi ısıtan ve klasiğinden daha hafif; üstelik içinde bolca sebze gizli.
- Hazırlık
- 15 dk
- Pişirme
- 45 dk
- Toplam
- 60 dk
- Porsiyon
- 4
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 53% · Yağ 19% · Protein 28%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
4 porsiyon için- 1 yemek kaşığı14 gzeytinyağı
- 1 orta boy110 gsoğan, ince doğranmış
- 1 orta boy70 ghavuç, ince doğranmış
- 2 sap80 gsap kerevizi, ince doğranmış
- 2 diş6 gsarımsak, ezilmiş
- 1 lb450 gekstra yağsız dana kıyma (%5 yağlı)
- 2 yemek kaşığı32 gdomates salçası
- 1 kutu (14 oz)400 gkonserve ezilmiş domates
- 1/2 su bardağı120 gsu, sos için
- 1 çay kaşığıkuru kekik
- 1 yaprakdefne yaprağı
- 1/2 çay kaşığıtuz
- 1/4 çay kaşığıkarabiber
- 11 oz320 gtam buğday spagetti, kuru
- 3 quart3.000 gsu, makarnayı haşlamak için
- 1/4 su bardağı20 gparmesan, ince rendelenmiş (isteğe bağlı)
- küçük bir avuç5 gtaze fesleğen yaprağı (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Zeytinyağını geniş ve derin bir tavada orta ateşte ısıtın.
- 2
Soğanı, havucu ve kerevizi ekleyip sık sık karıştırarak yumuşayana kadar 8 dakika hafifçe pişirin.
- 3
Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişirin.
- 4
Ateşi orta-yükseğe alın, kıymayı ekleyin ve topaklarını dağıtarak pembeliği kalmayana kadar 5–6 dakika pişirin.
- 5
Salçayı ekleyip karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- 6
Ezilmiş domatesi, 1/2 su bardağı suyu, kekiği, defne yaprağını, tuzu ve karabiberi ekleyip hafifçe kaynamaya bırakın.
- 7
Ateşi kısın, kapağı aralık kapatın ve ara ara karıştırarak koyulaşana kadar 30 dakika pişirin; kıymanın iç sıcaklığı 71 °C / 160 °F olmalı.
- 8
Sos hazır olmadan yaklaşık 15 dakika önce, büyük bir tencerede 3 quart suyu kaynatın.
- 9
Spagettiyi 9–11 dakika ya da paketteki talimata göre al dente olana kadar haşlayın.
- 10
Bir kupa makarna suyu ayırın, ardından spagettiyi süzün.
- 11
Defne yaprağını sostan çıkarın ve tuzunu kontrol edin.
- 12
Spagettiyi sosla harmanlayın; gerekirse biraz makarna suyuyla açın.
- 13
Üzerine parmesan ve isterseniz elle koparılmış fesleğen serperek servis edin.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Tam buğday yerine normal ya da glutensiz spagetti kullanabilirsiniz; gerekiyorsa glutensiz etiketli makarna seçin ve domates salçası ile parmesanın etiketlerini de kontrol edin.
- Dana kıyma yerine aynı ağırlıkta hindi ya da tavuk kıyma kullanın; pembeliği tamamen kaybolana ve 74 °C / 165 °F'ye ulaşana kadar pişirin.
- Vejetaryen bir versiyon için dana kıymanın yerine haşlanmış kahverengi mercimek ya da ince doğranmış mantar kullanın; geleneksel parmesan hayvansal mayayla yapıldığı için vejetaryen bir sert peynir tercih edin.
- Süt ürünsüz yapmak için parmesanı koymayın ya da yerine besin mayası serpin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde soğutup hava almayan kaplarda buzdolabına kaldırın ve 3-4 gün içinde tüketin; biraz su ekleyerek buharı tütene kadar ısıtın. Sos tek başına yaklaşık 3 ay dondurucuda iyi saklanır, ancak pişmiş spagetti dondurulunca yumuşar; bu yüzden mümkünse sosu ayrı dondurun.
Önceden hazırlama
Sosu 3 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında saklayabilir ya da dondurabilirsiniz; taze spagettiyi haşlarken sosu buharı tütene kadar ısıtın. Soğanı, havucu ve sap kerevizini de bir gün önceden doğrayıp kapalı bir kapta buzdolabında bekletebilirsiniz.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Bolonez Soslu Spagetti tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: GlutenKerevizSüt
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (1.152 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 529 kcal | 46 kcal |
| Protein | 37,9 g | 3,3 g |
| Karbonhidratlar | 73,2 g | 6,4 g |
| şekerler | 9,9 g | 0,9 g |
| Lif | 11,1 g | 1 g |
| Yağ | 11,8 g | 1 g |
| doymuş yağ | 3,3 g | 0,3 g |
| Sodyum | 622 mg | 54 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
