Sørøstasiatisk · Lunsj · Middag
Sinigang na hipon (filippinsk sur tamarindsuppe med reker)
Sinigang na Hipon
En frisk, syrlig filippinsk buljong syrnet med ekte tamarind og full av reddik, aspargesbønner, aubergine og vannspinat, med saftige reker tilsatt til slutt. Den er lett, varmende og full av grønnsaker.
- Forberedelse
- 20 min
- Tilberedning
- 35 min
- Totalt
- 55 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 64% · Fett 7% · Protein 29%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 6 kopper1 500 gVann
- 1 middels110 gLøk, delt i fire
- 2 middels240 gTomater, delt i fire
- 1 liten (ca. 1 kopp terninger)150 gTaro, skrelt og i terninger
- 1/4 kopp60 gTamarindmasse (steinfri blokk eller pasta)
- 1 liten (ca. 2 kopper skiver)200 gDaikon (kinesisk reddik), i skiver
- 1 1/2 kopp150 gAspargesbønner, i biter på 5 cm
- 1 middels150 gAsiatisk aubergine, i skiver
- 14 oz400 gReker med skall, renset
- 2 hele20 gGrønn lang chili (siling haba)
- 2 ts12 gFiskesaus
- 1 bunt (ca. 4 kopper)150 gVannspinat (kangkong), i lengder
- 1/4 tsMalt svart pepper
Fremgangsmåte
- 1
Legg tamarindmassen i en bolle med 1 kopp av vannet fra de 6 koppene, og la den bli myk.
- 2
Hell de resterende 5 koppene vann i en stor gryte med løk, tomater og taro, og kok opp.
- 3
La småkoke i 15 minutter, til taroen er myk og begynner å tykne buljongen.
- 4
Mos den myke tamarinden med en skje og sil den sure væsken gjennom en sil mens du presser massen; kast fibrene.
- 5
Hell alt unntatt ca. 1/4 kopp av tamarindvæsken i gryta, og sett resten til side for justering.
- 6
Tilsett daikon og la småkoke i 8 minutter, til den er nesten mør.
- 7
Tilsett aspargesbønner og aubergine og la småkoke i 5 minutter.
- 8
Tilsett reker og grønn chili og la småkoke i 3 minutter, til rekene er rosa og helt ugjennomsiktige (63 °C / 145 °F).
- 9
Rør inn fiskesaus og svart pepper, smak til og tilsett litt eller all den tilbakeholdte tamarindvæsken hvis du vil ha den surere.
- 10
Slå av varmen, tilsett vannspinaten og la den falle sammen i 1 minutt før du serverer suppen varm.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk skrelte reker i stedet for reker med skall hvis du vil ha det enklere å spise, men skallet gir mer smak til kraften.
- Bytt ut vannspinaten med vanlig spinat eller pak choi hvis kangkong er vanskelig å få tak i.
- Erstatt taroen med en liten potet hvis butikken ikke har taro; kraften blir da litt mindre tykk.
- Bruk fast, hvit fisk som tilapia eller torsk i stedet for reker; tilsett den på samme tidspunkt og kok til den flaker seg.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet innen 2 timer i en lukket beholder og spis dem innen 3 dager; varm opp til det er rykende varmt. Rekene og grønnsakene blir mykere, så suppen er best fersk. Frysing anbefales ikke, fordi rekene og grønnsakene blir grøtete.
Lag på forhånd
Du kan bløtlegge og sile tamarinden og kutte alle grønnsakene opptil en dag i forveien; oppbevar dem tildekket i kjøleskapet. Kok gjerne kraften med løk, tomat og taro på forhånd, varm den opp og tilsett resten av grønnsakene og rekene rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sinigang na hipon (filippinsk sur tamarindsuppe med reker) med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: SkalldyrFisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (786 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 199 kcal | 25 kcal |
| Protein | 15,4 g | 2 g |
| Karbohydrater | 33,1 g | 4,2 g |
| hvorav sukkerarter | 11,7 g | 1,5 g |
| Kostfiber | 5,5 g | 0,7 g |
| Fett | 1,5 g | 0,2 g |
| hvorav mettet fett | 0,4 g | 0,1 g |
| Natrium | 757 mg | 96 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
