جنوب شرق آسيوي · غداء · عشاء
سينيغانغ نا هيبون (حساء الروبيان الحامض بالتمر الهندي)
Sinigang na Hipon
مرق فلبيني منعش وحامض، يُحمَّض بالتمر الهندي الحقيقي ويزخر بالفجل الأبيض واللوبيا الطويلة والباذنجان والسبانخ المائية، مع روبيان ممتلئ يُضاف في النهاية. إنه خفيف ومدفئ ومليء بالخضار.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 55 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 64% · الدهون 7% · البروتين 29%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 6 أكواب1,500 غماء
- 1 متوسطة110 غبصل، مقطع إلى أرباع
- 2 متوسطتان240 غطماطم، مقطعة إلى أرباع
- 1 صغيرة (نحو 1 كوب مكعبات)150 غقلقاس، مقشر ومقطع مكعبات
- 1/4 كوب60 غلب التمر الهندي (قالب منزوع البذور أو معجون)
- 1 صغيرة (نحو 2 كوب شرائح)200 غفجل أبيض (دايكون)، مقطع شرائح دائرية
- 1 1/2 كوب150 غلوبيا طويلة، مقطعة قطعًا بطول 5 سم
- 1 متوسطة150 غباذنجان آسيوي، مقطع شرائح
- 14 أونصة400 غروبيان بقشره، منزوع العرق
- 2 حبة كاملة20 غفلفل حار أخضر طويل (سيلينغ هابا)
- 2 ملعقة صغيرةصلصة السمك
- 1 حزمة (نحو 4 أكواب)150 غسبانخ مائية (كانغكونغ)، مقطعة
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- 1
ضع لب التمر الهندي في وعاء مع 1 كوب من الماء مأخوذ من الأكواب الستة، واتركه حتى يلين.
- 2
اسكب الأكواب الخمسة المتبقية من الماء في قدر كبير مع البصل والطماطم والقلقاس، واتركها حتى تغلي.
- 3
اترك المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يطرى القلقاس ويبدأ في تكثيف المرق.
- 4
اهرس التمر الهندي الطري بملعقة وصفِّ السائل الحامض في مصفاة مع الضغط على اللب، ثم تخلص من الألياف.
- 5
اسكب سائل التمر الهندي في القدر باستثناء نحو 1/4 كوب، واحتفظ بالباقي جانبًا لضبط الطعم.
- 6
أضف الفجل الأبيض واتركه على نار هادئة لمدة 8 دقائق حتى يكاد ينضج.
- 7
أضف اللوبيا الطويلة والباذنجان واتركهما على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- 8
أضف الروبيان والفلفل الأخضر واتركهما على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح الروبيان ورديًا ومعتمًا تمامًا من الداخل (63 °م / 145 °ف).
- 9
أضف صلصة السمك والفلفل الأسود وقلّب، ثم تذوق وأضف جزءًا من سائل التمر الهندي المحفوظ أو كله إن كنت تفضله أكثر حموضة.
- 10
أطفئ النار وأضف السبانخ المائية واتركها تذبل لمدة دقيقة واحدة، ثم قدّمه ساخنًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم روبيانًا مقشرًا بدلًا من الروبيان بقشره إن أردت أكلًا أسهل، مع أن القشر يمنح المرق نكهة أغنى.
- استبدل السبانخ المائية (كانغكونغ) بالسبانخ العادية أو البوك تشوي إن لم تجدها بسهولة.
- استبدل القلقاس بحبة بطاطس صغيرة إن لم يتوفر في متجرك؛ ستكون كثافة المرق أقل قليلًا.
- استخدم سمكًا أبيض متماسكًا مثل البلطي أو القد بدلًا من الروبيان، وأضفه في المرحلة نفسها واطهه حتى يتفتت بسهولة.
التخزين
ضع البقايا في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى وتناولها خلال 3 أيام، مع إعادة تسخينها حتى تصبح ساخنة جدًا ويتصاعد منها البخار؛ يصبح الروبيان والخضار الورقية أطرى، لذا يُفضّل تناول الحساء طازجًا. لا يُنصح بالتجميد لأن الروبيان والخضار تصبح طرية ومهروسة.
التحضير المسبق
يمكنك نقع لب التمر الهندي وتصفيته وتقطيع جميع الخضار قبل يوم واحد، مع حفظها مغطاة في الثلاجة. ويمكنك أيضًا طهي المرق مع البصل والطماطم والقلقاس مسبقًا إن شئت، ثم إعادة تسخينه وإضافة باقي الخضار والروبيان قبل التقديم مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سينيغانغ نا هيبون (حساء الروبيان الحامض بالتمر الهندي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: القشرياتالأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (786 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 199 سعرة | 25 سعرة |
| البروتين | 15.4 غ | 2 غ |
| الكربوهيدرات | 33.1 غ | 4.2 غ |
| منها سكريات | 11.7 غ | 1.5 غ |
| الألياف | 5.5 غ | 0.7 غ |
| الدهون | 1.5 غ | 0.2 غ |
| منها مشبعة | 0.4 غ | 0.1 غ |
| الصوديوم | 757 ملغ | 96 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
