جنوب شرق آسيوي · غداء · عشاء
تينولا
Tinolang Manok
شوربة دجاج فلبينية مهدّئة تُطهى على نار هادئة مع الكثير من الزنجبيل الطازج والبابايا الخضراء الطرية وحفنة من الأوراق الخضراء ذات النكهة الحارة الخفيفة. خفيفة ونقية ومريحة للغاية.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 50 د
- الإجمالي
- 65 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 29% · الدهون 28% · البروتين 43%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- حوالي 6 أفخاذ (520 غ لحم)أفخاذ دجاج بالعظم ومنزوعة الجلد (الوزن للحم الصافي؛ حوالي 700 غ بالعظم)
- قطعة بطول 5 سم40 غزنجبيل طازج، مقشّر ومقطّع إلى أعواد رفيعة
- 1 حبة متوسطة110 غبصل، مقطّع شرائح
- 4 فصوص12 غثوم، مهروس
- 2 ملعقة صغيرةزيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرةصلصة السمك
- 6 أكواب1,420 غماء
- 1 حبة صغيرة (حوالي 3 أكواب)450 غبابايا خضراء (غير ناضجة)، مقشّرة ومنزوعة البذور ومقطّعة إلى أسافين
- 3 أكواب غير مضغوطة90 غسبانخ طازجة أو أوراق المورينجا (مالونغاي)
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرةملح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
أزل أي دهون ظاهرة من أفخاذ الدجاج.
- 2
سخّن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
- 3
أضف الزنجبيل واطهه لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف البصل والثوم واطهما لمدة 3 دقائق حتى يطريا.
- 5
أضف الدجاج واطهه لمدة 4–5 دقائق مع التقليب حتى يتحمّر قليلاً من الخارج.
- 6
أضف صلصة السمك وقلّب واطهُ لمدة دقيقة واحدة.
- 7
اسكب الماء واتركه حتى يغلي، حوالي 8 دقائق، مع إزالة الرغوة.
- 8
خفّف النار وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- 9
أضف البابايا الخضراء واتركها على نار هادئة لمدة 8–10 دقائق حتى تطرى وتصل حرارة الدجاج قرب العظم إلى 74 °C / 165 °F.
- 10
تبّل بالفلفل الأسود، وتذوّق قبل إضافة الملح الاختياري.
- 11
أطفئ النار، وأضف السبانخ أو أوراق المورينجا وقلّب، واتركها تذبل لمدة دقيقة واحدة.
- 12
قدّمها ساخنة في أوعية.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم الشايوت (سايوتي) مقطّعًا إلى أسافين بدلًا من البابايا الخضراء إذا صعب عليك إيجادها.
- استبدل السبانخ أو أوراق المورينجا بأوراق الفلفل الحار أو البوك تشوي لتحصل على نوع آخر من الخضار الورقية.
- استخدم أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد وقلّل وقت الطهي على نار هادئة مع الغطاء قليلًا، مع التأكد من أن حرارة الدجاج تصل إلى 74 °C / 165 °F.
- لحساء خالٍ من الغلوتين، اختر صلصة سمك مكتوبًا عليها أنها خالية من الغلوتين، لأن بعض الأنواع تحتوي على القمح.
التخزين
ضع البقايا في وعاء مغطّى في الثلاجة خلال ساعتين، وتناولها خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينها حتى يتصاعد منها البخار. تلين الخضار الورقية ويغمق لونها مع الوقت، لذا يكون الحساء ألذ طازجًا، ولا يُنصح بتجميده لأن البابايا تصبح طرية جدًا.
التحضير المسبق
اطهُ الحساء حتى مرحلة إضافة البابايا قبل يوم واحد كحدّ أقصى واحفظه في الثلاجة، ثم سخّنه حتى يتصاعد منه البخار وأضف الخضار الورقية الطازجة قبل التقديم مباشرة. يمكنك أيضًا تقشير الزنجبيل والبصل والبابايا وتقطيعها قبل يوم وحفظها مبرّدة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل تينولا بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الأسماك
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (672 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 258 سعرة | 38 سعرة |
| البروتين | 27.9 غ | 4.2 غ |
| الكربوهيدرات | 18.8 غ | 2.8 غ |
| منها سكريات | 10.6 غ | 1.6 غ |
| الألياف | 3.2 غ | 0.5 غ |
| الدهون | 8.1 غ | 1.2 غ |
| منها مشبعة | 1.7 غ | 0.3 غ |
| الصوديوم | 874 ملغ | 130 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
