Sydostasiatiskt · Lunch · Middag
Sinigang na hipon (syrlig räksoppa med tamarind)
Sinigang na Hipon
En frisk och syrlig filippinsk buljong som syrats med äkta tamarind och är full av rättika, långbönor, aubergine och vattenspenat, med saftiga räkor som tillsätts på slutet. Den är lätt, värmande och full av grönsaker.
- Förberedelse
- 20 min
- Tillagning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 64% · Fett 7% · Protein 29%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 6 koppar1 500 gVatten
- 1 medelstor110 gGul lök, i klyftor
- 2 medelstora240 gTomater, i klyftor
- 1 liten (ca 1 kopp tärnad)150 gTaro, skalad och tärnad
- 1/4 kopp60 gTamarindpulp (kärnfritt block eller pasta)
- 1 liten (ca 2 koppar skivad)200 gDaikonrättika, skivad i trissor
- 1 1/2 koppar150 gLångbönor, i 5 cm bitar
- 1 medelstor150 gAsiatisk aubergine, skivad
- 14 oz400 gRäkor med skal, rensade
- 2 hela20 gGröna långa chilifrukter (siling haba)
- 2 tsk12 gFisksås
- 1 knippe (ca 4 koppar)150 gVattenspenat (kangkong), i bitar
- 1/4 tskMalen svartpeppar
Gör så här
- 1
Lägg tamarindpulpen i en skål med 1 kopp av vattnet från de 6 kopparna och låt den mjukna.
- 2
Häll resterande 5 koppar vatten i en stor kastrull med löken, tomaterna och taron och koka upp.
- 3
Sjud i 15 minuter, tills taron är mjuk och börjar reda buljongen.
- 4
Mosa den mjukade tamarinden med en sked och sila den syrliga vätskan genom en sil medan du pressar pulpen; släng fibrerna.
- 5
Häll all tamarindvätska utom ca 1/4 kopp i kastrullen och spara resten till att justera smaken.
- 6
Tillsätt daikonen och sjud i 8 minuter, tills den nästan är mjuk.
- 7
Tillsätt långbönorna och auberginen och sjud i 5 minuter.
- 8
Tillsätt räkorna och de gröna chilifrukterna och sjud i 3 minuter, tills räkorna är rosa och ogenomskinliga rakt igenom (63 °C / 145 °F).
- 9
Rör ner fisksåsen och svartpepparn, smaka av och tillsätt en del eller all sparad tamarindvätska om du vill ha det syrligare.
- 10
Stäng av värmen, tillsätt vattenspenaten och låt den sloka i 1 minut innan du serverar soppan varm.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd skalade räkor i stället för räkor med skal om du vill att det ska vara lättare att äta, även om skalen ger buljongen mer smak.
- Byt vattenspenaten mot vanlig spenat eller pak choi om kangkong är svårt att hitta.
- Ersätt taron med en liten potatis om din butik inte säljer taro; buljongen blir då något mindre tjock.
- Använd fast vit fisk som tilapia eller torsk i stället för räkor; tillsätt den i samma skede och koka tills den flagnar.
Förvaring
Ställ in rester i kylen inom 2 timmar i en burk med lock och ät dem inom 3 dagar; värm tills soppan är rykande het. Räkorna och grönsakerna blir mjukare, så soppan är godast nylagad. Frysning rekommenderas inte eftersom räkorna och grönsakerna blir moseliga.
Förbered i förväg
Du kan blötlägga och sila tamarinden och skära alla grönsaker upp till en dag i förväg och förvara dem täckta i kylen. Koka gärna buljongen med lök, tomat och taro i förväg, värm den sedan och tillsätt resten av grönsakerna och räkorna precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Sinigang na hipon (syrlig räksoppa med tamarind) med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: KräftdjurFisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (786 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 199 kcal | 25 kcal |
| Protein | 15,4 g | 2 g |
| Kolhydrater | 33,1 g | 4,2 g |
| varav sockerarter | 11,7 g | 1,5 g |
| Fiber | 5,5 g | 0,7 g |
| Fett | 1,5 g | 0,2 g |
| varav mättat fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 757 mg | 96 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
