Юго-Восточная Азия · Обед · Ужин
Синиганг на хипон (кислый суп с креветками и тамариндом)
Sinigang na Hipon
Яркий, кисловатый филиппинский бульон, заправленный настоящим тамариндом, с большим количеством редьки, спаржевой фасоли, баклажана и водяного шпината и сочными креветками, добавленными в конце. Он лёгкий, согревающий и полон овощей.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 64% · Жиры 7% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 6 стаканов1 500 гВода
- 1 средняя луковица110 гЛук, нарезанный на четвертинки
- 2 средних240 гПомидоры, нарезанные на четвертинки
- 1 небольшой (около 1 стакана кубиков)150 гТаро, очищенный и нарезанный кубиками
- 1/4 стакана60 гМякоть тамаринда (брикет без косточек или паста)
- 1 небольшая (около 2 стаканов нарезанной)200 гРедька дайкон, нарезанная кружками
- 1 1/2 стакана150 гСпаржевая фасоль, нарезанная кусочками по 5 см
- 1 средний150 гАзиатский баклажан, нарезанный
- 14 унций400 гКреветки в панцире, без кишечной вены
- 2 целых20 гЗелёный длинный перец чили (силинг хаба)
- 2 ч. л.12 гРыбный соус
- 1 пучок (около 4 стаканов)150 гВодяной шпинат (кангконг), нарезанный
- 1/4 ч. л.Молотый чёрный перец
Приготовление
- 1
Положите мякоть тамаринда в миску, залейте 1 стаканом воды из 6 стаканов и оставьте размягчаться.
- 2
Влейте оставшиеся 5 стаканов воды в большую кастрюлю, добавьте лук, помидоры и таро и доведите до кипения.
- 3
Варите на слабом огне 15 минут, пока таро не станет мягким и не начнёт загущать бульон.
- 4
Разомните размягчённый тамаринд ложкой и процедите кислую жидкость через сито, отжимая мякоть; волокна выбросьте.
- 5
Влейте в кастрюлю всю тамариндовую жидкость, кроме примерно 1/4 стакана, — её оставьте для корректировки вкуса.
- 6
Добавьте дайкон и варите на слабом огне 8 минут, пока он почти не станет мягким.
- 7
Добавьте спаржевую фасоль и баклажан и варите 5 минут.
- 8
Добавьте креветки и зелёный чили и варите 3 минуты, пока креветки не порозовеют и не станут непрозрачными насквозь (63 °C / 145 °F).
- 9
Вмешайте рыбный соус и чёрный перец, затем попробуйте и добавьте часть или всю отложенную тамариндовую жидкость, если хотите покислее.
- 10
Выключите огонь, добавьте водяной шпинат и дайте ему увянуть 1 минуту, затем подавайте горячим.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если хотите, чтобы было удобнее есть, возьмите очищенные креветки вместо креветок в панцире, хотя панцири придают бульону больше вкуса.
- Если кангконг сложно найти, замените водяной шпинат обычным шпинатом или бок-чой.
- Если в магазине нет таро, замените его небольшой картофелиной; бульон получится чуть менее густым.
- Вместо креветок можно взять плотную белую рыбу, например тилапию или треску: добавьте её на том же этапе и варите, пока она не начнёт распадаться на волокна.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в течение 2 часов в закрытом контейнере и съешьте в течение 3 дней, разогревая до горячего состояния; креветки и зелень становятся мягче, поэтому суп лучше есть свежим. Замораживать не рекомендуется: креветки и овощи становятся кашеобразными.
Заготовка заранее
Тамаринд можно замочить и процедить, а все овощи нарезать за день до приготовления, храня их накрытыми в холодильнике. При желании бульон с луком, помидорами и таро можно сварить заранее, а затем разогреть и добавить остальные овощи и креветки непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Синиганг на хипон (кислый суп с креветками и тамариндом)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РакообразныеРыба
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (786 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 199 ккал | 25 ккал |
| Белки | 15,4 г | 2 г |
| Углеводы | 33,1 г | 4,2 г |
| в т. ч. сахара | 11,7 г | 1,5 г |
| Клетчатка | 5,5 г | 0,7 г |
| Жиры | 1,5 г | 0,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,4 г | 0,1 г |
| Натрий | 757 мг | 96 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
