Zuidoost-Aziatisch · Lunch · Diner
Sinigang na hipon (Filipijnse zure tamarindesoep met garnalen)
Sinigang na Hipon
Een frisse, pittig zure Filipijnse bouillon, op smaak gebracht met echte tamarinde en boordevol rettich, kousenband, aubergine en waterspinazie, met op het eind sappige garnalen erbij. Licht, verwarmend en vol groenten.
- Voorbereiding
- 20 min
- Bereiding
- 35 min
- Totaal
- 55 min
- Porties
- 4
Calorieën komen uit: Koolhydraten 64% · Vet 7% · Eiwit 29%
Houd het bij in BerryFit en zie hoe het past binnen je eigen dagdoel. Download de app ›
Ingrediënten
Voor 4 porties- 6 cups1.500 gWater
- 1 middelgrote110 gUi, in vieren
- 2 middelgrote240 gTomaten, in vieren
- 1 kleine (ongeveer 1 cup blokjes)150 gTaro, geschild en in blokjes
- 1/4 cup60 gTamarindepulp (pitloos blok of pasta)
- 1 kleine (ongeveer 2 cups plakjes)200 gDaikon (witte rettich), in plakjes
- 1 1/2 cup150 gKousenband, in stukken van 5 cm
- 1 middelgrote150 gAziatische aubergine, in plakjes
- 14 oz400 gGarnalen met schaal, darm verwijderd
- 2 hele20 gGroene lange pepers (siling haba)
- 2 tl12 gVissaus
- 1 bos (ongeveer 4 cups)150 gWaterspinazie (kangkong), in stukken
- 1/4 tlGemalen zwarte peper
Bereidingswijze
- 1
Doe de tamarindepulp in een kom met 1 cup water van de 6 cups en laat zacht worden.
- 2
Giet de overige 5 cups water in een grote pan met de ui, tomaten en taro en breng aan de kook.
- 3
Laat 15 minuten zachtjes koken, tot de taro zacht is en de bouillon iets begint te binden.
- 4
Prak de zachte tamarinde met een lepel en zeef het zure vocht, terwijl je de pulp goed aandrukt; gooi de vezels weg.
- 5
Giet het tamarindevocht in de pan, op ongeveer 1/4 cup na; houd dat apart om op smaak te brengen.
- 6
Voeg de daikon toe en laat 8 minuten zachtjes koken, tot hij bijna gaar is.
- 7
Voeg de kousenband en aubergine toe en laat 5 minuten zachtjes koken.
- 8
Voeg de garnalen en groene pepers toe en laat 3 minuten zachtjes koken, tot de garnalen roze en helemaal ondoorzichtig zijn (63 °C / 145 °F).
- 9
Roer de vissaus en zwarte peper erdoor, proef en voeg naar wens een deel of alles van het achtergehouden tamarindevocht toe als je het zuurder wilt.
- 10
Zet het vuur uit, voeg de waterspinazie toe en laat 1 minuut slinken; serveer heet.
Varianten, bewaren en vooraf maken
Varianten
- Gebruik gepelde garnalen in plaats van garnalen met schaal als je makkelijker wilt eten, al geven de schalen de bouillon meer smaak.
- Vervang de waterspinazie door gewone spinazie of paksoi als kangkong moeilijk te vinden is.
- Vervang de taro door een kleine aardappel als je winkel geen taro heeft; de bouillon wordt dan iets minder gebonden.
- Gebruik stevige witte vis zoals tilapia of kabeljauw in plaats van garnalen; voeg die op hetzelfde moment toe en kook tot de vis in schilfers uiteenvalt.
Bewaren
Zet restjes binnen 2 uur afgedekt in de koelkast en eet ze binnen 3 dagen op; warm ze goed door tot ze gloeiend heet zijn. De garnalen en groenten worden zachter, dus de soep is vers het lekkerst. Invriezen raden we af, omdat de garnalen en groenten papperig worden.
Vooraf maken
Je kunt de tamarinde tot een dag van tevoren weken en zeven en alle groenten snijden; bewaar ze afgedekt in de koelkast. Wil je, kook dan de bouillon met ui, tomaat en taro alvast, warm hem op en voeg vlak voor het serveren de overige groenten en de garnalen toe.
De voedingswaarden gelden voor het recept zoals beschreven.
Houd dit bij in BerryFit
Log Sinigang na hipon (Filipijnse zure tamarindesoep met garnalen) met één tik en zie hoe het past binnen je resterende calorieën voor vandaag.
Of vraag Coach Berry om het aan te passen
Allergenen en voedingswaarden
Bevat: SchaaldierenVis
Controleer de etiketten van verpakte ingrediënten op allergenen en of ze bij je dieet passen.
Alle voedingswaarden
| Per portie (786 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorieën | 199 kcal | 25 kcal |
| Eiwit | 15,4 g | 2 g |
| Koolhydraten | 33,1 g | 4,2 g |
| waarvan suikers | 11,7 g | 1,5 g |
| Vezels | 5,5 g | 0,7 g |
| Vet | 1,5 g | 0,2 g |
| waarvan verzadigd | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 757 mg | 96 mg |
Voedingswaarden zijn berekend met gegevens van USDA FoodData Central en kunnen afwijken van wat jij kookt.
