Sydøstasiatisk · Frokost · Aftensmad
Sinigang na hipon (syrlig rejesuppe med tamarind)
Sinigang na Hipon
En frisk, syrlig filippinsk suppe syrnet med ægte tamarind og fyldt med rædike, aspargesbønner, aubergine og vandspinat, med saftige rejer tilsat til sidst. Den er let, varmende og fuld af grøntsager.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 35 min.
- I alt
- 55 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 64% · Fedt 7% · Protein 29%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 6 kopper1.500 gVand
- 1 mellemstort110 gLøg, skåret i kvarte
- 2 mellemstore240 gTomater, skåret i kvarte
- 1 lille (ca. 1 kop tern)150 gTaro, skrællet og skåret i tern
- 1/4 kop60 gTamarindpulp (kerneløs blok eller pasta)
- 1 lille (ca. 2 kopper skiver)200 gDaikonrædike, skåret i skiver
- 1 1/2 kop150 gAspargesbønner, skåret i stykker på 5 cm
- 1 mellemstor150 gAsiatisk aubergine, skåret i skiver
- 14 oz400 gRejer med skal, renset for tarm
- 2 hele20 gLange grønne chilier (siling haba)
- 2 tsk12 gFiskesauce
- 1 bundt (ca. 4 kopper)150 gVandspinat (kangkong), skåret i stykker
- 1/4 tskStødt sort peber
Fremgangsmåde
- 1
Kom tamarindpulpen i en skål med 1 kop af vandet fra de 6 kopper, og lad den blive blød.
- 2
Hæld de resterende 5 kopper vand i en stor gryde med løg, tomater og taro, og bring det i kog.
- 3
Lad det simre i 15 minutter, til taroen er mør og begynder at jævne suppen.
- 4
Mos den udblødte tamarind med en ske, og si den syrlige væske gennem en si, mens du presser pulpen; kassér trævlerne.
- 5
Hæld al tamarindvæsken i gryden undtagen ca. 1/4 kop, som du gemmer til at justere smagen.
- 6
Tilsæt daikon, og lad det simre i 8 minutter, til den er næsten mør.
- 7
Tilsæt aspargesbønner og aubergine, og lad det simre i 5 minutter.
- 8
Tilsæt rejer og grønne chilier, og lad det simre i 3 minutter, til rejerne er lyserøde og uigennemsigtige hele vejen igennem (63 °C / 145 °F).
- 9
Rør fiskesauce og sort peber i, smag til, og tilsæt noget af eller hele den gemte tamarindvæske, hvis du kan lide den mere syrlig.
- 10
Sluk for varmen, tilsæt vandspinaten, og lad den falde sammen i 1 minut, før suppen serveres varm.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug pillede rejer i stedet for rejer med skal, hvis de skal være nemmere at spise – skallerne giver dog bouillonen mere smag.
- Erstat vandspinaten med almindelig spinat eller pak choi, hvis kangkong er svær at finde.
- Brug en lille kartoffel i stedet for taro, hvis din butik ikke har taro; bouillonen bliver så lidt mindre tyk.
- Brug fast, hvid fisk som tilapia eller torsk i stedet for rejer, tilsæt den på samme tidspunkt, og kog den, til den let falder fra hinanden.
Opbevaring
Sæt rester i køleskabet inden for 2 timer i en lukket beholder, og spis dem inden for 3 dage; genopvarm til retten er rygende varm. Rejer og grønt bliver blødere, så suppen er bedst frisk. Frysning anbefales ikke, da rejer og grøntsager bliver grødede.
Forbered i forvejen
Du kan udbløde og si tamarinden og skære alle grøntsagerne op til en dag i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet. Har du lyst, kan du også koge bouillonen med løg, tomat og taro på forhånd, varme den op og tilsætte de resterende grøntsager og rejerne lige før servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Sinigang na hipon (syrlig rejesuppe med tamarind) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: KrebsdyrFisk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (786 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 199 kcal | 25 kcal |
| Protein | 15,4 g | 2 g |
| Kulhydrater | 33,1 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 11,7 g | 1,5 g |
| Kostfibre | 5,5 g | 0,7 g |
| Fedt | 1,5 g | 0,2 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 757 mg | 96 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
