Azja Południowo-Wschodnia · Obiad · Kolacja
Sinigang na hipon (kwaśna zupa z tamaryndowcem i krewetkami)
Sinigang na Hipon
Wyrazisty, kwaskowy filipiński bulion zakwaszony prawdziwym tamaryndowcem, pełen rzodkwi, długiej fasolki, bakłażana i szpinaku wodnego, z jędrnymi krewetkami dodanymi na koniec. Lekki, rozgrzewający i pełen warzyw.
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 64% · Tłuszcz 7% · Białko 29%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 6 szklanek1500 gWoda
- 1 średnia110 gCebula, pokrojona na ćwiartki
- 2 średnie240 gPomidory, pokrojone na ćwiartki
- 1 małe (ok. 1 szklanka kostek)150 gTaro, obrane i pokrojone w kostkę
- 1/4 szklanki60 gMiąższ tamaryndowca (bez pestek, w bloku lub pasta)
- 1 mała (ok. 2 szklanki plastrów)200 gRzodkiew daikon, pokrojona w plastry
- 1 1/2 szklanki150 gDługa fasolka, pokrojona na kawałki 5 cm
- 1 średni150 gBakłażan azjatycki, pokrojony w plastry
- 14 uncji400 gKrewetki w skorupkach, oczyszczone z jelita
- 2 całe20 gZielone długie papryczki chili (siling haba)
- 2 łyżeczki12 gSos rybny
- 1 pęczek (ok. 4 szklanki)150 gSzpinak wodny (kangkong), pokrojony na odcinki
- 1/4 łyżeczkiMielony czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Włóż miąższ tamaryndowca do miski z 1 szklanką wody wziętą z 6 szklanek i odstaw do zmięknięcia.
- 2
Wlej pozostałe 5 szklanek wody do dużego garnka z cebulą, pomidorami i taro i doprowadź do wrzenia.
- 3
Gotuj na małym ogniu 15 minut, aż taro zmięknie i zacznie zagęszczać bulion.
- 4
Rozgnieć zmiękczony tamaryndowiec łyżką i przecedź kwaśny płyn przez sitko, dociskając miąższ; włókna wyrzuć.
- 5
Wlej do garnka cały płyn z tamaryndowca poza ok. 1/4 szklanki, którą odstaw do doprawienia.
- 6
Dodaj daikon i gotuj na małym ogniu 8 minut, aż będzie prawie miękki.
- 7
Dodaj długą fasolkę i bakłażan i gotuj na małym ogniu 5 minut.
- 8
Dodaj krewetki i zielone chili i gotuj na małym ogniu 3 minuty, aż krewetki będą różowe i całkowicie nieprzezroczyste (63 °C / 145 °F).
- 9
Wmieszaj sos rybny i czarny pieprz, spróbuj i dodaj część lub całość odłożonego płynu z tamaryndowca, jeśli wolisz bardziej kwaśną zupę.
- 10
Wyłącz ogień, dodaj szpinak wodny i odczekaj 1 minutę, aż zwiędnie, po czym podawaj na gorąco.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli wolisz wygodniejsze jedzenie, użyj obranych krewetek zamiast krewetek w skorupkach, choć skorupki dodają bulionowi smaku.
- Jeśli trudno o kangkong, zastąp szpinak wodny zwykłym szpinakiem lub pak choi.
- Jeśli w sklepie nie ma taro, zastąp je małym ziemniakiem; bulion będzie nieco mniej zagęszczony.
- Zamiast krewetek użyj jędrnej białej ryby, np. tilapii lub dorsza – dodaj ją na tym samym etapie i gotuj, aż zacznie się rozpadać na płatki.
Przechowywanie
Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika, wstaw do lodówki i zjedz w ciągu 3 dni, podgrzewając do bardzo gorącego. Krewetki i warzywa liściaste miękną, więc zupa najlepiej smakuje świeża. Nie zalecamy mrożenia, bo krewetki i warzywa robią się papkowate.
Przygotuj wcześniej
Tamaryndę możesz namoczyć i przecedzić, a wszystkie warzywa pokroić nawet dzień wcześniej – przechowuj je przykryte w lodówce. Jeśli chcesz, ugotuj wcześniej bulion z cebulą, pomidorami i taro, a tuż przed podaniem podgrzej go i dodaj pozostałe warzywa oraz krewetki.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sinigang na hipon (kwaśna zupa z tamaryndowcem i krewetkami) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: SkorupiakiRyby
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (786 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 199 kcal | 25 kcal |
| Białko | 15,4 g | 2 g |
| Węglowodany | 33,1 g | 4,2 g |
| w tym cukry | 11,7 g | 1,5 g |
| Błonnik | 5,5 g | 0,7 g |
| Tłuszcz | 1,5 g | 0,2 g |
| w tym nasycone | 0,4 g | 0,1 g |
| Sód | 757 mg | 96 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
