Jugoistočnoazijska · Ručak · Večera
Sinigang na hipon (kisela juha od škampa s tamarindom)
Sinigang na Hipon
Svježa, kiselkasta filipinska juha zakiseljena pravim tamarindom i puna rotkve, dugog graha, patlidžana i vodenog špinata, s krupnim škampima dodanima na kraju. Lagana je, grije i obiluje povrćem.
- Priprema
- 20 min
- Kuhanje
- 35 min
- Ukupno
- 55 min
- Porcije
- 4
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 64% · Masti 7% · Proteini 29%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 4- 6 šalica1.500 gVoda
- 1 srednji110 gLuk, narezan na četvrtine
- 2 srednje240 gRajčice, narezane na četvrtine
- 1 mali (oko 1 šalica kockica)150 gTaro, oguljen i narezan na kockice
- 1/4 šalice60 gPulpa tamarinda (blok bez koštica ili pasta)
- 1 mala (oko 2 šalice narezane)200 gDaikon rotkva, narezana na kolutove
- 1 1/2 šalice150 gDugi grah, narezan na komade od 5 cm
- 1 srednji150 gAzijski patlidžan, narezan
- 14 oz400 gŠkampi s ljuskom, očišćeni od crijeva
- 2 cijele20 gDuge zelene čili papričice (siling haba)
- 2 žličice12 gRiblji umak
- 1 vezica (oko 4 šalice)150 gVodeni špinat (kangkong), narezan na komade
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
Priprema
- 1
Stavite pulpu tamarinda u zdjelu s 1 šalicom vode uzete od 6 šalica i ostavite da omekša.
- 2
Preostalih 5 šalica vode ulijte u veliki lonac s lukom, rajčicama i taroom te zakuhajte.
- 3
Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, dok taro ne omekša i počne zgušnjavati juhu.
- 4
Omekšali tamarind zgnječite žlicom i procijedite kiselu tekućinu kroz cjedilo, pritišćući pulpu; vlakna bacite.
- 5
Ulijte u lonac svu tekućinu od tamarinda osim oko 1/4 šalice, koju ostavite sa strane za podešavanje okusa.
- 6
Dodajte daikon i kuhajte 8 minuta, dok gotovo ne omekša.
- 7
Dodajte dugi grah i patlidžan i kuhajte 5 minuta.
- 8
Dodajte škampe i zelene papričice i kuhajte 3 minute, dok škampi ne postanu ružičasti i neprozirni u potpunosti (63 °C / 145 °F).
- 9
Umiješajte riblji umak i crni papar, kušajte i dodajte dio ili svu odvojenu tekućinu od tamarinda ako volite kiselije.
- 10
Isključite vatru, dodajte vodeni špinat i ostavite ga 1 minutu da uvene, a zatim poslužite vruće.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Ako vam je lakše jesti, upotrijebite očišćene škampe umjesto onih s ljuskom, iako ljuske juhi daju više okusa.
- Ako ne možete nabaviti kangkong, vodeni špinat zamijenite običnim špinatom ili bok choyem.
- Ako u trgovini nema taroa, zamijenite ga malim krumpirom; juha će biti nešto rjeđa.
- Umjesto škampa upotrijebite čvrstu bijelu ribu poput tilapije ili bakalara, dodajte je u istom koraku i kuhajte dok se ne počne raspadati na listiće.
Čuvanje
Ostatke u roku od 2 sata spremite u zatvorenu posudu u hladnjak i pojedite u roku od 3 dana, a podgrijte ih dok se ne zapare; škampi i zelje omekšaju, pa je juha najbolja odmah poslužena. Zamrzavanje se ne preporučuje jer škampi i povrće postanu kašasti.
Priprema unaprijed
Tamarind možete namočiti i procijediti, a svo povrće narezati do jedan dan unaprijed i čuvati pokriveno u hladnjaku. Po želji unaprijed skuhajte juhu s lukom, rajčicama i taroom, a zatim je podgrijte i neposredno prije posluživanja dodajte ostalo povrće i škampe.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi Sinigang na hipon (kisela juha od škampa s tamarindom) jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RakoviRiba
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (786 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 199 kcal | 25 kcal |
| Proteini | 15,4 g | 2 g |
| Ugljikohidrati | 33,1 g | 4,2 g |
| od čega šećeri | 11,7 g | 1,5 g |
| Vlakna | 5,5 g | 0,7 g |
| Masti | 1,5 g | 0,2 g |
| od čega zasićene | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrij | 757 mg | 96 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
